John Myers
코코넛 밀크는 다양한 농도의 캔과 테트라 팩으로 제공됩니다. 진한 코코넛 밀크는 일반적으로 소위 "첫 번째" 우유이며, 얇은 코코넛 밀크는 코코넛의 "두 번째" 우유입니다. 두 품종 모두 생산 과정과 지방 함량이 다릅니다.
첫 번째 선택의 진한 풀바디 코코넛 밀크는 요리에 특히 좋으며 따라서 코코넛 밀크 레시피의 기초로도 사용됩니다. 코코넛의 흰 과육을 너트 껍질에서 분리, 세척, 퓌레로 만들거나 갈고 짜내며 때로는 물을 첨가하여 만듭니다. 소위 두 번째 우유는 이 과정 후에 남은 코코넛 플레이크로 만들어집니다. 이를 위해 플레이크에 뜨거운 물을 넣고 결과 혼합물을 다시 압착합니다. 이것은 훨씬 더 얇고 지방이 적은 두 번째 코코넛 밀크를 얻는 방법입니다.
15차 선택 코코넛 밀크의 지방 함량은 추가되는 물의 양에 따라 25~%입니다. 이들은 주로 덜 유리한 포화 지방산입니다. 그러나 코코넛 밀크에는 콜레스테롤이 없으며 크림 및 생크림에 비해 지방 함량이 낮습니다. 두 번째 선택 코코넛 밀크에서 지방 함량도 기존 변종에 비해 절반 정도 감소했습니다. 코코넛 밀크를 정기적으로 마시는 사람은 더 얇고 저지방 버전을 선택해야 합니다. 그러나 매장에서 찾는 경우는 드뭅니다. 또는 첫 번째 우유를 물로 희석할 수도 있습니다.
코코넛 밀크를 소위 코코넛 워터와 혼동해서는 안 됩니다. 코코넛 밀크는 항상 코코넛 밀크 과육에서 얻는 반면, 코코넛 워터는 아직 익지 않은 녹색 코코넛에서 직접 찾을 수 있는 액체입니다.
