빵: 통밀 빵

따뜻한 물에 사워도우를 넣고 잠시 방치했어요

땅을 약간의 물에 삶아냈으니, 물의 양에 주의하세요

그릇에 밀가루, 스펠트 그리스트, 해바라기 씨, 물, 이스트, 사워도우를 넣고 그 위에 미지근한 물을 부은 다음 다른 곳에 설탕, 소금을 넣으세요. 약 10분 동안 그대로 두세요. 식초도 잊지 마세요. 그런 다음 잘 반죽하십시오. 길수록 반죽이 더 통풍이 잘됩니다.

그런 다음 오븐에 넣어 35도에서 최소 시간 동안 발효시킵니다. 반죽은 모양을 잡을 수 없기 때문에 베이킹 팬에 넣어야 합니다. 그런 다음 약 분 동안 오븐에서 다시 발효시키세요.

그런 다음 꺼내서 천으로 덮고 오븐을 220도까지 예열하세요. 오븐에 물 한 그릇을 넣으세요. 그런 다음 빵을 220도에서 약 20분간 굽습니다. 그런 다음 190도로 낮추고 50분간 더 굽습니다. 내 오븐으로는 너무 오래 걸립니다.

그런 다음 철망 위에 놓고 빵을 식혀주세요. 나는 항상 걷지 않고 준비 시간을 말한다.