ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນແລະກິນໄຂ່: ຫ້າວິທີທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ

ໄຂ່ແມ່ນແຊບແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍ. ໄຂ່ແມ່ນອາຫານລາຄາຖືກແຕ່ມີທາດບໍາລຸງຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ພວກມັນມີແຄລໍລີ່ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ແຕ່ພວກມັນບັນຈຸ

• ທາດໂປຼຕີນ
• ວິຕາມິນ
• ແຮ່ທາດ
• ໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ
• ອົງປະກອບຕາມຮອຍຕ່າງໆ

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ວິທີການປຸງແຕ່ງໄຂ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ໂປຣໄຟລ໌ໂພຊະນາການຂອງເຂົາເຈົ້າ. ບົດ​ຄວາມ​ນີ້​ປຶກ​ສາ​ຫາ​ລື​ວິ​ທີ​ການ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ເພື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ແລະ​ກິນ​ໄຂ່​.

ພາບລວມຂອງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ໄຂ່ແມ່ນແຊບແລະຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍ. ພວກມັນສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ຫຼາຍວິທີ ແລະສາມາດລວມເຂົ້າກັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກັບອາຫານສຸຂະພາບອື່ນໆ, ເຊັ່ນຜັກ. ການປຸງແຕ່ງພວກມັນຍັງຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍໃດໆ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນປອດໄພກວ່າທີ່ຈະກິນ.

ນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດ:

ຕົ້ມ

ໄຂ່ຕົ້ມແຂງແມ່ນປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນແກະຂອງມັນໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມປະມານ 6-10 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ໄຂ່ຕົ້ມດີປານໃດ. ຍິ່ງເຈົ້າແຕ່ງພວກມັນດົນປານໃດ, ໄຂ່ແດງຈະແຂງຂຶ້ນ.

ຖືກກວາດລ້າງ

ໄຂ່ຕົ້ມຖືກປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາເຢັນເລັກນ້ອຍ. ພວກມັນຖືກຖິ້ມລົງໃນຫມໍ້ນ້ໍາຕົ້ມທີ່ອຸນຫະພູມ 71-82 ° C ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2.5-3 ນາທີ.

ຂົ້ວ

ໄຂ່ໄດ້ຖືກແບ່ງອອກໃນແຊ່ຮ້ອນທີ່ມີຊັ້ນບາງໆຂອງໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນພວກມັນໄດ້ "ບ່ອນມີແດດ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໄຂ່ຖືກຂົ້ວຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງ, ຫຼື "ແສງສະຫວ່າງຫຼາຍ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໄຂ່ຖືກຂົ້ວທັງສອງດ້ານ.

Baked

ໄຂ່ອົບແມ່ນປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບຮ້ອນໃນຖ້ວຍຮາບພຽງຢູ່ຈົນກ່ວາໄຂ່ໄດ້ຖືກກໍານົດ.

ຂູດ

ໄຂ່ຕົ້ມຖືກຖອກໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຖອກໃສ່ເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນ, ແລະ stirred ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາທີ່ກໍານົດໄວ້.

ຂູດໄຂ່

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ omelet, ໄຂ່ແມ່ນ whisked, poured ເຂົ້າໄປໃນ skillet ຮ້ອນແລະຈືດໆຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າແຂງ. ບໍ່ເຫມືອນກັບໄຂ່ຕົ້ມ, omelets ບໍ່ໄດ້ຖືກ stirred ໃນແຊ່.

ໃນໄມໂຄເວຟ

ໄມໂຄເວຟສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງໄຂ່ໃນຫຼາຍໆວິທີ. ການແຕ່ງກິນໄຂ່ໃນໄມໂຄເວຟໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກ່ວາຢູ່ໃນເຕົາ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຮ້ອນໄຂ່ທີ່ຍັງຢູ່ໃນເປືອກ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນວ່າຄວາມກົດດັນສາມາດສ້າງຂື້ນຢ່າງໄວວາພາຍໃນພວກມັນແລະພວກມັນສາມາດລະເບີດໄດ້. ໄຂ່ສາມາດປຸງແຕ່ງໄດ້ຫຼາຍວິທີ, ລວມທັງຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ຈືນ, ອົບ, ແລະຕີ.

ການປຸງແຕ່ງອາຫານເຮັດໃຫ້ສານອາຫານບາງຊະນິດດູດຊຶມໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ

ການປຸງແຕ່ງໄຂ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນກິນໄດ້ປອດໄພກວ່າ ແລະຍັງເຮັດໃຫ້ສານອາຫານບາງຊະນິດຍ່ອຍງ່າຍກວ່າ. ຕົວຢ່າງຫນຶ່ງຂອງໂຄງການນີ້ແມ່ນທາດໂປຼຕີນໃນໄຂ່. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນຈະຍ່ອຍໄດ້ຫຼາຍເມື່ອຄວາມຮ້ອນ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການສຶກສາຫນຶ່ງພົບວ່າຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດສາມາດນໍາໃຊ້ 91% ຂອງທາດໂປຼຕີນໃນໄຂ່ປຸງແຕ່ງເມື່ອທຽບກັບ 51% ໃນໄຂ່ດິບ. ມັນເຊື່ອວ່າການປ່ຽນແປງຂອງການຍ່ອຍອາຫານນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄວາມຮ້ອນເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂ່.

ໃນໄຂ່ດິບ, ທາດໂປຼຕີນຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກແຍກອອກຈາກກັນແລະກັນແລະບິດເຂົ້າໄປໃນໂຄງສ້າງບິດທີ່ສັບສົນ. ເມື່ອທາດໂປຼຕີນຖືກປຸງແຕ່ງ, ຄວາມຮ້ອນຈະທໍາລາຍພັນທະບັດທີ່ອ່ອນແອທີ່ຖືພວກມັນຢູ່ໃນຮູບຮ່າງ.

ທາດໂປຼຕີນຈາກນັ້ນສ້າງພັນທະບັດໃຫມ່ກັບທາດໂປຼຕີນອື່ນໆທີ່ອ້ອມຮອບພວກມັນ. ພັນທະບັດໃຫມ່ເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນໄຂ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວແມ່ນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບຮ່າງກາຍທີ່ຈະດູດຊຶມ. ທ່ານສາມາດສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງເຫຼົ່ານີ້ເມື່ອໄຂ່ຂາວແລະໄຂ່ແດງປ່ຽນຈາກ gel ຫນາເປັນ stretch ແລະແຂງ.

ທາດໂປຼຕີນໃນໄຂ່ດິບຍັງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການມີ micronutrients biotin. ໄຂ່ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ biotin, ເປັນສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການ metabolism ຂອງໄຂມັນແລະ້ໍາຕານ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າວິຕາມິນ B7 ຫຼືວິຕາມິນ H.

ໃນໄຂ່ດິບ, ທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂ່ຂາວທີ່ເອີ້ນວ່າ avidin ຜູກມັດກັບ biotin, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໂດຍຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອໄຂ່ຖືກປຸງແຕ່ງ, ອຸນຫະພູມສູງເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງ avidin, ເຊິ່ງຫຼຸດລົງປະສິດທິພາບຂອງມັນໃນການຜູກມັດກັບ biotin. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການດູດຊຶມ biotin.

ການແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງສາມາດທໍາລາຍສານອາຫານອື່ນໆ

ໃນຂະນະທີ່ການປຸງແຕ່ງໄຂ່ເຮັດໃຫ້ສານອາຫານບາງຊະນິດດູດຊຶມໄດ້ຫຼາຍ, ພວກມັນສາມາດທໍາລາຍຄົນອື່ນ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຜິດປົກກະຕິ. ການແຕ່ງກິນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ຈະຫຼຸດປະລິມານສານອາຫານບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະຖ້າມັນປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງເປັນເວລາດົນ.

ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມື່ອໄຂ່ຖືກອົບເປັນເວລາ 40 ນາທີ, ພວກເຂົາສາມາດສູນເສຍເຖິງ 61% ຂອງວິຕາມິນ D, ເມື່ອທຽບກັບ 18% ເມື່ອພວກມັນຖືກຂົ້ວຫຼືຕົ້ມໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າໄຂ່ປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຫຼຸດຜ່ອນສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້, ໄຂ່ຍັງເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ອຸດົມສົມບູນ.

ການປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ oxidizes cholesterol ໃນໄຂ່

ໄຂ່ແດງມີ cholesterol ຫຼາຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໄຂ່ໃຫຍ່ຫນຶ່ງມີປະມານ 212 ມລກຂອງ choline. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອໄຂ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, cholesterol ໃນພວກມັນສາມາດ oxidize ແລະຜະລິດທາດປະສົມທີ່ເອີ້ນວ່າ oxysterols.

ແຫຼ່ງອາຫານຕົ້ນຕໍຂອງ cholesterol oxidized ສາມາດເປັນອາຫານຂົ້ວທີ່ຊື້ໃນຮ້ານເຊັ່ນ: ໄກ່ຂົ້ວ, ປາ, ແລະມັນຝຣັ່ງ.

ມັນຍັງເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າ cholesterol oxidized ໃນຮ່າງກາຍຖືວ່າເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍກ່ວາ cholesterol oxidized ທີ່ທ່ານກິນ.

5 ເຄັດ​ລັບ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໄຂ່​ທີ່​ສຸ​ຂະ​ພາບ​ດີ​

ໄຂ່ມີໂພຊະນາການ, ແຕ່ພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ສຸຂະພາບດີຂຶ້ນ.

ນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາ ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ໄຂ່ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ:

ເລືອກວິທີການປຸງອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ

ຖ້າເຈົ້າພະຍາຍາມຫຼຸດແຄລໍຣີ່, ເລືອກໄຂ່ຕົ້ມຫຼືຕົ້ມ. ວິທີການປຸງອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມແຄລໍລີ່ເພີ່ມເຕີມ, ດັ່ງນັ້ນອາຫານຈະມີແຄລໍລີ່ຫນ້ອຍກ່ວາໄຂ່, ຂົ້ວ, ຂົ້ວ.

ປົນພວກມັນກັບຜັກ

ໄຂ່ດີກັບຜັກ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າການກິນໄຂ່ແມ່ນເປັນໂອກາດທີ່ດີທີ່ຈະເພີ່ມປະລິມານຜັກຂອງທ່ານແລະເພີ່ມເສັ້ນໄຍແລະວິຕາມິນເພີ່ມເຕີມໃນຄາບອາຫານຂອງທ່ານ. ແນວຄວາມຄິດງ່າຍໆບາງອັນລວມມີການເພີ່ມຜັກທີ່ທ່ານເລືອກໃສ່ໃນໄຂ່ໂອເລ່ ຫຼືໄຂ່ຕົ້ມ, ເຊັ່ນໃນສູດນີ້. ຫຼືພຽງແຕ່ແຕ່ງໄຂ່ຂອງເຈົ້າຕາມທີ່ເຈົ້າເຫັນພໍດີໂດຍການເພີ່ມຜັກ.

ຈືນພວກມັນໃນນໍ້າມັນທີ່ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງ

ນໍ້າມັນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ເຊັ່ນໃນ skillet, ແມ່ນນໍ້າມັນທີ່ຄົງທີ່ໃນອຸນຫະພູມສູງແລະບໍ່ oxidize ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍທີ່ຈະປະກອບເປັນອະນຸມູນອິສະລະເປັນອັນຕະລາຍ.

ຕົວຢ່າງຂອງທາງເລືອກທີ່ດີແມ່ນນ້ໍາມັນອາໂວກາໂດແລະນ້ໍາມັນດອກຕາເວັນ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນຫຼືນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 210 ° C ແລະ 177 ° C, ຕາມລໍາດັບ.

ເລືອກໄຂ່ທີ່ມີໂພຊະນາການທີ່ສຸດທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງໄຂ່ສາມາດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງ, ລວມທັງວິທີການລ້ຽງແລະອາຫານຂອງໄກ່. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ໄຂ່ທີ່ລ້ຽງໃນທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດ ແລະ ໄຂ່ປອດສານພິດແມ່ນຖືວ່າມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການດີເລີດຕໍ່ກັບໄຂ່ທີ່ລ້ຽງໄວ້ຕາມປົກກະຕິ.

ບໍ່ overcook ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ

ຍິ່ງເຈົ້າແຕ່ງໄຂ່ຂອງເຈົ້າດົນ ແລະຮ້ອນຂຶ້ນ, ເຈົ້າຈະສູນເສຍສານອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ. ການໃຊ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ສູງຂຶ້ນເປັນເວລາດົນນານຍັງສາມາດເພີ່ມປະລິມານ cholesterol oxidized ທີ່ເຂົາເຈົ້າບັນຈຸ, ຊຶ່ງເປັນຄວາມຈິງໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ຈືນໃນແຊ່.