효모 반죽을 너무 오래 증명하기: 무슨 일이 일어나고 어떻게 해야 합니까?

효모 반죽을 너무 오래 발효시키면 베이킹할 때 문제가 발생할 수 있습니다. 원칙적으로 그런 다음 반죽을 버려야 합니다. 따라서 올바른 보행 시간을 준수해야 합니다.

효모 반죽을 너무 오래 동안 증명: 알아야 할 사항

이스트 반죽을 준비한 후 일정 시간 동안 발효시켜야 합니다. 다음 사항에 유의해야 합니다.

• 효모 반죽을 따뜻한 곳에 보관하는 경우 레시피에서 권장하는 시간을 엄격히 준수해야 합니다. 보통 30~60분입니다.
• 일반적으로 이스트 반죽의 크기가 두 배가 되면 추가로 가공할 수 있습니다.
• 이스트 반죽을 밤새 부풀게 하고 싶다면 냉장고에 넣어두면 됩니다. 이 옵션을 선택하면 12~18시간 후에 처리해야 하지만 늦어도 24시간 후에 처리해야 합니다.
• 반죽을 너무 오래 부풀리면 반죽의 기포가 터지고 반죽이 무너집니다. 또한 더 강한 발효를 통해 신맛이 난다.
• 그것에 관해서는 반죽을 저장할 수 없습니다. 당신은 그것을 버리고 새로운 효모 반죽을 시작해야합니다.