John Myers
Термин "мейиз" бардык кургатылган жүзүм үчүн жалпы термин катары колдонулат. Эң маанилүү түрлөрүнө мейиздин өзү, карагат жана султан кирет. Алар ар кандай уруксуз шарап сортторунан келип, кургатуу жолу менен, демек, сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча айырмаланат:
Мейиз / кургатылган жүзүм толмоч, кара-көктөн көк-күрөңгө чейин, чоң, эттүү жана таттуу.
Султанас абдан чоң, сүйрү чейин тегеректелген жана эттүү. Алар алтын сарыдан кызыл-күрөң түскө жана бал таттуу даамы менен мүнөздөлөт.
Карагат кичинекей мөмөлөрү бар, кызыл-көк же кара-кызгылт жана таттуу-кычкыл даамы бар. Алар грек жүзүм сортунун атынан аталган жана адатта күкүрттүү эмес.
Ошондой эле бар Зибебен. Бул бадалдын үстүндө кургатылган уруктары бар жемиштер.
Мейиз жана султанды кургаткандан кийин кээде күкүрттүү болот. Бул сактоо мөөнөтүн узартат жана түсү сакталат. Таңгакталган тамак-аш азыктарында күкүрттүн диоксиди же сульфит ингредиенттердин тизмесинде көрсөтүлүшү керек.
