John Myers
ಪರಿವಿಡಿ
show
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್
- 1,5 kg ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್
- ರೋಸ್ಮರಿ
- ಥೈಮ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಬೆಣ್ಣೆ
ಬೇರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್
- 2 cl ವೈಟ್ ವೈನ್
- 2 tbsp ಹರ್ಬ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಆಳಟ್
- 2 ಶಾಖೆಗಳು ಟ್ಯಾರಗನ್
- 4 ಕಾಳುಮೆಣಸು
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 150 g ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ
ಫ್ಯಾನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 10 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡದು
- 100 g ಮೂಲಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ
ತರಕಾರಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
- 3 ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
- ಉಪ್ಪು
- ಪೆಪ್ಪರ್
- ಬೆಣ್ಣೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್
- ಬೀಫ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೌಸ್ ವೈಡ್ ಸಾಧನವನ್ನು (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ) 56 ° C ನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲವನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು.
- ನಂತರ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬೇರ್ನೈಸ್ ಸಾಸ್
- ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಿಗುರು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ (ಅಂದಾಜು 3 ನಿಮಿಷಗಳು).
- ಬೆರೆಸುವಾಗ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು! ರುಚಿಗೆ ಟ್ಯಾರಗನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
ಫ್ಯಾನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 180 ° C ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫ್ಯಾನ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂಲಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೂಲಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಿಲ್ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈರಲ್ ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್
ಸೇವೆ: 100gಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 187kcalಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 0.1gಪ್ರೋಟೀನ್: 17.8gಫ್ಯಾಟ್: 12.7g
