John Myers
Basis Glace kombinéiert Genoss mat Gesondheet. Alkalescht Äis gëtt e liicht a frësch Gefill a passt dofir an all Diät, all Detox, an all alkalesch Woch. Basis Glace ass gratis vu bëllege Fëllstoffer, Säurebildende Zutaten, syntheteschen Aromen, an all déi aner kënschtlech Saachen, déi Dir sécher ouni ouni awer a bal all normale Glace fannt. Basis Glace ass einfach selwer ze maachen - an nëmmen aus de beschte Basis Zutaten. Probéiert et a genéisst!
Glace aus Basis Zutaten
E Summer ouni Glace ass einfach onvirstellbar. E Summer ouni dat konventionell Säurebildend Äis, op der anerer Säit, ass ganz einfach ze virstellen. Well d'Glace gëtt et och a Basisqualitéit. Also wann Dir alkalesch oder alkalesch exzessiv iessen wëllt a wann Dir vital Substanzen léiwer wéi schiedlech Substanzen wëllt, da musst Dir net ouni Är beléifte Glace maachen.
Am Géigendeel: Basis Glace wäert Iech séier déi zweifelhaft Freed vun industriell produzéiert Glace vergiessen.
Konventionell Glace - D'Zutaten Lëscht
Dir hutt wahrscheinlech vermeit d'Lëscht vun Zutaten fir Är Liiblingsglace ze kucken bis elo. Wat Dir hei liest ass net besonnesch appetitlech. Loosst eis d'Basisrezept fir eng populär Glace (Schockelaaroma) aus dem Supermarché huelen:
Mager Mëllech, Glukose-Fruktose Sirop, Molkeprodukter, Zocker, Geméisfett, Crème, Fettarm Kakao, Kakaomass, Emulgator (Mono- an Diglyceride vu Fettsäuren, E442, E476), Kakaobutter, Stabilisatoren, Botterfett, Aroma, faarweg
Mëllechprodukter am Glace
Mir hu schonn extensiv Informatiounen iwwer Mëllechproduiten geliwwert (kuckt weider Texter um Enn vum Artikel), sou datt e leckeren Dessert net wierklech agreabel ka sinn, wann e gréisstendeels aus genee dës besteet, also skummëllech an engem Molkeprodukt. Ausserdeem heescht "Molprodukt" natierlech net frësch Molke, mee Molke, déi industriell onerkennlech modifizéiert an duerno pulveriséiert gouf.
Zocker an Zocker Sirop am Äis
Glace ass kaum machbar ouni Séissstoffer. Well "normalen" Dëschzucker - e bekannte ganz preiswerte Produkt - normalerweis ze deier ass fir d'Glacehersteller, gëtt de vill méi bëllege Glukos-Fruktose-Sirop amplaz benotzt. An net ze wéineg dovunner: just e klengen Popsicle soll eng Quantitéit Zocker oder Sirop enthalen, déi ongeféier aacht Zockerwierfelen entsprécht.
Wéi och ëmmer, Zocker mécht vill Leit süchteg a mécht se léiwer séiss a kohlenhydraträiche Snacks op gesond Iessen reich an vital Substanzen. Also ass Zocker ee vun de bedeitendste Risikofaktoren fir modern Zivilisatiounskrankheeten an dofir verdréit zu engem gewëssen Mooss d'Glace am Summer genéissen.
Fett am Äis
Glace enthält och vill Fett. Awer net Crème, wéi ee kéint mengen, a wéi et an traditionelle Glace Rezepter üblech ass. Et gëtt och kee Botter. Amplaz, "Botterfett". Awer nëmmen e bëssen dovun, well Geméisfett ass einfach vill méi bëlleg. Leider fënnt de Konsument net vill méi eraus, well d'Lëscht vun den Zutaten einfach seet "Geméisfett".
Wéi och ëmmer, et gi vill Geméisfetter a si kommen och a ganz ënnerschiddleche - gesond an ongesond - Qualitéiten. Wéi och ëmmer, d'Detailer vum benotzte Geméisfett schéngen Deel vum Geheimnis vum Glacemaker ze sinn.
Liewensmëttel Zousätz an Glace
Well Glace e fäerdegt Produkt ass - ausser Dir maacht et selwer - sinn natierlech och méi oder manner kënschtlech Liewensmëtteladditive bei der Produktioun néideg. Ob Stabilisatoren, Verdickungsmëttel, Aromen oder Faarwen. Si sinn all an der Glace vertrueden.
D'Emulgatoren enthalen d'Mono- an Diglyceride vu Fettsäuren (E471). Hir Hierkonft ass ëmmer onsécher fir de Konsument. Si gi meeschtens aus Sojabohnen Ueleg gemaach an - well et bal nëmmen GM Soja um Weltmaart gëtt - kënne mir dovun ausgoen, datt déi zimlech rar an deier GM-fräi Bio Soja net grad fir d'Produktioun vun E471 benotzt ginn.
E471 kann awer och aus Déierematerial gemaach ginn. Och hei bleift vill verstoppt a sollt - wann et un der Liewensmëttelindustrie wier - dem Konsument net ze vill interesséieren.
E476 ass en aneren Emulgator deen dacks an Glace benotzt gëtt. Et gëtt PGPR fir Polyglycerol Polyricinoleat genannt. Et ass fuschneie um Additive Maart a gouf net laang an der EU guttgeheescht. Wéi och ëmmer, well et d'Permeabilitéit vun der intestinaler Schleimhaut verännere kann an eng exzessiv Vergréisserung vun der Liewer an Nieren verursaachen (wéi an dëser Etude gewisen: Bewäertung vum Karzinogene Potenzial vu Polyglycerol Polyricinoleat (PGPR) bei Ratten a Mais), kann et nëmme gemëscht ginn. a bestëmmte Liewensmëttel, zB B. an Schockela Glace. E476 kann och duerch Gentechnik produzéiert ginn.
D'Situatioun ass ganz ähnlech wéi E442, deen och en Emulgator ass. Et däerf nëmmen a Schockelaprodukter benotzt ginn an nëmme a limitéierter Quantitéit, well soss kann et zu Iwwersäure an Reizung am Verdauungssystem féieren.
Wann et ëm Aromen kënnt, liest Dir normalerweis d'Zousatz "natierlech". Awer Dir wësst wahrscheinlech schonn datt natierlech Aromen nëmmen "natierlech" genannt kënne ginn, well se aus enger natierlecher Substanz gemaach goufen. Dat beléifste Beispill ass den "natierlechen" Erdbeeraroma, dee schmaacht wéi Erdbeere, awer ofgeleet vu Schimmel, déi op Séiss an der Aromafabrik gewuess sinn. A well Séi a Schimmel extrem natierlech sinn, kann den Aroma an der Fro als en natierlechen Aroma bezeechent ginn.
Dofir ass et dacks de Fall datt d'Erdbeerglace nach ni eng Erdbeere gesinn huet. D'Situatioun ass ähnlech mat villen aneren Zorten Uebst Glace oder mat Vanille Glace, déi einfach ouni Vanille Boun mee mat syntheteschen Vanillin zu Vanille Glace gemaach ginn. All dëst ass net zulescht eng Fro vum Präis. Goûten sinn Dreck bëlleg - am Géigesaz zu frësche Beeren oder souguer richteg Vanille.
Mat dem uewe genannte Beispillrezept wier een awer wierklech Gléck gewiescht. Well et sinn Eis Zutatenlëschten déi mat Waasser ufänken, gefollegt vu Geméisueleg an Zocker - dat heescht datt dës dräi Zutaten am meeschte verbreet sinn a punkto Quantitéit. Eréischt dann kënnt d'Schimmel, déi direkt gefollegt gëtt vun Zocker a Form vu Glukosesirop an ëmgedréint Zocker (eng Mëschung aus gläiche Deeler Glukos a Fruktose).
Regelméisseg Glace - Fett, Zocker a vill Loft
Also wa mir mengen datt mir Glace iessen, iessen mir tatsächlech séiss a aromatiséiert onspezifizéiert Geméisfett kombinéiert mat Mager Mëllech. Emulgatoren a Stabilisateure sinn essentiell fir datt Fett a fettfräi Mëllech iwwerhaapt vermëscht ka ginn an d'Glace loft bleift.
Apropos Loft: Wousst Dir, datt Dir mat konventionellem Glace bis zu 47 Prozent Loft kaaft? Zum Beispill, Är Verpakung seet datt et 2500 Milliliter Äis enthält. Wéi och ëmmer, wann Dir d'Glace doheem weegt, fannt Dir datt Dir nëmmen 1,300 Gramm kaaft hutt. Also bal d'Halschent vum Volume vum Äis ass Loft.
Dëst ass natierlech gutt fir den Hiersteller, well et vill Zutaten a Suen spuert. Hie seet Iech, datt et och gutt fir Iech ass, well all d'Loft d'Glace besonnesch cremeg mécht. An hien ass net esou falsch doriwwer. Well wann Dir léiwer manner Ingredienten benotzt (Waasser, Geméisfett, Zockersirop), da brauch Dir wierklech eng extra Portioun Loft fir se cremeg ze kréien.
Och den Glace Hiersteller ass richteg wann se soen datt dëst gutt fir DIR ass. Mä dat huet wéineg mat der Crème ze dinn, mä éischter mat der Tatsaach, datt wat méi héich den Loftgehalt an der Glace ass, wat Dir manner Äre Kierper un déi mannerwäerteg an industriell héich veraarbecht bëlleg Zutaten muss ënnerwerfen. D'Loft ass vill méi gesond do.
Traditionell Glace muss bëlleg sinn
Natierlech kéint een och d'Glace mat Crème amplaz vu Loft cremeg maachen. An traditionelle Glace Rezepter fannt Dir also och 30-40 Prozent Crème (a maximal 20 Prozent Loft). Dir fannt esou Glace nach ëmmer an de Gesondheetsnahrungsgeschäfter. An der konventioneller Glace gëtt et awer dacks net emol eng Spuer vu richteger Crème. A wann et geschitt, gëtt dëst rar Evenement direkt op der Verpackung ugekënnegt ("Refinéiert mat Crème").
"Refined" trëfft wierklech perfekt op der Plaz. Well Dir sollt net méi wéi 2 bis maximal 8 Prozent Crème an dësem Fall erwaarden, sou vill wéi Dir braucht fir Verfeinerung. De Rescht besteet nach ëmmer aus de bëllegsten an am meeschte veraarbechte Masseproduzente Wueren. Real Crème ass einfach ze deier fir Glace Hiersteller. Natierlech ass d'Crème och e Molkereprodukt, dat am Sënn vun der Säure-Basis-Balance als zimlech neutral ugesi ka ginn, awer fir eng gesond alkalesch Glace net wierklech néideg ass - wéi Dir spéider wäert gesinn.
Wann d'Glace dann mat speziellen Features wéi Pâtisserie, Crispies, Kichelcher oder ähnlech ausgestatt ass, liwwert se natierlech och Weessstärke, Eewäiss an aner Zocker-, Emulgator- a Stabilisatorvariatiounen. A souguer Haselnuss-Glace ass op kee Fall zu Haselnuss-Glace ginn, well d’Geméis-Haselnëss an d’Rezept bäigefüügt goufen.
D'Liewensmëttelindustrie benotzt keng Buedemhaselnëss. Dës si kaum haltbar an technesch schwéier ze handhaben. Den Haselnussaroma ass do vill méi praktesch. Awer Haselnusspulp gëtt och benotzt. Dat kléngt zimlech natierlech, mä leider besteet et net nëmmen aus Haselnëss, mee meeschtens Zocker. Soja Lecithin gëtt als Emulgator benotzt - natierlech erëm aus genetesch modifizéierten Soja.
Glace - nee merci?
Also Glace ass wierklech net eppes wat an eng gesond an alkalesch Ernährung passt. Et ass och net am mannsten Spaass ze kucken wéi Är Kanner sech um industrielle Mish-Mash schmaachen. Mee waart, elo iwwerdreiwe mer. Schlussendlech muss och hei de Genosswäert berücksichtegt ginn. Et ass schliisslech sou wichteg fir eist geeschtegt Wuelbefannen, datt mir heiansdo eng Glace lecken kënnen.
Wann ee Glace géif verbidden - ruffen déi pädagogesch ausgebilte Ernährungsexperten op dësem Punkt aus - d'Séil géif onmoosseg leiden, a schlussendlech weess een, datt d'Verbuet kee Sënn mécht, am Géigendeel, se féieren zum Vermëssen a Verlaangen, wat ëmsou méi verbueden ass. .
Allerdéngs ass d'Fro hei op kee Fall "Glace - Jo oder Nee?", mee éischter "WÉI Glace wëll ech iessen?" Industriell produzéiert Glace aus zweifelhaftem bëllegen Zutaten, déi ze sauer sinn, Fett maachen, an a Wierklechkeet schrecklech kënschtlech schmaachen? Oder géift Dir léiwer eng Basis Glace räich u vital Substanzen, déi Dir séier selwer mat engem mächtege Mixer maache kënnt, deen ausschliesslech aus frëschen, veganen a qualitativen Zutaten besteet an - och wann Dir se all Dag iesst - souguer hëlleft Iech ze verléieren Gewiicht?
Basis Glace
Basis Glace besteet aus nëmmen e puer Basis Zutaten: Gefruer Uebst, frësch gepressten Orangensaft oder Mandelmëllech, Datumen, wäiss Mandelbotter, an - wann Dir wëllt - richteg Vanille. All dës Zutate ginn als alkalesch metaboliséiert, belaascht den Organismus op kee Fall, a bidden bioverfügbar vital Substanzen a Mineralstoffer. D'Resultat ass eng frësch, fruuchteg a liicht verdaubar Glace, déi net nëmme Spaass fir eis Séil ass, awer och fir eise Kierper.
Hei drënner presentéiere mir d'Rezept fir eng Basis Ananas Glace. Natierlech kënnt Dir och mat anere Friichten experimentéieren, zB B. mat Erdbeeren, Bananen, Molbieren, Aprikosen, asw.
Basis Ananas Glace
Ingredienten:
- 200 ml frësch gepressten Orangensaft oder hausgemaachte Mandelmëllech
- 8 pitted Datumen (méi wann Dir wëllt)
- 2 EL wäiss Mandelbotter
- 400 g gefruerene Ananas Stécker
Virbereedung:
D'Nuecht virdrun eng Ananas schielen, de Sträif an der Mëtt ewechhuelen, d'Ananas an d'Längs an dënn Streifen an dann a kleng Stécker schneiden. Afréieren d'Ananas Stécker.
Den nächsten Dag de frësch gepressten Orangensaft oder Mandelmëllech an e High-Performance-Mixer (z. B. Vitamix) zesumme mat den Datteln, Mandelbotter, an eventuell Vanille. Mix bis Dir eng eenheetlech Crème kritt.
