Tofu ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ - ແລະຜະລິດຕະພັນແມ່ນຫຍັງ?

ປະຊາຊົນນັບມື້ນັບຫຼາຍກິນອາຫານເຈ ຫຼືອາຫານຜັກກາດ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດທີ່ເຮັດໃຫ້ເຕົ້າຫູ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນ. ເພາະ​ອັນ​ທີ່​ເອີ້ນ​ວ່າ​ຖົ່ວ​ລຽນ​ຈາກ​ຈີນ​ຖື​ວ່າ​ເປັນ​ຊີ້ນ​ທີ່​ມີ​ສານ​ອາ​ຫານ​ທົດ​ແທນ​. ແຕ່ເຕົ້າຫູ້ມີສຸຂະພາບດີແທ້ບໍ?

ໃນປັດຈຸບັນມີການສົນທະນາຫຼາຍກ່ຽວກັບຄໍາຖາມທີ່ວ່າເຕົ້າຫູ້ມີສຸຂະພາບດີແລະວິທີການກິນແມ່ນມີຄວາມຮູ້ສຶກແນວໃດ. ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ຍ້ອນ​ວ່າ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ຈາກ​ຖົ່ວ​ເຫຼືອງ​ແມ່ນ​ເປັນ​ທີ່​ນິ​ຍົມ​ຫຼາຍ​ເປັນ​ການ​ທົດ​ແທນ​ຊີ້ນ​. ແຕ່ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຂໍ້ເທັດຈິງປະຫວັດສາດບາງຢ່າງ: ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍຊະນິດ, ເຕົ້າຫູ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດຈີນ. ນິທານເລົ່າວ່າ ມັນໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບເມື່ອປະມານ 2000 ປີກ່ອນ ໂດຍພໍ່ຄົວຄົນໜຶ່ງຂອງຈີນ ຜູ້ທີ່ໄດ້ເອົານ້ຳນົມຖົ່ວເຫຼືອງປະສົມເຂົ້າກັນໂດຍບັງເອີນ ເມື່ອເພິ່ນໄດ້ຕື່ມ ໄນກາຣີ ປະສົມເຂົ້າກັນ. ໄດ້ຖືກນໍາມາສູ່ຍີ່ປຸ່ນໃນສະຕະວັດທີ 1400, ເຕົ້າຫູ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "Okabe". ຊື່ທີ່ທັນສະໄຫມຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຈົນກ່ວາປະມານ 1960. ໃນຊຸມປີ , ຄວາມສົນໃຈໃນການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີໄດ້ນໍາເອົາເຕົ້າຫູ້ໄປສູ່ປະເທດຕາເວັນຕົກ. ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງຂອງຖົ່ວເຫຼືອງແລະເຕົ້າຫູ້.

ເຕົ້າຫູ້ມີສຸຂະພາບດີແນວໃດ? ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ

ເຕົ້າຫູ້, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີ ແລະ ມີອາຊິດ amino ທີ່ຈຳເປັນທັງໝົດ 1 ຊະນິດ. ມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງຜັກທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ທອງແດງ, ແລະສັງກະສີ. ອາຫານຍັງມີວິຕາມິນ B. ອັນນີ້ເວົ້າເຖິງການຈັດປະເພດເຕົ້າຫູ້ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງສ່ວນຂອງເຕົ້າຫູ້ (100 ກຣາມ):

• ພະລັງງານ: 349 kJ (84 kcal)
• ໂປຕີນ: 16 g
• ຄາໂບໄຮເດຣດ: 3g
• ໄຂມັນ: 5g

ເນື້ອໃນຈຸນລະສານຂອງເຕົ້າຫູ້ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມ coagulant ທີ່ໃຊ້. Nigari ສ່ວນປະກອບຄລາສສິກເພີ່ມ magnesium ເພີ່ມເຕີມໃນຜະລິດຕະພັນນົມຖົ່ວເຫຼືອງ, ໃນຂະນະທີ່ທາດການຊຽມ, ເຊິ່ງມັກຈະໃຊ້, ເພີ່ມປະລິມານແຄຊຽມ.

ເຕົ້າຫູ້: ເປັນທີ່ນິຍົມ ແລະສຸຂະພາບດີ?

ເຕົ້າຫູ້ມີ phytoestrogens ທີ່ເອີ້ນວ່າ isoflavones. ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນໃນໂຄງສ້າງຂອງຮໍໂມນເພດຍິງ estrogen ແລະດັ່ງນັ້ນ mimic ຜົນກະທົບຂອງ estrogen ທີ່ຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າທໍາມະຊາດຜູກມັດກັບສະຖານທີ່ receptor estrogen ໃນຈຸລັງຂອງມະນຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, ແມ່ຍິງຫຼາຍຄົນເລືອກທີ່ຈະໃສ່ເຕົ້າຫູ້ເຂົ້າໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າໃກ້ຫມົດປະຈໍາເດືອນ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ການຜະລິດທໍາມະຊາດຂອງຮ່າງກາຍຂອງ estrogen ຫຼຸດລົງ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທີ່ບໍ່ສະບາຍຕ່າງໆເຊັ່ນ: ກະພິບຮ້ອນ, ມີບັນຫາການນອນຫລັບ, ແລະອາລົມປ່ຽນແປງ. ການກິນຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງເຊັ່ນ: ເຕົ້າຫູ້ສາມາດເພີ່ມລະດັບ estrogen ໃນຮ່າງກາຍໄດ້ເລັກນ້ອຍແລະໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຊ່ວຍບັນເທົາອາການຕ່າງໆ.

ແຕ່ໂດຍບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທຸກຄົນຍ້ອງຍໍເຕົ້າຫູ້ເປັນສຸຂະພາບດີແລະຍັງເຫັນອັນຕະລາຍໃນຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງ. ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງສໍາລັບສຸຂະພາບ: ເຕົ້າຫູ້ແລະຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງອື່ນໆທັງຫມົດປະກອບດ້ວຍ oxalate ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ຜູ້ທີ່ມີຫຼືມີບັນຫາກ່ຽວກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງຄວນຫຼີກເວັ້ນການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍເກີນໄປ. ເນື່ອງຈາກວ່າ oxalate ກິນກັບມັນສາມາດສົ່ງເສີມການສ້າງແກນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. Isoflavones ທີ່ມີຢູ່ໃນເຕົ້າຫູ້ກໍ່ບໍ່ແມ່ນບໍ່ມີການຂັດແຍ້ງ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຂົາສາມາດມີຜົນກະທົບທີ່ຍືນຍົງຕໍ່ຄວາມສົມດຸນຂອງຮໍໂມນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະຖານະການຄົ້ນຄ້ວາແມ່ນບໍ່ຈະແຈ້ງຢູ່ທີ່ນີ້. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສະຖາບັນການປະເມີນຄວາມສ່ຽງຂອງລັດຖະບານກາງແນະນໍາໂດຍພື້ນຖານວ່າ "ອີງຕາມຄວາມຮູ້ທາງວິທະຍາສາດໃນປະຈຸບັນ, ການໄດ້ຮັບສານ isoflavones ໃນສະພາບການຂອງອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງປົກກະຕິໃນລະດັບການບໍລິໂພກປົກກະຕິສາມາດຖືວ່າເປັນອັນຕະລາຍ."

ການປູກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ເປັນບັນຫາ - ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຕົ້າຫູ້ແມ່ນຄວາມຊົ່ວໜ້ອຍກວ່າ

ນັກວິຈານຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄວາມຕ້ອງການທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນກາຍເປັນບັນຫາໃນບາງປະເທດ. ປະມານ 80 ເປີເຊັນຂອງການຜະລິດຖົ່ວເຫຼືອງຂອງໂລກແມ່ນມາຈາກສະຫະລັດ, Brazil ແລະ Argentina. ແລະເຊັ່ນດຽວກັນກັບພືດອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, ພື້ນທີ່ປ່າໄມ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ມັກຈະມີການຖາງປ່າເຮັດໄຮ່ເພື່ອປູກຖົ່ວເຫຼືອງ, ນີ້ສາມາດນໍາໄປສູ່ການຍົກຍ້າຍຂອງຊາວກະສິກອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງໃນເຂດທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຕົ້າຫູ້ຫຼືຄວາມຕ້ອງການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງພຽງແຕ່ມີບົດບາດຍ່ອຍ. ໃນປີ 2018, WWF ຄາດຄະເນວ່າປະມານ 80 ເປີເຊັນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນອາຫານ ແລະໃຊ້ເປັນອາຫານສັດທີ່ມີລາຄາຖືກ. ດັ່ງນັ້ນ ຄວາມຕ້ອງການຊີ້ນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ (ລາຄາຖືກ) ແມ່ນຄວາມຮັບຜິດຊອບຕົ້ນຕໍໃນການປູກຖົ່ວເຫຼືອງເພື່ອຜະລິດອາຫານສັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອຊື້ເຕົ້າຫູ້, ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດແນ່ນອນວ່າພວກເຂົາເລືອກຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດຈາກຫມາກຖົ່ວທີ່ປູກຢູ່ໃນເອີຣົບ - ຫຼືຜະລິດຕະພັນທີ່ຍືນຍົງສາມາດພິສູດໄດ້ໂດຍການປະທັບຕາທີ່ເຫມາະສົມ.

ສູດ: ກະກຽມເຕົ້າຫູ້ເພື່ອສຸຂະພາບ

ເຕົ້າຫູ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ໂດຍສະເພາະໃນອາຫານໄທແລະຈີນ. ມັນສາມາດຖືກກະກຽມດ້ວຍວິທີຕ່າງໆ. ໂຄງສ້າງຂອງມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນຈາກກ້ຽງແລະອ່ອນໄປຫາ crunchy. ແນ່ນອນ, ບໍ່ວ່າເຕົ້າຫູ້ຈະມີສຸຂະພາບດີໃນເວລາທີ່ທ່ານກະກຽມມັນຍັງຂຶ້ນກັບຈໍານວນໄຂມັນແລະສານເພີ່ມເຕີມທີ່ທ່ານເພີ່ມ.

ເຕົ້າຫູ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງນັກຜັກເທົ່ານັ້ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໂດຍບໍ່ມີຊີ້ນເປັນບາງຄັ້ງຄາວຈະຊອກຫາການທົດແທນທີ່ຫລາກຫລາຍໃນຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງ. ເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ເປັນກາງແລະຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນສາມາດຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍລົດຊາດແລະອາຫານເກືອບທຸກປະເພດ. ແນວພັນທີ່ແຂງແມ່ນດີທີ່ສຸດສໍາລັບການອົບ, ປີ້ງ, ແລະ roasting, ໃນຂະນະທີ່ເຕົ້າຫູ້ອ່ອນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຊອດ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ສັ່ນ, ແລະນ້ໍາສະຫຼັດ.

ທົດລອງ! ຕົວຢ່າງ, ລອງຊອຍ, ໝັກ ແລະປີ້ງເຕົ້າຫູ້, ຫຼືຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະຈືນດ້ວຍຜັກທຽມຈົນສີທອງ. ເຕົ້າຫູ້ເສີບແມ່ນເຮັດງ່າຍໃນເຕົາອົບ.