Agar Agar: ຂໍ້ມູນທັງຫມົດກ່ຽວກັບ Gelling ຜັກ

Agar Agar: ເປັນສານສະກັດຈາກພືດ

Agar Agar ແມ່ນໄດ້ມາຈາກຝາຫ້ອງຂອງ algae ສີຟ້າຫຼືສີແດງ. ຊື່ມາຈາກພາສາອິນໂດເນເຊຍແລະຫມາຍຄວາມວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: "ວຸ້ນ". ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານອາຊີຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ.

• ຕົວແທນ gelling ຜັກແມ່ນຄາໂບໄຮເດດ, ຫຼາຍທີ່ຊັດເຈນເປັນ polysaccharide, ເຊັ່ນ້ໍາຕານຫຼາຍ. ຈາກທັດສະນະທາງເຄມີ, polysaccharide ນີ້ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ roughage ທີ່ມີຢູ່ໃນຜັກແລະຫມາກໄມ້ພື້ນເມືອງຂອງພວກເຮົາ.
• Agar agar ແມ່ນຢູ່ໃນຮູບແບບຜົງ. ຖ້າທ່ານປົນມັນດ້ວຍນ້ໍາຮ້ອນ, ໂຄງສ້າງຈະໃຄ່ບວມ, ແລະຜົງ gels.
• ເນື່ອງຈາກສານສະກັດຜັກມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດ, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບອາຫານຫວານແລະລົດຊາດ.
• ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານບໍ່ສາມາດທົດແທນ agar ສໍາລັບ gelatin ຫນຶ່ງຕໍ່ຫນຶ່ງ. ຢາສະໝຸນໄພ gels ແຂງແຮງຂຶ້ນຫົກຫາສິບເທົ່າ.
• ເນື່ອງຈາກ agar ຍັງ reacts ທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບຂອງແຫຼວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ອາຊິດຫຼືໄຂມັນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສາມາດໃນການ gel - ປະລິມານທີ່ແນ່ນອນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍເປັນໄປໄດ້. ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດການທົດສອບວຸ້ນ.
• ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທໍາອິດ, ເອົາແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. Agar agar ຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມເພື່ອກໍານົດ, ສະນັ້ນເມື່ອຂອງແຫຼວໄດ້ຕົ້ມ, ເອົາບ່ວງຂອງມັນໃສ່ແຜ່ນເຢັນ. ຖ້າ gels ແຫຼວພາຍໃນສອງຫາສາມນາທີ, ທ່ານໄດ້ກິນໃນປະລິມານທີ່ເຫມາະສົມ. ຖ້າມັນແຫນ້ນເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາບາງ. ຖ້າມັນບໍ່ເປັນ gel, ທ່ານຕ້ອງເພີ່ມ agar ຕື່ມອີກ.