John Myers
Chicory gehéiert zu der Daisy Famill. Eng Wuerzel entwéckelt als éischt aus dem Som, aus deem e Spross an der zweeter Phase am Däischteren wächst. Dëst ass 10-20 cm grouss, länglëg-oval a fest. Et besteet aus wäisse Blieder mat hellgiel Spëtzen an engem haarde Sträif. Et ginn elo Rassen mat roude Blieder Tipps.
Urspronk
Chicory kënnt net an der Wëld. Si staamt vun der gewéinlecher Zikorie (Zikorei) a gouf zoufälleg an der Mëtt vum 19. Joerhonnert an der Belsch entdeckt, well d'Zikorei aus gespäicherten Zikoriewuerzelen entstanen ass. Et gëtt haaptsächlech an der Belsch, Holland, Italien, awer och an Däitschland produzéiert.
Saison
Zënter datt d'Wuerzelen kal brauchen ier se sprëtzen, ass Zikorie en Hierscht a Wanter Geméis. Et gëtt haaptsächlech vun Oktober bis Abrëll ugebueden. Duerch Ofkillung vun de Wuerzelen kënnen d'Schéissen elo zu all Moment stimuléiert ginn fir ze wuessen, dat heescht datt Zikorie d'ganzt Joer verkaaf ka ginn.
Probéiert
Chicory huet e liicht bittere Goût. Zucht huet den Inhalt vun der batter Substanz Intybin reduzéiert. Dofir ass déi keilfërmeg Entfernung vum Sträif normalerweis net méi néideg.
benotzt
D'Blieder ginn entweder rau an enger Zikoriesalat giess oder gekacht. Si kënnen gedämpft oder frittéiert ginn an als Bäilag giess ginn oder zB B. als Haaptdeel vum Iessen agewéckelt mat Ham zerwéiert ginn.
Stockage
Chicory soll am Däischteren am Geméisraum vum Frigo gespäichert ginn. Et ass am beschten et an engem Pabeierbeutel oder eng opgemaachte Plastikstut ze packen.
Plazverbrauch
Op enger cooler, donkeler Plaz gespäichert ginn d'Käpp fir ongeféier eng Woch. Ënnert dem Afloss vum Liicht ginn d'Blieder ganz séier gréng a ginn bitter.
