John Myers
мазмуну
show
ингредиенттер
Уй эти:
- 1 kg Уй эти
- 100 ml шарап
- Розмари бутактары
- Тимьяндын шактары
- 1 косыныз Калемпир
- 1 косыныз Тазартылган май
Бальзамдык шалот:
- 750 g Шалет
- 100 ml Бальзам уксусу
- 1 l Порт шарабы
- Тимьяндын шактары
- 1 косыныз Тазартылган май
- 4 косыныз кант
- туз
- калемпир
Картошка пюреси:
- 850 g Жумшак кайнаган картошка
- 120 g Пармезан
- 100 ml сүт
- 100 ml май
- 200 ml каймак
- 1 Msp Nutmeg
- туз
- калемпир
көрсөтмө
Уй эти:
- Көмөч казанга уйдун филесин ар тараптан бир аз тазаланган сары май менен куурабыз. Филеди көмөч казандан чыгарып, 5 мүнөт тыныктырып коёбуз.
- Ал ортодо калемпирди майдалап майдалайбыз.
- Эми этти вакуумдук баштыкка салып, калемпирди, чөптөрдү жана вискиди кошуңуз. Баарын чогуу соргула. Этти буу кайнаткычта 64°С болжол менен бышырып алабыз. 30 мүнөт. Бирок, ал да даражалардын саны менен бир кыйла узак калышы мүмкүн.
Бальзамдык шалот:
- Сарымсактын кабыгын тазалаңыз. Тамыры кесип албаңыз, жөн гана кылдаттык менен тазалаңыз. Андан кийин ортосунан тамырына чейин кескиле.
- Чоң казанга тазаланган сары майды ысытып, шишикти салыңыз. Сарымсак бир аз тунук болгондо, кумшекерди кошуп, карамелдешсин.
- Кант алтын күрөң болуп калганда, баарын бальзам уксусу менен тазалап, бир аз бууланып кетиңиз. Тимьяндын шактарын кошуңуз. Эми порт шарапынан ууртам кошуп, кайра-кайра кайнатыңыз. Соусту туз жана калемпир менен татып коюңуз.
Картошка пюреси:
- Жумшак кайнап жаткан картошканы туздуу сууга кайнатабыз. Пармезанды майда аарчып, каймакты катуу болгонго чейин чабыңыз. Картошканы картошка прессинен басып, сүт, май, пармезан жана мускат жаңгагы менен эзиңиз.
- Кызматка берердин алдында камкаймакты картошка пюресине салып коюңуз. Туз жана калемпир менен татымына жараша.
азыктануу
Кызмат көрсөтүү: 100gКалориялар: 154ккалУглеводдор: 10.7gпротеин: 1.1gFat: 6g
