ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್

ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, 1 ಚಮಚ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ರಸ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಿಕೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ "ಈಜಲು" ಮಾಡಬಾರದು. ಮೇಲಿನ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅನಾನಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಚಿಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಯಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು 120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮರದ ಟ್ರೊವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಂತಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ (ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ).

ರಕ್ತದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (2 ತುಂಬಲು ಸಹ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಸೇಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ತುಂಡುಗಳನ್ನು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೋಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸ್ಲೈಸ್ (ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹರಡಬಹುದಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ಪರಿಚಲನೆಯ ಗಾಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿ (!) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 x 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಯಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಸಣ್ಣ ಗಡಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಎರಡೂ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದಿಂದ ಟ್ರೇಗೆ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ತರಗಳು ಸುಳಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರಬೇಕು. ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಂಕೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ 2 ನೇ ರೈಲಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಮಯ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟ್ರೇನಿಂದ ಸೋರಿಕೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಾಂಕೊ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೊಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಭಾಗದ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಬಿಡಿ. .

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.