Emma Miller
Адистин айтымында, туздалган капуста башка жашылчаларда жок пайдалуу витаминдерди камтыйт. Башка жашылчалардан айырмаланып, ак капуста өзүнүн пайдалуу касиеттерин жана маанилүү аш болумдуу заттарды кыш жана жаз мезгилинде дээрлик эч кандай коромжусуз сактап калат, ал эми туздалган капуста чийки жашылчаларга караганда толук диета үчүн пайдалуу.
Адистердин айтымында, туздалган капуста жаңы жашылчага караганда бир нече эсе көп Р витаминин камтыйт.
«300 грамм туздалган капуста иммунитетти сактоо үчүн маанилүү болгон С витаминин суткалык кабыл алабыз. Болгону 1 аш кашык туздалган капуста кандын нормалдуу уюшу үчүн зарыл болгон К витамининин күнүмдүк керектелишине ээ», — дейт Фусс.
туздалган капуста дагы кандай пайдасы бар?
Анын курамында бета-каротин, витамин U жана В витаминдери бар. Алар ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы, анын ичинде ичеги-карын жолдорунун көптөгөн ооруларынын пайда болушунун алдын алат.
У витамини (жара деген сөздөн келип чыккан), метил метионин сульфоний деп да белгилүү, ак капустада гана бар. Дал ушул витамин U гистаминди инактивациялайт, ал ашказан ширесинин бөлүнүп чыгышын күчөтөт, ичегилердин жана кан тамырлардын жылмакай булчуңдарынын спазмын пайда кылат, аллергиялык жана иммундук реакциялардын өнүгүшүнө катышат. Ошондуктан U витаминине бай капуста ширеси ашказан жарасын, тамак-аш аллергиясын жана бронхиалдык астманы дарылоодо колдонулат дейт диетолог.
Туздалган капустадагы сүт кислотасы жана клетчатка микрофлораны жакшыртат жана ичегидеги пайдалуу бактериялардын дени сак балансын калыбына келтирүүгө жардам берет, ошентип ашказан-ичеги трактынын иштешин нормалдаштырат. Бул иммундук системанын нормалдуу иштешин сактоо үчүн маанилүү болуп саналат.
Курамында витаминдер жана минералдар бар: кальций, магний, темир жана калий. Бул чачтын, теринин жана тырмактардын көрүнүшүнө жакшы таасир этүүчү элементи болгон күкүрттүн салыштырмалуу жогорку мазмунун белгилей кетүү керек.
«Изилдөөлөр көрсөткөндөй, капустаны ачытуу учурунда пайда болгон изоцианаттар шишиктердин пайда болуу коркунучун азайтат. Ак капустадагы фитостеролдун көп болушу холестериндин концентрациясын азайтып, анын организмден чыгуусун жакшыртат», - деп жазат диетолог.
Ачытылган тамактарды туздалган тамактар менен чаташтырбоо керек
Туздалган тамактар уксус менен даярдалып, пастерленген. Мындай бышырылганда алар пайдасын жоготот.
«Маринаддалган капуста 3 күндө даяр болсо, туздалган капуста кеминде бир жума даярдалат. Ал эми бир жумадан кийин бул таптакыр башка пайдалуу ачытылган продукту, пайдалуу тамак! Анын калориясы да аз», - дейт Фус.
Ким туздалган капуста жебеши керек?
Кычкылдуулугу жогору, панкреатит, гастрит күчөгөн, ашказан жарасы бар адамдар туздалган капуста жегенде этият болушу керек. туздалган капуста клетчатка жана күкүрт мазмуну көбөйгөн газ пайда алып келет, ошондой эле өнөкөт колит менен ооруган адамдардын абалын начарлатышы мүмкүн. Туздуу болгондуктан бөйрөк иштебей калганда, кан басымы көтөрүлгөндө зыяндуу.
«Бардык ачытылган тамактардын курамында туз көп экенин эстен чыгарбоо керек, ошондуктан мен аларды көп жегенди сунуш кылбайм. Алар жашылчалардын күнүмдүк көлөмүнүн бир бөлүгү (болжол менен үчтөн бири) болушу керек. Бул күнүнө бир жолу жарым стакан (60-120 г) туздалган капуста (капуста). Аларды эртең менен жана түшкү тамакка жеген жакшы», - деп жыйынтыктады диетолог.
