야채: 브로콜리 타워

끓는 소금물에 브로콜리를 넣고 데쳐 물기를 뺀다. 줄기를 잘라내고 1/2cm 크기로 자른다. 2. 콜리플라워는 작은 송이로 자르고 씻는다. 꽃을 끓는 소금물에 알 덴테 상태가 될 때까지 약 12분 동안 익힙니다. 물을 빼다. 줄기를 자르고 조각으로 자릅니다. 3. 브로콜리와 콜리플라워 줄기, 양파를 기름에 두르고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 내십시오.

4. 바닥이 둥근 1리터 그릇에 기름을 바릅니다. 줄기가 위를 향하도록 그릇에 큰 브로콜리 장미를 놓습니다. 그런 다음 줄기가 중앙을 향하도록 콜리플라워 원을 그 주위에 놓습니다. 그릇이 가득 찰 때까지 반복합니다. 나머지 모든 작은 꽃과 줄기를 중앙에 놓습니다. 5. 야채 위에 접시(상단의 그릇에 딱 맞는 크기)를 놓고 그 위에 추(500g)를 얹는다.

6. 서빙 30분 전에 큰 냄비에 그릇(추 포함)을 놓습니다. 끓는 물을 그릇의 2/3 높이까지 붓습니다. 냄비를 덮고 약한 불에서 볶습니다. 7. 그릇을 물에서 꺼냅니다. 쏟아 붓다. 행주로 핫플레이트를 잡고 배수합니다. 플레이트를 제거합니다. 그릇에 둥근 접시를 거꾸로 놓고 전체를 뒤집습니다. 그릇을 떼지 마세요!!

8. 레몬버터소스는 버터와 레몬즙을 녹여줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 야채에서 그릇을 조심스럽게 들어 올리고 즉시 레몬 버터와 함께 제공합니다.