John Myers
Киришүү: Монгол ашканасы жана анын ингредиенттери
Монгол ашканасы өлкөнүн көчмөн жашоосу жана катаал климатынын таасири астында болгон бай даамдары жана даамдуу тамактары менен белгилүү. Ашканада көбүнчө эт, сүт азыктары жана дан эгиндери негизги ингредиенттер катары, даамдарды жакшыртуу үчүн колдонулган жыпар жыттуу чөптөр жана чөптөр колдонулат. Салттуу тамак бышыруу ыкмаларында кууруу, кайнатуу жана бышыруу кирет жана өлкөнүн көчмөн жашоосуна ылайыкташкан идиштер адатта чоң бөлүктө берилет.
Монгол ашканасында топоздун жана жылкынын эти, эчкинин сүтү, ар кандай мөмө-жемиштер жана чөптөр сыяктуу аймакта жеткиликтүү болгон ингредиенттер да колдонулат. Өлкөнүн уникалдуу чөйрөсү да кылымдар бою монгол ашканасында колдонулуп келген козу карындардын ар кандай түрлөрүн өстүрүүгө мүмкүндүк берет.
Монгол ашканасында козу карындардын ролу
Моңгол ашканасында козу карындар чоң роль ойнойт, козу карындардын ар кандай түрлөрү ар кандай тамактарда колдонулат. Алар көбүнчө тамактардын даамын жана текстурасын жогорулатуу үчүн колдонулат жана салттуу жана заманбап рецепттерде колдонулат. Козу карындар монгол ашканасынын пайдалуу ингредиенти катары да эсептелет, анткени алар иммундук системаны көтөрө турган жана жалпы ден соолукту чыңдай турган дарылык касиетке ээ деп ишенишет.
Моңгол тамактарында көп колдонулган козу карындар
Монгол ашканасында эң көп колдонулган козу карындар чага, рейши жана шиитаке болуп саналат. Чага козу карындары монголдордун салттуу медицинасында колдонулат жана сезгенүүгө каршы жана антиоксидант касиетке ээ деп эсептелет. Рейши козу карындары да дарылык касиеттери менен белгилүү жана шорподо, кайнатмаларда жана чайларда колдонулат. Шиитаке козу карындары эттүү текстурасы жана умами даамынан улам көптөгөн тамактарда колдонулат. Монгол ашканасында колдонулган башка козу карындарга устрица козу карындары, топчу козу карындар жана жыгач кулак козу карындары кирет.
Салттуу монгол козу карын тамактары
Салттуу монгол ашканасында козу карындан жасалган бир нече тамактар, анын ичинде козу карын шорпо, козу карындан жасалган тамак жана козу карындан жасалган чүчпара бар. Козу карын шорпосу ар кандай козу карындар, сабиз, пияз жана башка жашылчалардан жасалат, ал эми козу карындан жасалган тамак көбүнчө уй эти жана козу карындар менен жасалат. Бууз деген ат менен белгилүү болгон козу карындын чүчпарасы монгол майрамдарында жана майрамдарында популярдуу тамак болуп саналат. Чүчпара уйдун эти менен козу карындын аралашмасы менен толтурулат жана көбүнчө сүзмө менен берилет.
Заманбап монгол козу карын тамактары
Заманбап монгол ашканасы да козу карындарды камтыды, ашпозчулар аларды заманбап жана инновациялык тамактарга киргизишти. Популярдуу заманбап тамактардын бири - бул козу карын жана уй этинен жасалган куурулган, анда жука тууралган уй эти жана козу карындар сарымсак, имбирь жана соя соусу менен бышырылган. Дагы бир популярдуу тамак - бул козу карындар, бок чай жана күрүч кесмелеринин түрлөрү менен жасалган козу карын жана жашылча кесме шорпо.
Монгол козу карын тамактарын кайдан таап жесе болот
Монгол козу карынынан жасалган тамактарды салттуу монгол ресторандарынан жана базарларынан, ошондой эле өлкөнүн ири шаарларындагы заманбап ресторандардан тапса болот. Туристтер козу карындан жасалган тамактарды көптөгөн мейманканалардын жана конок үйлөрдүн менюларынан да таба алышат. Монголиядан тышкаркы адамдар үчүн кээ бир эл аралык ресторандар менюсунда монгол козу карынынан жасалган тамактарды сунуш кылышы мүмкүн. Кайсы жерде жегениңизге карабастан, монгол козу карын тамактары ар кандай тамакка даамдуу жана пайдалуу кошумча болуп саналат.
