Картошканы кабыгы менен жеш: ушундан улам зыяндуу болушу мүмкүн!

Картошка Германиядагы эң популярдуу гарнирлердин бири. Алар аш болумдуу гана эмес, ошондой эле ар кандай тамактарды жасоо үчүн колдонулушу мүмкүн - куурулган картошка, пюре же картошка гратин. Бирок, көп учурда бир жагдай каралбайт: картошканы кабыгы менен жеш ден соолукка коркунуч туудурат.

Жашылчаларда жана мөмө-жемиштерде камтылган пайдалуу заттардын көбү кабыгында болот. Ошондуктан, тамактануу боюнча адистердин сунушу, мүмкүн болсо, ар дайым кабыгын жеш керек. Алма, кара өрүк же ашкабак жөнүндө сөз болгондо, аларды эч кандай кыйынчылыгы жок, кабыгын тазалабай жесе болорун билебиз. Бирок картошканы кабыгы менен жесе болобу?

Картошканы кабыгы менен жей аласызбы, тагыраак айтканда, терисизби?

Бул суроонун жообу ар кандай факторлордон көз каранды. Картошканын кабыгын жегенге каршы турган аспекттердин бири - булгануу. Бул өзгөчө импорттук товарларга тиешелүү: картошканы сактоонун алдында микробдорго жана көккө каршы синтетикалык каражаттар менен дарыланат. Картошка супермаркеттин текчесине түшкөндө, каражат азайып баратат. Бирок анын изи кабыгында кала берет.

Супермаркетте картошканын дарыланганын оңой эле көрө аласыз. Анткени сатуучу таңгактарына “түшүм жыйналгандан кийин дарыланат” деген жазууну чапташ керек. Картошканын борпоң болгон учурда бул маалымат баада көрсөтүлүшү керек.

Картошканы тери менен жеш: Уулуу заттар ден соолукка коркунуч

Мындай каражаттарды колдонбостон да, картошканын курамында гликоалкалоиддер деп аталган уулуу заттар, баарынан мурда соланин бар. Жырткычтардан жана зыянкечтерден коргоо үчүн арналган табигый токсин көбүнчө теринин ичинде жана астында, ошондой эле өнүп чыккан түбүндө жана көгөргөн жерлеринде, бирок түп тамырында дээрлик кездешпейт. Бүтүндөй картошкадагы соланиндин мазмуну адатта килограммына 150 миллиграммдан ашпаса, теридеги мазмун 1,000 миллиграммга чейин жетет. Негизинен картөшкө канчалык бышпаган жана жашыл болсо, соланин ошончолук жогору болот.

40 грамм картошкага 100 миллиграмм соланин өлчөмүндө ичкенден кийин баш оору, ичеги-карын оорулары сыяктуу уулануу белгилери пайда болот. Дене салмагынын килограммына бир миллиграмга чейин соланинди кабыл алуу зыянсыз деп эсептелет. Балдар бул суммага тезирээк жетет, ошондуктан алар көбүнчө картошканы кабыгы менен жебеши керек.

Коммерциялык жеткиликтүү картошка сорттору үчүн соланиндин 200 мг/кг жогорку чеги бар. Бирок мүмкүн болушунча зыяндуу заттан алыс болуу керек. Жашыл тактар ​​көрүнгөн картошканы марттык менен тазалаш керек. Эгер кабыгын тазалоо сиз үчүн өтө көп убакытты талап кылса, картошканы кабыгы менен кайнатып, анан кабыгын тазаласаңыз болот. Натыйжада, соланиндин баштапкы көлөмүнүн бир бөлүгү гана түйүнгө түшөт, бирок витаминдер жана минералдар көбүрөөк сакталат.

Маанилүү: Картошка суусун андан ары иштетүүгө болбойт, анткени соланин сууга өтөт.

Бышырылган жана кайнатылган картошканы кабыгы менен жегиле: куурганда соланин азайбайт

Соланинге жогорку температура зыян келтире албайт, ошондуктан ал куурганда, куурганда же меште бышырганда бузулбайт. Бышыруу учурунда соланиндин кабыгынан чыгып кетишинин себеби ысыктан эмес, суудан. Мындан улам уулуу зат бышыруучу сууда калат. Эгерде картошка бышырылган, терең куурулган же кабыгы менен кошо мешке куурулган болсо, адаттагыдай эле кабыгындагы картошка менен жасалгандай, соланиндин көбөйүп кетүү коркунучу бар.

Кайсы картошканы кабыгы менен жесе болот? Сактоо маанилүү!

Эгерде картошка туура эмес сакталса жана жарык көп болсо, соланиндин деңгээли көтөрүлүшү мүмкүн. Ошондуктан, картошканы кабыгы менен алдын ала туура сакталган гана жеш керек - жарыктан корголгон кампада же жертөлөдө төрт-алты градус.

Жаңы картошканы кабыгы менен жебеңиз

Бүчүрлөрдүн түсүнөн жана формасынан кээде картошкада соланин көп экенин билүүгө болот. Бирок: картошка эч кандай көзгө жашыл тактар ​​жок болсо да, соланин мазмуну жогору болушу мүмкүн. Анткени сортту туура сактоодон тышкары картошканы кабыгы менен же терисиз жеш керекпи деген маанилүү критерий болуп саналат.

Соланиндин өлчөмү сортуна жараша килограммына 150 жана 1,000 миллиграмм арасында абдан өзгөрөт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эрте картошкада күзгү картошкага караганда бир кыйла көп соланин бар. Мындан тышкары, химиялык заттарды сактоо үчүн колдонулгандыктан, импорттук картошка ата мекендик, органикалык сапаттагы товарларга караганда булгануу деңгээли жогору.

Үч эмдерди кабыгы менен жеш – бул зыянсыз

Үчтүк картошка өзгөчө учур болуп саналат. Бул нормадан кичине жана 30—35 миллиметрге гана жеткен картошка. Үч эгиздер көбүнчө эстетикалык кемчиликтери үчүн четке кагылып, супермаркеттерге сейрек гана кирет. Үч эгиздердин артыкчылыгы - терисин кийип жесе болот, анткени курамында соланин аз. Бул жарым-жартылай алардын кичинекей өлчөмү жана жарым-жартылай, анткени алар, адатта, көп топурак менен капталган. Натыйжада, үч эселенген картошка күндөн жана соланиндин курамын жогорулата турган башка таасирлерден жакшыраак корголот.

Картошканын кабыгын жейсизби? Ушул өзгөчөлүктөрү менен гана!

Картошканын кабыгын анда-санда жегендин эч кандай жаман жери жок. Бирок, картошка төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ болушу керек:

• Эч кандай тиштери жок бузулбаган кабыгы
• Атышуу жок
• Жашыл тактар ​​жок – эгерде бар болсо, аларды тазалап же марттык менен кесип салыңыз.
• Ата мекендик жана тазаланбаган товарлар
• органикалык сапаты

Мындай шартта картошканы кабыгы менен жегендин эч зыяны жок, бирок картөшкөнүн кабыгын тез-тез тазалабай коюуга болбойт.