햄에 싸인 속을 채운 돼지 등심

폴렌타 탈레르:

• 고기와 야채를 준비하기 전에 폴렌타 매쉬를 준비합니다. 즉, 물과 소금을 끓여서 저으면서 옥수수 세몰리나를 뿌립니다. 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 저어준 다음 기름칠된 접시에 5cm 두께의 모든 것을 펴고 식힙니다.

준비 필렛:

• 필렛을 깨끗이 닦고 세로 방향으로 깊게 자릅니다(여러 번 가능). 필렛이 상당히 편평해집니다. 그런 다음 페스토를 위에 바르고 얇게 썬 페코리노 치즈로 모든 것을 덮습니다. 무너지다.

• 슬라이스가 겹치도록 햄을 깨끗한 천 위에 직사각형으로 놓습니다. 그 위에 바질잎을 깔아줍니다. 그런 다음 속을 채운 등심을 위에 놓고 천으로 모든 것을 단단히 말아주세요.

• 오븐을 180도까지 예열하세요. 팬에 올리브 오일을 두르고 필레를 사방으로 잘 볶은 후 꺼내서 호일로 싸서 오븐에 넣고 25~30분 동안 굽습니다. 야채를 위해 남은 기름과 함께 팬을 보관하십시오.

야채 :

• 호박을 반으로 자르고 조각으로 자릅니다. 파프리카를 큰 조각으로 껍질을 벗기십시오. 토마토 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 파를 씻어서 뿌리를 제거하고 고리 모양으로 자릅니다. 올리브를 반으로 줄입니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

• "고기 팬"에 있는 기존 오일에 올리브 오일 1테이블스푼을 추가합니다. 먼저 대파와 마늘을 볶아주세요. 그런 다음 호박, 고추, 올리브를 넣고 조금 끓입니다. 마지막으로 토마토를 넣고 페스토 로소와 향신료로 양념을 하세요.

완성:

• 냉각된 폴렌타 혼합물에서 탈러를 잘라내거나 직사각형으로 자르고 정제된 버터에 넣어 바삭해질 때까지 굽습니다(색이 거의 나지 않음). 호일에서 고기를 꺼내 조각으로 자릅니다. 그런 다음 야채와 폴렌타 탈러를 곁들여 드세요.... 맛있게 드세요.

• "유통자"로서 Limoncello는 .............. 그리고 소파는 .............