Mia Lane
Ew yek ji rûnên herî populer ên cîhanê ye û kevirê bingehîn ê pêjgeha Deryaya Navîn e. Hûn dikarin bixwînin ka çima rûnê zeytûnê saxlem e, çi bandora wê heye û ya din divê hûn zanibin.
Kî nizane û jê hez nake? Em rûnê zeytûnê yê bakîran ji bo xwarinçêkirinê, ji bo selete û gelek reçeteyên din ên hêja, nemaze digel sebzeyan bikar tînin. Tê gotin ku ew bi taybetî ji bo tenduristiya we baş e, ji ber vê yekê ew di parêza me de jî rolek sereke dilîze. Lê bi rastî rûnê zeytûnê çiqas tendurist e?
Rûnê zeytûnê: Ji başûr rûnê pijandinê ya saxlem
Bi rastî rûnê zeytûnê çiqas tendurist e her gav pirs e. Jixwe, li vir û wir bi berdewamî tê gotin ku rûnê zeytûnê ji hemûyan rûnê saxlemtir e. Em dixwazin li ser vê pirsê lêkolîn bikin - lê zehmet e ku em bersivek rastîn bidin, ji ber ku ew her gav girêdayî ye ku neft ji bo çi were bikar anîn.
Rûnê zeytûnê ji herêmên germtir tê. Her kesê ku çu carî çûbe Deryaya Navîn, bêguman dê bêhejmar darên zeytûnan bi hezaran û bi hezaran darên xwe bi bîr bîne - dîmenek xweşik. Li Almanyayê avhewa ji bo çandiniya zeytûnên pîşesazî nebaş e, her çend darên zeytûnan ên piçûk li hin deveran havînê çend fêkî bidin.
Çi rûn ji Yewnanîstan, Tirkiye, Italytalya, Spanya, Portekîz an cîhek din tê - her kes bi rûnê xwarinê sond dixwe û difikire ku rûnê zeytûnê yê bijare saxlem e. Tam û reng li gorî eslê xwe û dema dirûnê diguhere.
Zeytûn fêkiyên kevir in, yanî berevajî rûnên navmalî yên wekî rûnê gulberojê, ew ne rûnê tovê rûn in, lê ji ekstrakta fêkiyên kevirî ne.
Rûnê Zeytûnê: Eger bi xeletî bê bikaranîn nebaş e
Rûnê xwarinê di pêvajoyên cûda de têne hilberandin, ji ber vê yekê ji bo kalîteya cûda ya rûnê navên cûda hene. Mînakî, rûnek bi etîketa "bêkêr" zeytûnek bi kalîteya herî bilind e û destnîşan dike ku rûnê zeytê yê bakîre bi kalîte ye. "Native" tê vê wateyê ku ew rûnê nebatî bi mekanîkî tê çap kirin. Rûnê zeytûnê yê virgin her gav tê tercîh kirin.
Rûnê zeytûnê yên safîkirî yên ji zeytûnên kêm-kalîteyê germek nerm (nêzîkî 230°C) tehemûl dike, ji ber vê yekê ew bi taybetî ji bo buharkirinê guncan e. Ew bi taybetî guncan e ji ber ku bêtir rûn dikare bi têketina germê di dema çapkirinê (rafînekirinê) de were bidestxistin.
Ji aliyê din ve rûnê zeytûnê yê sar, ji bo xwarinên sar ên mîna selete an tzatziki çêtir e, ji ber ku ew berê di 180°C de digihîje xala dûmanê û malzemeyên baş vediguherin madeyên jehrîn. Di heman demê de li ser ciabatta-ya xwemalî jî xweş çêdibe. Lêbelê, rûnên sar ên sar hinekî bihatir in ji ber ku berber kêm e.
Rûnê zeytûnê ji bo sorkirinê ne ewqas baş e. Ji bo vê armancê, rûnên wekî rûnê rafîneriya rafîneriyê têne tercîh kirin, ku di heman demê de dikare li gorî rûnê zeytûnê yê bakî jî xalan bi dest bixe ji ber pêkhateya wê ya xweştir a asîdên rûn ên omega-3 û asîdên rûn ên omega-6. Rûnê Canola xwedan îstîqrara germê ya baş e, ku ew ji bo firingiyê rûnê çêtirîn dike.
Rûnê zeytûnê: bandorek ji ber pêkhateyê
Fatê ne hêsan e. Demek dirêj dihat bawer kirin ku rûn bi gelemperî ji laş re xirab in. Lêbelê, ev raman naha hate guheztin, ji ber ku ew bi celebê rûnê ve girêdayî ye. Di mîqdarên piçûk de û heya ku rûnên saxlem in, rûn ji bo laş baş e. Li ser pêkhateya rûnê zeytûnê ya ku tê texmîn kirin saxlem - û bandor çi ye?
Wekî bandorek rûnê zeytûnê ya taybetî, bandora dijî-înflamatuar di laş de pir caran tê destnîşan kirin. Ev ji ber naveroka bilind a oleic acid (71%), asîdek rûnê ya yek-nesaturated e. Her çend ev xetera iltîhaba kêm dike û dikare li hember nexweşiyên dil û damaran û şekir biparêze jî, rûnê zeytûnê - berevajî rûnên nebatî yên bi gelek asîdê linoleic (omega-6) - ne bandorek erênî li ser belavkirina rûn di laş de, ne jî li ser nîsbetê dike. ji tevna rûnê ya visceral, lewra qelewiya zikê. Ev encama lêkolîna zanîngeha Ohio ye ku ji aliyê lêkolîner Martha A. Belury ve tê birêvebirin.
Ji bilî naveroka bilind a asîda rûnê ya yek ne têrbûyî, li gorî Apotheken Umschau, rûnê zeytûnê %14 asîdên rûn ên têrbûyî yên ne tendurist, 8% asîdên rûn ên rûn ên omega-6 (asîda linoleic) û tenê 1% omega-3 dihewîne. asîdên rûnê (alpha-linolenic acid). Di heman demê de vîtamîna E jî heye - Daîreya Tenduristî û Ewlehiya Xwarinê ya Eyaleta Bavyerayê nirxa vîtamîna E ya di rûnê zeytûnê de bi 50 mg/100 g rûnê dide.
Lê ev nayê wê wateyê ku hûn neçar in ku bêyî rûnê zeytûnê bikin - Lêbelê rûn hene ku pêkhateyek wan a giştî heye ku ji bo tenduristiya we bikêrtir e. Ji bo ku rûnê zeytûnê saxlem be, divê ew rast were bikar anîn - ji ber vê yekê çêtir e ku ne ji bo firingîkirinê, ji ber ku malzemeyên saxlem paşê dibêjin.
Civata Xwarinê ya Alman (DGE) jî pêşniyar dike ku her roj kevçîyek rûnê bi pêkhateyek xweş, tevî rûnê zeytûnê, were vexwarin. Ji ber vê yekê hûn dikarin rojane kevçîyek rûnê zeytûnê wekî beşek ji parêza xwe vexwin. Ji bo vê yekê rûnê zeytûnê ya kalîteya bilind e.
Rûnê zeytûnê: ji bo çerm saxlem
Rûnê zeytûnê bi taybetî ji bo çerm tendurist tê hesibandin, ji ber vê yekê gelek hilberên lênêrînê yên ku rûn tê de hene. Nimûneyek ji bandora saxlem a rûnê zeytûnê li ser çerm, sabûna rûnê zeytûnê ye, mîna sabûna Helebê ji Sûriyê, ku, lêbelê, di pêkhateya wê ya eslî ya pêkhateyan de li Ewropayê destûr nayê dayîn. Li YE’yê di kozmetîkê de bikaranîna ava kezeba kiraz û rûnê tovê darînê ji laureyê re qedexe ye. Hûn dikarin li vir hilbijarkek sabûnên rûnê zeytûnê yên ji bo çerm û porê bibînin.
