Leg of Berx … Pot Roast

Lingê berxê di bin ava herikî de bişon, careke din zuwa bike û dûv re bi xurtî bi xwê û îsotê bipije. Pîvaz, gêzer, kerfes û pîvaz bi kubên piçûk bibirrin; derziyên rozmariyê ji çiqilan derdixin; Sîr û rozmarî bi hûrî hûr bikin. Bi nermî tasek vala germ bikin.

Bihêlin rûnê rûnê di tepsiyekê de pir germ bibe û lingê wê ji her alî ve qehweyî bike - hêdî hêdî kubên pîvazê jî qehweyî bikin. Goşt vediguhezînin tasê. Niha sebzeyan di tepsiyê de bişewitînin û di dawiyê de maşê tomato bi sîr re deqeyekê bişewitînin.

Bi şeraba sor û parzûnê veqelizînin, bi rozmarî bixin û naveroka tavê bi ser lingê xwe de birijînin; Bi qapaxê re li ser germek nerm bi qasî 60 û 90 hûrdeman stewr bikin.

Lingê ji bîhnfirehiyê derxînin û heya ku sosek çêbibe germ bihêlin. Ji bo vê yekê, şilavê bi blenderek destî paqij bikin û, ger hewce bike, bi mîhreşa tevlihev ve girêdin. Careke din bi tama xwe çêdikin û goştê lingê ku perçe perçe dikin, bihêlin çend deqeyan di sosa dilpakî de bihelînin.

Min kartolên piçûk û kulîlkên kulîlk bi sosê hollandaise ya lemonê ya bilez bi lingê berxê re xizmet kir.