John Myers
Berlin-Stil Kalbfleesch Liewer mat Gromperepuree
Déi perfekt Berlin-Stil Kalbfleischleber mat Gromperepuree Rezept mat engem Bild an einfache Schrëtt-fir-Schrëtt Instruktioune.
- 2 Slices of veal liver à 150 g
- 2 El Miel
- 4 Staark Prise Peffer
- 4 staark Prise Salz
- 1 Apple
- 1 Zwiebel
- 4 tbsp Butterfat
- 100 ml Rëndfleesch Bouillon (1 Teelöffel Instant)
- 2 El Botter
- 1 Strong pinch of salt
- 1 Staark Prise Peffer
- 500 g Gromperen
- 1 TL Salz
- 1 El Botter
- 100 ml 50 – 100 ml Milch
- 1 Strong pinch of salt
- 1 Prise Muskat
- Petersilie fir ze garnéieren
- D'Gromperen schielen, wäschen a grëndlech schneiden, am gesalzene Waasser (1 Teelöffel) ongeféier 20 Minutten kachen, drainéieren, Botter (1 EL) a Mëllech (50-100 ml) derbäisetzen a gutt mat der Gromperemäscher duerchschaffen / mëschen. Saison mat Salz (1 grouss Prise) an Muskat (1 Prise). Den Apel schielen an halbéieren, de Kär eraushuelen an a Scheiwen (ca. 1 cm déck) schneiden. Den Zwiebel schielen an a Réng schneiden. Botterfett (2 Zoppeläffel) an enger Pan erhëtzen an d'Äppelscheiwen an dann d'Zwiebelréng bis gëllenbraun frittéieren. Souwuel op Kichepabeier offetten an am Ofen waarm halen. D’Kalbesleber Scheiwen halbéiert, d’Miel ëmdréinen an an der Pan-Botter (2 El) op béide Säiten frittéiert, ewechhuelen a mat Peffer (jee 1 Prise) a Salz (je 1 Prise) würzen. Deglaze d'Sauce mat der Bouillon (100 ml), addéiere Botter (2 El) a léisst alles gutt reduzéieren. Zum Schluss mat Salz (1 Prise) a Peffer (1 Prise) würzen / no Goût Saison. Deckt d'Kalbesliewer mat Äppelscheiwen, Zwiebelringen, sprëtzen mat der Zooss a Gromperepuree, garnéieren mat Petersilie, servéieren.
