Geméis - Jalapenos Pickled A'la Manfred

General:

• Jalapenos enthalen vill Waasser. Fir datt d'Jalapenos hire vollen Aroma entwéckelen wann se an hinnen gesat ginn, muss d'Waasser aus hinnen ofgeschaaft ginn.

Virbereedungsaarbechten den Dag virun der Virbereedung:

• Sortéiert d'Jalapenos. Nëmme flawless, onbeschiedegt Jalapenos däerfen benotzt ginn. Dann wäschen a gutt dréchen.

• Maacht eng Salzlake aus 500 Gramm Mieresalz an zwee Liter Waasser an engem grousse Kasseroll. Bréngt dat kuerz op Kachen, huelt vun der Hëtzt a léisst et ofkillen. Setzt d'Jalapenos mat de Stämm an der kaler Salzlake a waacht se mat enger Teller a loosst se op d'mannst aacht Stonne raschten.

Virbereedungsaarbechten um Dag vun der Virbereedung:

• Steriliséieren d'Twist-Off Brëller no den Instruktioune.

• Huelt d'Jalapenos aus der Salzlake, spull mat vill kale Waasser a klappt dréchen. Schneid d'Stämme bis zu engem Zentimeter of.

Veraarbechtung vun den Zutaten:

• Fir datt den Esseg méi einfach duerchdréngt, dréckt d'Jalapenos ronderëm mat enger Gabel a schicht se mam Tipp erof an de preparéierte Brëll. Et sollt op d'mannst 2 Zentimeter tëscht de Spëtze vun de Jalapenos an dem Rand vum Glas sinn.

• Bréngt de wäisse Wäin Esseg an e Liter Waasser mat 50 Gramm Mieresalz, de Senf, d'Biergerblieder, d'Knuewelek an d'Allspice an engem Kasseroll op Kachen an huelt direkt vun der Hëtzt.

• Elo schicht d'Jalapenos mam Punkt erof an d'Glas.

• Gitt de waarmen Esseg a Gewierzer iwwer d'Jalapenos. Fëllt nëmme genuch Brau aus, datt et nach 1 Zentimeter vum Rand vum Glas ass. Elo maachen d'Glasen dicht zou, dréien se op d'Kopp a loossen se ofkillen.

• Dann loossen d'Glasen ongeféier 4 Wochen op enger cooler, donkeler Plaz steile.

Annotatioun:

• Wann alles richteg gemaach gëtt, halen d'Jalapenos op d'mannst 1 Joer op enger cooler an donkeler Plaz.

• Wéi och ëmmer, Gläser mat bulten Deckele sollten direkt entsuergt ginn.

• Natierlech kënnen och all aner Chili op dës Manéier gepickt ginn.

• Wann Dir absolut sécher wëllt sinn, kënnt Dir déi zoue Becher an ongeféier 20 Minutten an engem kache Waasserbad pasteuriséieren.