John Myers
Destpêk: Lêgerîna Pêjgeha Kevneşopî ya Eswatini
Eswatini, ku berê wekî Swaziland dihat zanîn, welatek piçûk a bejê ye li Afrîkaya Başûr. Xwarina Eswatini rengdêra çand, dîrok û erdnîgariya wê ye. Xwarinên Swazî yên kevneşopî tevliheviyek ji malzemeyên xwecihî û teknîkên pijandinê ne, ku di bin bandora welatên derdorê û kolonyalîzma Ewropî de ne. Mîrateya xwarinê ya Eswatini bi sadebûna xwe ve tête diyar kirin, ku balê dikişîne ser karanîna malzemeyên nû û herêmî.
Malzeme û Teknîk: Taybetmendiyên Sereke yên Mîrata Xwarinî ya Eswatini
Pêjgeha kevneşopî ya Eswatini li ser bingeha karanîna xwarinên bingehîn ên wekî misir, sorgul û fasûlî ye, ku li seranserê welêt bi berfirehî têne çandin. Xelkê Swazî jî cûrbecûr sebze, fêkî û giyayên xwecihî bikar tînin. Goşt, nemaze goşt, bizin û mirîşk, di pêjgeha Swazi de çavkaniyek proteînek hevpar e. Teknolojiyên pijandinê ji herêm bi herêm diguhere, lê kelandin, biraştin û şînkirin hemî awayên amadekirinê yên hevpar in.
Yek ji hêmanên cihêreng ên pêjgeha Swazî, bikaranîna xwarinên feqîrkirî ye, wek şîrê tirş û bîraya sorgulê. Ev ne tenê di çêkirina xwarinê de lê di heman demê de wekî vexwarinek jî têne bikar anîn. Xwarinên Swazi yên Kevneşopî bi gelemperî digel xwarinek ku bi navê "emasi" an "emasi etinkhobe" tê zanîn, celebek şîrê tirş e ku di pêjgeha Swazi de bingehîn e.
Xwarinên bingehîn û Xwarinên Xwarinî: Vedîtina Xwarinên Herî Nîşaneyên Eswatini
Dema ku dor tê ser xwarinên kevneşopî yên Swazi, "sishwala" pêdivî ye ku were ceribandin. Xwarinek mîna porê ye ku ji ard û avê tê çêkirin, û bi gelemperî bi aliyek sebze û goşt re tê pêşkêş kirin. Xwarineke din a navdar jî "sukuma wiki" ye, xwarineke zebze ye ku bi kale, pîvaz, tomato û îsotên kesk tê çêkirin, bi rûn tê pijandin û wekî xwarina kêlekê tê dayîn.
Hezkiriyên goşt dê ji "bobotie", xwarinek ku ji Afrîkaya Başûr derketiye lê li Eswatini hatî adaptekirin, kêfê bistînin. Bobotie bi goştê hêşînayî, nan û biharatan tê çêkirin, dûv re bi qatek hêkê tê hilanîn û heya qehweyiya zêrîn tê pijandin.
Di encamê de, pêjgeha kevneşopî ya Eswatini xezîneyek ji çêj û pêkhateyên bêhempa ye. Ew şahidiya şanaziya gelê Swazi bi mîrata xwe û dildariya wan a ji çêkirina xwarinê re ye. Ger hûn xwaringehek an rêwîtiyek maceraperest bin, keşfkirina kêfên xwarinên Eswatini serpêhatiyek e ku meriv ji bîr neke.
