Agar-Agar: Vegan Gelling Agent ທີ່ມີການນໍາໃຊ້ຫຼາຍຢ່າງໃນເຮືອນຄົວ

“ກາວປາຍີ່ປຸ່ນ” – ເມື່ອໄດ້ຍິນຄຳນີ້, ເຈົ້າຄິດຮອດຊູຊິຫຼາຍກວ່າຂອງຫວານ ແລະຄິດບໍ່ອອກວ່າກຽມເຂົ້າໜົມຫວານແຊບໆກັບມັນບໍ? ສືບຕໍ່ອ່ານຕໍ່ໄປ! ເນື່ອງຈາກວ່າ agar-agar ແມ່ນດີຫຼາຍເປັນສານສະກັດຈາກຜັກແລະບໍ່ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືປາ.

Vegan Gelling Agent: Agar-Agar ແມ່ນຫຍັງ?

ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ກິນອາຫານ vegan ໃນບາງຈຸດຈະປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍໃນການຊອກຫາ gelatine ທົດແທນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ອາຫານ gourmet ທີ່ນິຍົມເຊັ່ນ panna cotta ຫຼືຄີມຫມາກໄມ້ delicious ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍກັບອາຫານນີ້. ເນື່ອງຈາກ gelatine ແມ່ນໄດ້ມາຈາກຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ສັດປີກ, ຫຼືປາ - ຜູ້ຊ່ຽວຊານຕອບຄໍາຖາມວ່າສ່ວນໃດຂອງ gelatine ສັດແມ່ນຜະລິດຈາກ - ມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບອາຫານປະເພດຜັກ. ການແກ້ໄຂ: agar-agar, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າກາວປາຍີ່ປຸ່ນຫຼື gelatin ຈີນ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ໄດ້ຮັບຈາກ algae ແຫ້ງແລະມີຄຸນສົມບັດ gelling ທີ່ດີຫຼາຍ. ໃນປະເທດອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຕົວແທນຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເຊິ່ງຍັງບໍ່ຄ່ອຍຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດນີ້, ແມ່ນມາດຕະຖານ, ເພາະວ່າ gelatine ແມ່ນແປກປະຫລາດຢູ່ທີ່ນັ້ນ.

ຊື້ແລະໃຊ້ agar-agar gelatin

ໃນຖານະເປັນຕົວແທນ gelling, agar-agar ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານສັບພະສິນຄ້າ, ຮ້ານຂາຍຢາ, ຮ້ານຂາຍອາຫານສຸຂະພາບ, ແລະຮ້ານອາຫານສຸຂະພາບທີ່ມີຜະລິດຕະພັນ vegetarian-vegan. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ແຜ່ນ agar-agar ບໍ່ໄດ້ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບເຮືອນຄົວ: ພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສານອາຫານສໍາລັບວັດທະນະທໍາເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຫ້ອງທົດລອງ. ການໃຊ້ agar-agar ສໍາລັບການກະກຽມອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບຂອງແຫຼວທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນນ້ໍາສົ້ມຫຼືຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີໄຂມັນສູງ, ພະລັງງານການຜູກມັດ, ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍກ່ວາ gelatine ເຖິງສິບເທົ່າ, ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາໃນນ້ໍາ. ຜົງທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດພຽງແຕ່ thickens ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີປະສົບການກັບ vegan agar-agar, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດການທົດສອບ gelling ກ່ອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາບ່ວງກາເຟຂອງແຫຼວທີ່ຕົ້ມດ້ວຍ agar-agar ໃສ່ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ຖ້າມະຫາຊົນຍັງຄົງເປັນຂອງແຫຼວຫຼືແຂງເກີນໄປຫຼັງຈາກສອງສາມນາທີ, ທ່ານຄວນປັບປະລິມານຢາຂອງເຈວ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ກົດລະບຽບຂອງ thumb ແມ່ນວ່າຫນຶ່ງຫຼືສອງບ່ວງກາເຟລະດັບແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບ 500 ml ຫຼື 500 g ຂອງວັດສະດຸຫນາ.

ສູດທີ່ມີທາງເລືອກໃນການ gelatine

ສໍາລັບຄວາມພະຍາຍາມຄັ້ງທໍາອິດ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ສູດຂອງພວກເຮົາສໍາລັບ Blueberry Cheesecake. ສໍາລັບ cheesecake ໄດ້, agar algae ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການ icing ໄດ້. ນີ້ແລ່ນລົງຂ້າງຂອງສິນຄ້າ baked ໃນການຫຼຸດລົງ pretty. ເຄ້ກເຄັກ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ drips, ແມ່ນ trendy ແລະສາມາດປະຕິບັດໄດ້ດີໂດຍສະເພາະກັບ agar-agar. ເປັນ​ຫຍັງ​ຈຶ່ງ​ບໍ່​ອົບ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ Raindrop cake​, ເຊິ່ງ​ໄດ້​ຄະ​ແນນ​ທີ່​ມີ​ຮູບ​ລັກ​ສະ​ນະ droplet ຂອງ​ຕົນ​? ໂດເມນອື່ນສໍາລັບຜັກຫນາແມ່ນຂອງຫວານ: ລອງ vegan soy panna cotta ຂອງພວກເຮົາ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, agar-agar ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜູກມັດນ້ໍາຊອດ, ສໍາລັບ pies, terrines, ແລະສີຄີມ savory, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ puddings, jams, ແລະ gums ຫມາກ homemade.