Вегетариандар эмне жешет? Бул жерде түшүндүрүлөт

Вегетариандык диета жөнүндө негизги маалымат

Вегетариандар эттен башкасын жешет. Ал эми сүт, май, сыр, жумуртка жана бал сыяктуу жаныбарлардан алынган азыктар вегетариандык диетанын бир бөлүгү болуп саналат. Айтмакчы, мен сизди эч кандай жаныбар азыктарын колдонбогон вегетарианчылардан айырмалап турам.

• Вегетариандар эттен баш тартышат. Албетте, колбаса, бекон же тоок, уйдун сорпосу да анын бир бөлүгү экенин айтуунун кереги жок.
• Эттин калдыктары сиз ойлобогон көптөгөн азыктарда жашырылган: Көптөгөн вегетариандар желатинди камтыган аюулардан жана башка азыктардан качышат. Анткени желатин жаныбарлардын ар кандай түрлөрүнүн бириктирүүчү тканынан жасалат.
• Мындан тышкары, кээ бир вегетариандар сырда колдонулган сырга да көңүл бурушат. Малдын ширеси менен жасалган сырлар бар. Ал музоонун ашказанындагы ферменттерден турат. Бирок, сырдын көп кесимдери азыр микробдук ширеден да жасалат. Сырга керектүү консистенцияны берүү үчүн колдонулат.
• Вегетариандар, адатта, балыктан жана рак сымалдуулардан же деңиз азыктарынан качышат. Антпесе, алар "пескетиялыктар" деп аталат. "Флекситариандыктар" - анда-санда гана эт жеген вегетариандар.
• Башкалар сыяктуу эле, вегетариандар тең салмактуу тамактанышы керек. Эгер сиз эт болбосоңуз, анда белок жетишсиз болушу мүмкүн. Ошондуктан вегетариандар протеинге болгон муктаждыктарын канааттандыруу үчүн жаңгактарды жана буурчактарды көп жеши керек. Дан эгиндери жана козу карындар да маанилүү берүүчүлөр болуп саналат.
• Вегетарианчылар дагы B12 витаминин жетиштүү түрдө алып жатканын текшериши керек, анткени бул жаныбарлардан алынган азыктарда гана болот. Бул жерде сиз сүт азыктарын колдонсоңуз болот, же кээде В12 витаминин дарыласаңыз болот. Бирок, бул дарыгери менен талкуулоо керек.
• Этсиз диетада темирдин балансын да эске алуу керек. Бул жерде жашыл жашылчаларды жана дан эгиндерин кармаңыз. Витамин С темирди сиңирүүдө да маанилүү роль ойнойт. Мисалы, кулпунай, киви жана калемпир темирге бай азыктар менен жакшы айкалышып, сиңирүүгө көмөктөшөт.

Вегетариандык же вегетариандыкпы? Бул айырма:

Вегетариандык диетаны жеген адам автоматтык түрдө вегетариандык диетаны да жейт. Эреже катары, вегетариандар эч кандай мал азыктарын жешпейт.

• Вегетариандар жаныбарлардан алынган азыктардан таптакыр баш тартууга аракет кылышат. Мисалы, бал вегетариандардын репертуарына кирбейт.
• Көптөгөн вегетариандар жана вегетариандар да рационунан тышкары жаныбарлардан алынган азыктардан баш тартууга аракет кылышат. Буга, мисалы, булгаарыдан жасалган кездемелер кирет.
• Соя сүтү, бадам сүтү жана ушул сыяктуу алмаштыргычтар сүт азыктарынын ордуна колдонулушу мүмкүн. Азыр вегетарианчылар жана вегетарианчылар үчүн бир катар вегетарианды алмаштыруучу продуктулар бар.

Эт алмаштыруучу: Бул варианттар бар

Сиз эттен баш тартканыңыз үчүн, тамактар ​​сиз үчүн өткөн нерсе болуп калды дегенди билдирбейт. Көптөгөн этсиз альтернативалардын аркасында шницель, Болоньез жана ко. Этти алмаштыруучу сейтан менен азыр вегетариандык жана вегетариандык дөнер кебабтары да чыгарыла баштады.

• Сейтан концентрацияланган буудай протеининен жасалат жана өндүрүш учурунда татылат. Тофудан айырмаланып, бул жерде көбүнчө этке абдан окшош болгон күчтүү даамы бар. Консистенция да эттин чыныгы текстурасын эске салат. Мисалы, Сейтан колбасада колдонулат, бирок супермаркеттерден шницель, кебаб эти жана башка этти туурап таба аласыз. продукт таза өсүмдүк болуп саналат жана белок көп берет.
• Соя сүтүнөн жасалган Tofu да эт альтернатива болуп эсептелет жана ал тургай, шницель катары даярдалышы мүмкүн. Ошондой эле кальций, темир, магний жана калий сыяктуу маанилүү минералдар менен камсыз кылат. Tofu барбекю мезгилинде маринаддоо жана гриль жасоо үчүн да сонун.
• Ошондой эле базарлардан соя гранулаларын сатып алууга болот. Бул вегетариандык Болоньез, лазанья же чили кон-карне үчүн идеалдуу.
• Мисалы, бышыруу учурунда желатинди колдонбосоңуз, анда торт глазурына альтернатива катары агар-агар же агартинди колдонсоңуз болот. Порошок кызыл балырлардан турат жана бириктиргич катары кызмат кыла алат.