Emma Miller
Бир нече амалдар бадыраңды көпкө ширелүү жана жаңы сактоого жардам берет. Август айында бадыраңдар жыйналып, кышкыга консерваланат. Ал эми жаңы бадыраңдар чирип кете электе тезирээк жешет.
Жаңы бадыраңды кантип сактоо керек
Жаңы бадыраң 5-7 күн оңой сакталат, кээ бир амалдар менен сактоо мөөнөтү 1 айга чейин узартылышы мүмкүн. Бадыраңды сактоодо маанилүү эреже: аларды алдын ала жуубаңыз, болбосо алардын табигый коргоочу катмарын жууп саласыз. Жашылчаларды бышыруу алдында гана жууш керек.
Бадыраңды муздаткычта муздаткычтан алыс кармаңыз. Бул жашылчалар 0º жакын температурага чыдай албайт жана тез бузулат. Алар жашылча бөлүмүндө 3-4 күн болот. Бадыраңды баштыкка салып, пакеттин үстүнө нымдуу даки салсаңыз – жашылчалар 2 жума “жашайт”.
Сактоо мөөнөтүн бир айга чейин узартуу жөнөкөй сууга жардам берет. Ал үчүн идишке же табага 2 см суу куюп, бадыраңды куйругу менен вертикалдуу түрдө сууга саласыз. Методдун кемчилиги сууну күнүнө бир жолу алмаштыруу керек.
Бадыраңды сактоонун дагы бир узак мөөнөттүү жолу кагазда. Ар бир жашылчаны гезитке, салфеткага же бышыруучу пергаментке ороп коюңуз. Андан кийин оролгон бадыраңдарды чоң баштыкка салыңыз. Бул болжол менен 3 жума бою жашылчаларды жаңы сактап калат.
Үйдө бадыраң +10° абада 8 күн, ал эми +3° же андан жогору температурада 15 күн сакталат. Сактоо мөөнөтүн жылуу бөлмөдө бир жумага чейин узартып, бадыраңды нымдуу чүпүрөккө ороп, караңгы жерге коюп, маал-маалы менен чүпүрөктү нымдап туруңуз.
Туздалган бадыраңдарды кантип сактоо керек
Туздалган жана анча-мынча туздалган бадыраңды муздак жана караңгы жерде +4°тан жогору эмес температурада сактоо керек. Кургак жертөлө же жертөлө идеалдуу.
Консерваланган бадыраңдын сапатына ишенсеңиз, аны караңгы жерде бөлмө температурасында сактасаңыз болот. Туздалган бадыраң үчүн рецептиңизге жардам бере турган сапаттуу консерва даярдаңыз. Эгерде туздалган бадыраңдын сапаты күмөн жаратса, аны муздаткычка салган жакшы.
Банканы ачкандан кийин туздалган бадыраң 2 жумадан ашык эмес муздаткычта сакталат. Аларды туздалган бадыраңдар турган тузда сактаңыз. Суюктук толугу менен жашылчаларды жабуу керек. Эгерде туздалган бадыраңдар жумшак болуп, кытырак болбой калса - даамы өзгөрбөсө да, аларды ыргытып салуу жакшы.
Кантип бадыраңды сактоого болбойт
Бадыраңды аба кирбестен сактоого болбойт, мисалы, катуу жабылган баштыкта, антпесе алар "муунтуп" жана тез чирип кетет. Ошондой эле, бул жашылчаларды алма, шабдалы, бышкан помидор сыяктуу этиленге бай жемиштердин жанында сактоого болбойт. Этилен бадыраңды тез чиритет.
