John Myers
Сарымсак дээрлик бардык маданияттарда жана ашканаларда колдонулат. Ал ар дайым бир татымал ингредиент катары эмес, ошондой эле дары катары колдонулган. Белгилүү болгондой, сарымсак кандын, жүрөктүн жана кан тамырлардын саламаттыгын сактайт. Түймөктүн заара чыгаруу жолдорунун инфекцияларын дарылоого жардам бере турган табигый антибиотик экендиги жана суук тийүүнү дарылоодо да колдонулушу анча белгилүү эмес.
Сарымсак: Миңдеген жылдар бою колдонулат
Алгачкы сарымсак болжол менен 5,000 жыл мурун Орто Азияда өстүрүлүп, акыры ал жерден Жакынкы Чыгыш аркылуу Европага келген деп болжолдонууда.
Мисир, мисалы, байыркы сарымсак өлкөсү деп эсептелген. Ал жерде түпкүч ыйык өсүмдүк катары кабыл алынып, фараондорго акыркы сапарга узатылган мүрзө катары берилген. Пирамидаларды куруп жаткан жумушчуларга ден соолугун жана күч-кубатын сактоо үчүн чийки пияз жана сарымсак да берилген.
Кытайда сарымсак да биздин заманга чейинки 2,000-жылдан бери колдонулуп келет. Кытай жазуусу сарымсак жана күн деген сөздү билдирет, бир белги менен анын тилдин өнүгүшүнөн бери жалпы колдонулушунун көрсөткүчү.
Римдик доктурлар жаңы өлкөгө келгенде, эң биринчи кылганы сарымсак отургузуу болгон. Өзүнүн башка көптөгөн түрлөрүнөн тышкары, римдик аскерлер узак жүрүштөрдө буттун оорусуна даба катары колдонушкан.
Бирок сарымсак кайсы жерде өстүрүлбөсүн жана дары катары колдонулса, анын негизги колдонулушу бардык жерде дээрлик бирдей болгон: тамак сиңирүү органдарынын оорулары, дем алуу органдарынын оорулары, бардык түрдөгү инфекциялар, жылан чаккан учурда, курт каптаганда, жалпы алсыздыкта.
Орто кылымдарда сарымсак чумага жана башка жугуштуу ооруларга каршы, кийинчерээк цинга жана ревматизмге каршы да колдонулган.
Сарымсак: адеп-ахлаксыз, бирок эффективдүү
Орто кылымдагы монастырдык медицинага ылайык, сарымсак да сүйүү кумарын стимулдайт дешет, бул учурда ага адеп-ахлаксыз көрүнүштү берген.
Ошентип, сарымсак менен болгон мамилеси буга чейин, сарымсактын типтүү даамы адамдарды эки лагерге бөлгөн бүгүнкүгө караганда такыр башка себептер менен болсо да, буга чейин бөлүнгөн.
Бирок булардын бири да азыр илимий жактан далилденген жыпар жыттуу түтүктүн дарылык таасири жөнүндө эч нерсени өзгөртпөйт.
Баса, анын күчтүү антибактериалдык таасиринин биринчи илимий далили 1858-жылы, тактап айтканда, эмдөө изилдөө тармагында өзүн атаган дүйнөгө атактуу микробиолог Луи Пастер тарабынан берилген.
Сарымсактын ден соолукка тийгизген таасири
Сарымсактын ден-соолукка көптөгөн таасирлери бар, биз аларды Сарымсак: Күнүмдүк эң жакшы деген макалада кыскача жана кыскача баяндап бердик. Башка нерселер менен катар, сарымсак алдын алуучу жана колдоочу таасирге ээ:
- Жүрөк-кан тамыр оорулары, холестерин жана кандагы майдын деңгээлин төмөндөтүп, кан басымын азайтып, канды суюлтат.
- Кандагы кантты төмөндөтүү менен диабет
- Гингивит, анын сезгенүүгө каршы таасиринен улам
- Шишиктердин жайылышына каршы туруу менен рак
Allicin жана башка ингредиенттердин таасири
Түйүндүн ден-соолукка тийгизген оң таасири, албетте, бардык ингредиенттердин жалпы айкалышы менен шартталган болсо да, өзгөчө күкүрт кошулмасы аллицин сарымсак өзүнүн жыты гана эмес, негизги таасири да бар зат болуп эсептелет.
Аллицин башында сарымсакта анын прекурсорунда "Аллиин" бар. Сарымсак клеткалары кабыгын сыйрып, кесип же майдалап жарадар болгондо гана абанын таасири астында сарымсактын тишиндеги аллиин менен дароо реакцияга кирген аллииназа деп аталган фермент бөлүнүп чыгат. Бул реакциядан аллицин пайда болот.
Аллицин - сарымсакка мүнөздүү ачуу жыт жана даам берүүчү күкүрт камтыган аминокислота. Аны биринчи жолу 1858-жылы немис химиги Генрих Виланд бөлүп алып, аны сарымсак майынан бөлүп алган.
Сарымсак да сапониндерди камтыйт – кандагы майларды (холестерин) жөнгө салууга оң таасир этүүчү экинчилик өсүмдүк заттары. Ошентип, алар кандын агымын жакшыртат жана тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат.
Ajoene да сарымсак күкүрт кошулмасы болуп саналат. Ал табигый түрдө кандын уюшу фибринди ыдыратып суюлтат.
Бардык бул заттардын жардамы менен сарымсак кандын уюп калышына жана тромбоздун жана инсульттун алдын алат – толугу менен табигый жол менен жана терс таасирлери жок канды суюлтуучу дарылардан айырмаланып.
Сарымсак: Табигый антибиотик
Талмудда мурунтан эле сарымсак жөнүндө: «Жүздү жарык кылат, урукту көбөйтөт, ичегидеги майда жандыктарды өлтүрөт» деп жазылган. Сарымсак адатта ичеги-карын ооруларында (шишиктер, ачытуу процесстери жана кысылган оорунун шарттары), ошондой эле сасык тумоо же сасык тумоо үчүн колдонулушу бекеринен эмес. грипп колдонгон.
Атап айтканда, аллицин жана ал чыгарган күкүрт кошулмалары клеткаларды изилдөөдө микробдорду өлтүрүүчү касиеттерин көрсөттү, патогендик микроорганизмдердин жана мителердин бардык мүмкүн болгон түрлөрүнө (бактериялар – мис., ошондой эле Боррелия, вирустар, козу карындар, амебалар, курттар) каршы аракеттене алат.
Ошондуктан сарымсакты табигый антибиотик деп айтууга болот, ал химиялык антибиотиктерден айырмаланып, дени сак ичеги флорасын сактоого өбөлгө түзөт. Ичеги флорасы адамдын иммундук системасынын эң чоң бөлүгүн түзгөндүктөн, сарымсак да иммундук системаны бекемдөөгө салым кошот.
Ичегилердин бузулбаган чөйрөсү азыктарды жакшыраак сиңирүүгө жана колдонууга мүмкүндүк берет, бул клеткаларга көбүрөөк “пайдалуу” нерселер жетет, бул өз кезегинде бүт организмге пайда алып келет.
Табигый ингредиенттерден (анын ичинде сарымсактан) үй шартында терс таасирлери жок табигый антибиотикти оңой даярдасаңыз болот.
Кээ бир учурларда, сарымсак кадимки антибиотиктерге караганда жакшыраак иштейт, мисалы, бактериялар антибиотиктерге туруштук бергенде Б.
Табарсык инфекцияларына сарымсак
Адамдын заарасын изилдөө суулуу сарымсак экстракттары антибиотиктерге каршылык көрсөткөн бактерияларды өлтүрө аларын көрсөттү. Бирок, бул бактериялар жыл сайын миллиондогон адамдарга таасир этүүчү циститти пайда кылышы мүмкүн болгондуктан, альтернатива табуу өтө маанилүү.
Сарымсак мындай альтернатива үчүн негиз боло алат. Анан, албетте, сарымсак, UTI менен жапа чеккен жана айыгууну тездетүүнү каалаган ар бир адам (Д-Маннозадан тышкары) ичсе болот.
Сарымсак рактын алдын алууда жана ракты дарылоодо
Сарымсактын ракка каршы касиеттери бул жөнүндө жөн эле айтылбастан, азыр бир катар изилдөөлөр менен далилденген. Аллицин үчүн з. В. клеткалык изилдөөлөр көрсөткөндөй, ал шишик клеткаларын өз жанын кыюу программасын баштоо менен жок кылат. Ошентип, шишиктердин жайылышына каршы турат.
Сарымсакты үзгүлтүксүз колдонуу ашказан жана кызыл өңгөч рагына, өпкө жана эмчек рагына чалдыгуу коркунучун азайтары дагы далилденген.
Өпкө рагына карата z. B. Жок дегенде эки кытай изилдөөлөрү отуруп алып, байкашат. Окумуштуулар эпидемиологиялык изилдөөдө сарымсак жана көк чай өпкө рагы коркунучунун типтүү факторлорунун терс таасирин (тамеки чегүү, куурулган тамактарды жеп, ж.
Сарымсак боорду коргойт
Сарымсак боордун клетка дубалдарын бекемдөө жана детоксикация функциясын колдоо аркылуу боордун эскиришине каршы турат. Ошентип, тубер з. Оор металлдар менен ууланганда (сырап, кадмий) же спирт ичимдиктерин ичүүнүн терс кесепеттерин жумшартууда В.
Салттуу кытай медицинасында сарымсак (TCM)
Салттуу кытай медицинасы, башка көптөгөн натуропатиялык айыктыруу ыкмалары сыяктуу, сарымсактын жогоруда айтылган таасирин тастыктайт. Болжол менен түшүндүргөндөй, МТБ ар кандай тамактарды алардын даамы жана температуралык жүрүм-турумуна жараша классификациялайт:
Сарымсак "ачуу" даам менен байланышкан. Ачуу даам, мисалы, кандын жана Цидин (энергиясынын) токтоп калышын козгойт, сырткы патогендик (оору жаратуучу) факторлорду сыртка чыгарат, тешикчелерди ачат жана тердейт.
Сарымсактын температуралык жүрүм-туруму ысыктан ысыкка чейин, б.а. Н. ичине кирген суукту чыгарып, “ортосун” жылытканга жөндөмдүү. Ошол эле учурда, жылуу же ысык температура жүрүм-туруму менен тамак-аш кан жана Qi (энергия) жакшы айланууга мүмкүндүк берет.
Бул эмне үчүн сарымсактын "жылуу/ысык жана ачуу" айкалышы менен сасык тумоону дарылоого жана кан тамырлардын абалын жакшыртууга абдан ылайыктуу экенин түшүнүүнү ого бетер жеңилдетет.
Ошондой эле, сарымсак ар бир адам үчүн жана ар бир кырдаалда ылайыктуу эмес экенин түшүнсө болот, так, анткени "ачуу жана жылуулук" айкалышы. Сарымсакты колдонуу ысытма менен байланышпаган сасык тумоо, сасык тумоо ж.б.у.с. үчүн гана көрсөтүлөт.
Курч ысытмадан тышкары, кытай медицинасы баары бир денедеги өтө көп жылуулукка негизделген дисгармониянын башка түрлөрүн билет (мисалы, “өттөгү нымдуу жылуулук”). Мындай учурларда, сарымсакты үзгүлтүксүз колдонуу симптомдорду начарлатат.
Дарылар шкафында сарымсак
Албетте, бардык дарылык таасирлери менен сарымсак колдонуу дары көкүрөк үчүн өзгөчө пайдалуу:
суук үчүн сарымсак
Сарымсак тиштери: Сууктун биринчи белгилери байкалганда, оозуңузга сарымсактын кабыгы даамын жоготмоюнча кармаңыз; андан кийин аны түкүрүп, процедураны дагы эки жолу кайталаңыз. Сарымсактын курамындагы бактерияга каршы активдүү заттар шилекейге өтүп, ошол жерден сиңет.
Сарымсак ширеси: 1 сыгылган тиш 1 аш кашык лимон ширеси жана 1 аш кашык бал менен аралаштырып, бул ширени күнүнө 5 жолуга чейин колдонуңуз. Же: 2 тиш сарымсакты майда туурап, 4 мл сууга 250 аш кашык бал кошуп кайнатыңыз. Андан кийин шире 3 саат тик, андан кийин күн сайын 3 чай кашык менен кабыл алынышы керек.
Сарымсактын кычкыл пастасы: 3 тиш сарымсакты тазалап, прессте жана 15 мл күрүч уксусу менен аралаштырабыз. бирден алуу. Андан кийин тердеш үчүн уктоо керек.
Бактериялык диарея үчүн сарымсак
Сарымсактын 1 башын тазалап, тиштерге кесип, ½ л сууга 3 тилим жаңы имбирь менен кайнатыңыз. Кайнаган сууну чыпкалап, кичине ууртамдар менен жылуу ичиңиз.
Жүгөрү же сөөл үчүн сарымсак шыбагы
Жүгөрүгө жатар алдында 1 тилим сарымсак коюп, гипс менен бекитип, түнгө калтырыңыз. Эртеси эртең менен бутка ысык ванна алып, жүгөрү түшкүчө дарылоону улантыңыз.
sciatica жана lumbago үчүн сарымсак
Сыртынан караганда, сарымсак жүгөрү менен сөөлгө гана эмес, башка көйгөйлөргө да айыктырат. Колдонуунун мүмкүн болгон аймактары, мисалы, кулак инфекциялары, ревматизм, sciatica жана lumbago, баш оору, тери эңилчеги жана курт-кумурскалар чакканда.
Ал үчүн пресстелген сарымсак менен зайтун майынан паста жасап, жатар алдында ооруган жерлерге сүйкөңүз. Анан анын үстүнө чүпүрөк ороп, жыпар жыттуу жаздыкты түнү бою иштетесиз.
Сырттан колдонгондо, бирок, сарымсак менен узакка байланышуу теринин кызарып, күйүп, ал тургай ыйлаакча пайда болушуна алып келиши мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Сарымсакты үнөмдүү жана кылдаттык менен жасайт, ошондой эле ички колдонуу үчүн.
Сарымсак лимон менен дарылоо
Лимон-сарымсак дары элдик медицинадан жашартуучу дары болуп эсептелет жана аны колдонсо болот, мисалы, Б. муундарга, жүрөккө жана иштөөгө жакшы таасир этет. Аны кантип даярдоо керек:
30 тиштери тазаланган сарымсак жана 5 кабыгы тазаланбаган органикалык лимонду ысык суу менен жууп, бөлүктөргө кесип блендерде майда туурап, керек болсо бир аз суу кошобуз.
Бул ботко суу менен (жалпысынан 1 литрден ашык эмес суу керек) 60-70°С чейин этияттап ысытыңыз.
Муздагандан кийин, үстү бураган банкага жылуу бойдон куюп, муздаткычта сактаңыз.
Сиз күн сайын бир стакан толтура ичесиз. Биринчиден, эки же үч жума айыгуу жүргүзүү, андан кийин сегиз күн тыныгуу, андан кийин дагы эки-үч жумалык фазасы. Бул цикл жылына бир же эки жолу кайталанышы мүмкүн.
Лимон-сарымсак айыктыруудан айырмаланып, төмөндө шилтемеленген Тибеттен алынган Ayurvedic сарымсак дары чийки алынган алкоголдук сарымсак тундурмасы менен жүргүзүлөт. Алардын колдонуу чөйрөлөрү лимон-сарымсак айыктыруу сыяктуу эле ар түрдүү.
Кара сарымсак ак сарымсакка караганда жакшыраак иштейт
Кара сарымсак ак сарымсак бир нече жума ачытуу үчүн пайда болот. Бул түсүн, консистенциясын жана даамын өзгөртөт. Мындан тышкары, ингредиенттер антиоксидант таасири бар кээ бир заттардын саны кыйла көбөйө тургандай өзгөрөт. Кара сарымсак, ошондуктан, жогорку антиоксидант дараметин жана ошентип, жакшы айыктыруучу таасирге ээ.
Кара сарымсак боордун жана кан тамырлардын ден соолугун коргойт жана атеросклероздун жана диабеттин алдын алуу үчүн колдонсо болот. Ак сарымсак сыяктуу эле, ашканада тамак катары кара сарымсакты да колдонсоңуз болот же экстракт түрүндө капсула катары кабыл алсаңыз болот.
Сарымсактын терс таасирлери
Ашканада сарымсак жегенде терс таасирлерден коркпош керек, өтө көп өлчөмдө ичкенде гана ашказан жана ичеги оорулары пайда болот.
Бул жерде кандайдыр бир чөпкө, татымалдарга же башка тамак-ашка колдонулгандай эле "доза ууну жаратат". Эгерде сизге такыр жакпай турган сарымсак, анда сиз андан алыс болушуңуз керек – балким, бул жактырбоо себепсиз эместир.
Антикоагулянттык дары-дармектерди кабыл алып жаткан адамдар, мисалы, лимон-сарымсак айыктыруу үчүн колдонулган сарымсакты көп жегенде этият болушу керек, анткени сарымсак да канды суюлтуучу таасирге ээ.
Баса, кара сарымсак сарымсак жытын пайда кылбайт жана лимон-сарымсак айыктыруу учурунда керексиз жыттар жөнүндө кабатыр болбоңуз, анткени лимон сарымсакты нейтралдаштырат.
Сарымсак: жаңы же капсулада
Сарымсактын күчтүү даамы да кээ бир кишилерди жегенден тартынат. Ачык суроо - бул жаңы түп болушу керекпи же сарымсак препараттары ушундай таасирге ээби - сарымсак сызыгы жок.
Бул жерде пикирлер ар кандай. Бир жагынан алганда, сарымсак драже жалпы таасири боюнча жаңы сарымсактан кем калбайт дешет. Башка жагынан алганда, жаңы майдаланган сарымсак активдүү ингредиенттердин эң жакшы булагы, ошондуктан тамак-аш кошулмаларынан артык дегендер бар.
2018-жылдагы изилдөөнүн авторлору сарымсак жана сарымсак кошулмаларынын биожеткиликтүүлүгүн тереңирээк карап чыгышкан. Салыштыруу үчүн, изилдөөчүлөр чийки сарымсактагы аллициндин биожеткиликтүүлүгүн 100 пайыз деп эсептешкен (албетте, бул чындыгында туура эмес). Ошентип, биожеткиликтүүлүк үчүн төмөнкү баалуулуктарды чийки сарымсак менен салыштырганда гана эске алуу керек:
- Ичеги менен капталган сарымсак таблеткалары: 36-104% (тунец сэндвичинен жана 200 мл толук сүттөн турган протеинге бай тамак менен айкалышта 22-57% гана, анткени ашказан жай бошойт)
- ичеги-карын менен капталган сарымсак таблеткалары: 80-111%
- Сарымсак порошок капсулалары: 26-109%
- Бышырылган сарымсак: 16% (температура жана убакыт аз таасир эткен)
- Куурулган сарымсак: 30% (температура жана убакыт аз таасир эткен)
- Туздалган сарымсак: 19%
Кээде сарымсак даярдалган чийки сарымсактан жакшыраак иштегени таң калыштуу. Бирок, категориялардагы биожеткиликтүүлүк өндүрүүчү тарабынан абдан ар түрдүү, ошондуктан сарымсак толуктоолор чийки сарымсак караганда табиятынан жакшы деп айтууга болбойт.
Эгерде айлана-чөйрөнү эске алуу менен, жаңы сарымсак күн сайын мүмкүн болбосо, анда сарымсактан бөлүнүп алынган жеке активдүү ингредиенттерди эмес, бардык оригиналдуу компоненттерди камтыган сарымсак порошокунан жасалган препараттарды тандап алган жакшы. Бирок, балким, эгер сиз аны жаңы жесеңиз, эффективдүү аллициндин эң жогорку өлчөмүнө кепилдикке ээ болосуз – эгерде сарымсак туура сакталган болсо.
Жаңы сарымсак чийки же мүмкүн болушунча чийки жеш керек. Тамак бышыруу учурунда ден-соолукка тийгизген таасири мүмкүн болушунча жакшы болушу үчүн, аны тамакка акырына чейин кошуу керек. Май сарымсак натыйжалуулугун жогорулатат.
Сарымсакты туура сактоо
Сарымсак лампалары ашканада салкын жана кургак болушу керек. Жайында аларды салкын кампада же (кургак) жертөлөдө сактоо жакшы. Муздаткычта, тескерисинче, сарымсак ачуу болуп калышы мүмкүн.
Бир түйүн ачылгандан кийин, 10 күндүн ичинде жеке тиштери кургап калбашы үчүн колдонулушу керек. Негизи, ал канчалык таза жана ширелүү болсо, ошончолук жакшы. Дагы бир жакшы сактоо ыкмасы - майга сарымсакты чылап коюу.
Сарымсак майы идиштерге даам берүү үчүн
Сарымсак майын даярдоо үчүн, сарымсактын эки башын тазалап, туурап, терисин кесип. Андан кийин териси сыйрылган манжалар үстү буратылган идишке салынып, жакшы сапаттагы зайтун майы менен толтурулат.
Кааласаңыз, бир нече калемпир же майда чили калемпирин кошо аласыз. Май үч-төрт күнгө калтырылат, андан кийин ароматтуу майды салаттарга жана тамактарга колдонсо болот. Үйдө жасалган сарымсак майын тиштери май менен каптап турса, бир нече ай сактаса болот.
Сарымсак: керемет даба?
Сарымсактын ден соолукка тийгизген бардык пайдаларынын тизмеси таасирдүү, туурабы? Бирок, бир гана сарымсак жеп, албетте, бардык оорулардын алдын алуу мүмкүн эмес, бар болгон патологиялык жараяндарды кайра.
Эгерде башка диета же жашоо образы ар бир бурчта көп нерсени кааласа, ал тургай мындай "супер тубер" алсыз. Бирок, сергек жашоо жана сарымсак үзгүлтүксүз керектөө айкалыштыруудан келип чыккан синергетикалык эффекттерди бааланбай коюуга болбойт.
