Pêsîra Duck bi Sauce Chestnut û Cabbage Sor

Ji bo ordek bi kartol, pêşî kartolan bi firçe bikin û hişk bikin. Paşê rozmaryayê bişon, ziwa bike û hûr bike. Li ser kaxezek nanpêjê xêz bikin û rûn bi firçe bikin. Niha bala xwe bidin rozmarî û xwê. Kartolên nîvco bikin û çend caran li aliyê dor bibirrin, lê nexin. Wan nêzîkî hev bikin li ser çarşefa pijandinê bi rûya birîn ber bi jêr ve. 30-45 hûrdeman di tendûra ku ji berê ve hatiye germ kirin de (li gorî mezinahiya kartolan ve girêdayî ye) (firina elektrîkî 200 ° C, firingî 175 ° C). Di vê navberê de pêsîra ordek 5 deqe li aliyê çerm û 2 deqe li aliyê goşt di rûn de bipijiqînin. Di dawiyê de, singê ordek di firinê de di germahiya 180 ° C de 15 hûrdem tê sorkirin heya ku bipije.

Pelên derve ji kelemê sor derxînin, dûv re kelemê çaryek derxînin, qalikan jê bikin û kelemê bi xaçê bixin qatên hûr. Kelemê jêkirî bi sîrke, şeraba sor, xwê û şekirê têxin tasekê û baş tev bikin. Dû re kîsekî biharatan bi darçîn, bîhnxweş, jûr, qiloç û tîrêjê stêrk tije bikin û vê bikin nav kelemê sor. Bila herî kêm 2 saetan an jî şevekê marîne bike. Paşê pîvazan paqij bikin û bi rîçên hûr bikin. Di tebeqê de rûnê germ bikin û pîvazan tê de li ser agirê navîn bipijiqînin heta ku zelal bibe. Di gava paşîn de kelemê sor lê zêde bikin û bi qapax ve 50 hûrdeman li ser germek navîn bipijin, pir caran tev lê bikin. Niha sêvê li ser rûnê li dora korikê bi hûrgulî hûr bikin û li kelemê zêde bikin. Tevahiya tiþtê 10 hûrdeman bê serûber bipijînin, xwê û îsotê bixwin û bi ordek û kartol re servîs bikin. Tip: Hûn dikarin kelemê du roj berê amade bikin