Florentina Lewis
Çi serê sibê ji bo taştê an jî wekî şîvek kêm-carb - mast populer e. Lê bi rastî di wê de çi heye? Ma hemî mast probiyotîk in? Û dikarin vegan jî bêyî dudilî mastê bixwin? Em pirs û efsaneyên herî girîng ên derbarê hilbera şîrê populer de zelal dikin.
Em hemû reklaman dizanin ku tê de zarok bi kenekî ronî potek mast derdixin an jî jin bi kêfxweşî kevçîyek şîr dixin devê xwe. Lê gelo mast bi rastî ew qas saxlem e ku reklam pêşniyar dike?
Tendurist an na - mast ji çi tê çêkirin?
Berî her tiştî, divê em mastê xwezayî û mastê fêkî ji hev cuda bikin - ya paşîn bi gelemperî gelek şekir û çêjên çêkirî dihewîne. Heke hûn ji mastê şîrîn hez dikin, hûn dikarin bi tenê fêkiyên teze bikin mastek xwezayî wekî alternatîfek tenduristtir ji mastê fêkî re – an jî bi doşekek (strawberry) jam an hingiv şîrîn bikin.
Lê fêkî an xwezayî: mast bi rastî ji çi tê çêkirin? Ya herî girîng bakteriyên şîr û asîda laktîk in. Çandinên bakteriyan şekirê şîrê (laktozê) vediguherînin asîda laktîk a ku hê bêtir jêhatî ye. Ev tirşbûn hevgirtina mastê û tama wê ya tîpîk, hinekî tirş dide mastê.
Mast: Çiqas qelewtir be, ew qas qelewtir be
Yogurt du madeyên girîng dide laşê me: proteîn û kalsiyûm. Mîna hilberên şîr ên din (mînak quark an skyr), proteînên hêja ji bo avakirina masûlkan di mast de hene. Naveroka kalsiyûmê ya bilind tenduristiya hestî piştgirî dike.
Hûn dikarin mastê bi naveroka rûnên cûda bikirin: naveroka rûn çiqas zêde be, mast bi gelemperî ew qas kemtir e. Asîdên rûnê têrbûyî yên di mastê de ji bo hevsengiya enerjiyê girîng in, lê xwarina zêde dikare xetera nexweşiya dil û damar û asta kolesterolê zêde bike. Heke hûn dixwazin kaloriyan xilas bikin, çêtirîn e ku hûn guhertoyek mastê kêm-rûn bi ji sedî 1.5 rûn bikar bînin. Her weha bixwînin: Bi rêkûpêk giraniya xwe winda bikin: Di rastiyê de parêz çi tîne - û çi na
Civata Xwarinê ya Alman (DGE) pêşniyar dike ku her roj şîr vexwin an jî hilberên şîr ên wekî mast an penêr bixwin. Wekî rêbernameyek, DGE rojane 200 heta 250 g şîr û hilberên şîr dide.
Ma mast ji bo flora rûvî baş e?
Bakteriyên di mastê de helandinê teşwîq dike û alîkariya rovî dike ku bixebite. Lêbelê, flora rûvî ji kesek bi kesek cûda dibe û di nav tiştên din de ji hêla parêzê ve jî bandor dibe.
Yogurt ji bo bêtehemûliya laktozê?
Hemî berhemên şîr bi heman mîqdarê şekirê şîr (laktoz) nagirin. Mînakî, bakteriyên asîda laktîk ên di mastê de, laktozê vediguherînin asîda laktîk a hevgirtî. Kesên ku bi bêtolerasyona laktozê re ne hewce ne hewce ne ku bêyî hilbera şîrê kremî bikin. Berhemên şîrê tirş ên wekî mast an kefîr, ger ku germ nehatibin dermankirin, pir caran têne pejirandin. Heke hûn nebawer in ka mast ji we re çiqas baş dixebite, çêtir e ku hûn di mîqdarên piçûk de biceribînin.
Mastên bê laktoz an mastên vegan wekî alternatîfek xizmetê dikin. Mastên bi vî rengî yên nebatî yên ku li ser nîsk, soya, gûzê, behîv an lupinê ne bi piranî baş bûne. Lêbelê, di hin hilberan de, em ji lêzêdekirinên pirsgirêkdar gilî dikin.
Masta probiyotîk çêtir e an na?
Mastê ku jê re tê gotin probiyotîk bi naverokek mezin a mîkrob tê diyar kirin, ku ji hêla asîdeya mîdeyê ve nayê kuştin, lê divê zindî bigihîje rûviya mezin. Li wir, tê texmîn kirin ku mîkroorganîzmayan xwedî bandorên erênî ne - mînakî, mîkrobên din ên nexwestî tepisandin û helandina çêtir peyda bikin.
Di ceribandina meya paşîn a mastên probiyotîk de, me dît ku mastên probiyotîk ên taybetî ji bo parêzek tendurist û hevseng ne hewce ne. Mastên xwezayî yên asayî yên ku wekî probiyotîk nayên ragihandin jî dikarin mîkrobên têkildar hebin.
Ger hûn dîsa jî dixwazin mastên probiyotîk bikar bînin, divê hûn van tiştan bala xwe bidinê: Hejmara mîkrobên probiyotîk bi demê re kêm dibe. Ji ber vê yekê, divê hûn hilberan bi qasî ku gengaz dibe nû û ne çend hefte berê bikirin. Her weha bala xwe bidin naveroka şekir: ev pir caran di mastê probiyotîk de ji mastê xwezayî zêdetir e.
