ທ່ານສາມາດເກັບຜັກໄດ້ໃນສີ່ວິທີນີ້

ຜັກຕາມລະດູການມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມໂດຍສະເພາະ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນສົມຄວນທີ່ຈະຮັກສາລົດຊາດຂອງລະດູການໃນ jars. ການດອງເປັນວິທີການຮັກສາຜັກຂອງຕົນເອງທີ່ດີ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ມີການເກັບກ່ຽວຂະຫນາດໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນຂອງເຈົ້າເອງ.

ໃສ່ຜັກໃນນ້ໍາມັນ

ຜັກປີ້ງ marinated ໃນນ້ໍາມັນແມ່ນຄວາມສຸກໃນແບບ Mediterranean. ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບ antipasti ກະກຽມໃນວິທີການນີ້ໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງເພີ່ມເຕີມເປັນເຄື່ອງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ cibatta ຫຼືເຂົ້າຈີ່ farmhouse ບາງ. ນ້ຳມັນເກັບຜັກໄວ້ປະມານເຄິ່ງປີ ຖ້າເອົາກະປ໋ອງປິດໃຫ້ແໜ້ນໃນບ່ອນເຢັນ, ມືດ.

1. ລ້າງຜັກແລະຕັດແນວພັນທີ່ໃຫຍ່ກວ່າເປັນຕ່ອນຫຼືຕ່ອນ.
2. ເອົາເຕົາປີ້ງໃຫ້ຮ້ອນແລະຈືນຜັກໃນນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍ.
3. ລະດູການດ້ວຍເກືອແລະເຄື່ອງເທດແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນຫມົດ.
4. ວາງຜັກ, ພ້ອມກັບພືດສະຫມຸນໄພ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະຜັກທຽມ, ຖ້າຕ້ອງການ, ໃນກະປ໋ອງທີ່ສະອາດແລ້ວແລະເທິງດ້ວຍນ້ໍາຫມາກກອກທີ່ດີ. ຜັກຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມຢ່າງສົມບູນດ້ວຍນ້ໍາມັນ.
5. ເອົາ jars ໃນຫ້ອງທີ່ມືດແລະເຢັນ.
6. ປ່ອຍໃຫ້ຜັກປີ້ງຢູ່ໃນນ້ໍາມັນຢ່າງຫນ້ອຍສອງອາທິດ.

ຜັກດອງໃນສົ້ມ

Pickles ແມ່ນຄລາສສິກຢູ່ໃນກະດານອາຫານຫວ່າງ. ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດເອົາຜັກຊະນິດອື່ນໃນແກງສົ້ມໄດ້ - ຄໍາສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນ "ຜັກດອງປະສົມ". ຜັກສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍເຄິ່ງຫນຶ່ງປີ, ເລື້ອຍໆຕະຫຼອດປີ. ລົດຊາດສົ້ມແມ່ນດີກັບການແຊ່ນ້ໍາຫຼືພຽງແຕ່ເປັນເຂົ້າກັບ sandwiches.

1. ເຮັດຄວາມສະອາດຜັກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຕັດເປັນຕ່ອນຫຼືຕ່ອນຖ້າຈໍາເປັນ.
2. ຜັກທີ່ບໍ່ສາມາດກິນໄດ້ດິບຄວນປຸງແຕ່ງກ່ອນໃນນ້ໍາເກືອ.
3. ກະກຽມເຫຼົ້າແວງຕົ້ມໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫນຶ່ງສ່ວນຂອງສົ້ມເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ມີນ້ໍາສອງສ່ວນ, ຕື່ມເກືອແລະ້ໍາຕານແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາລະລາຍ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ເມັດ mustard, peppercorns, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໄຄແລະຫມາກພ້າວ.
4. ວາງຜັກທີ່ກຽມໄວ້ໃນກະປ໋ອງ mason ທີ່ເປັນຫມັນແລະຖອກນ້ໍາຕົ້ມຮ້ອນໃສ່ພວກມັນ. ຜັກຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມຢ່າງສົມບູນດ້ວຍຂອງແຫຼວ.
5. ປິດກະປ໋ອງທັນທີ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນລົງ, ແລ້ວເກັບໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຊ້ໍາ.
6. ທ່ານສາມາດເພີດເພີນກັບຜັກດອງຂອງເຈົ້າຫຼັງຈາກສອງອາທິດໃນຕອນຕົ້ນ.

ຕົ້ມຜັກໃນນ້ໍາເກືອ

ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຄວາມເພີດເພີນທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຈາກຜັກຖ້າທ່ານຕົ້ມການເກັບກ່ຽວຂອງທ່ານໃນນ້ໍາເກືອ. ຜັກທີ່ຮັກສາໄວ້ດ້ວຍວິທີນີ້ແມ່ນກຽມພ້ອມສະເຫມີໃນເຮືອນຄົວແລະມີອາຍຸຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງປີ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, carrots ຕົ້ມແລະຣາວກັບແກະ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະເປັນທີ່ນິຍົມ. ທ່ານສາມາດປັບປຸງສູດຕໍ່ໄປນີ້ດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຢາສະຫມຸນໄພຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

1. ເຮັດຄວາມສະອາດຜັກແລະຕັດເປັນຕ່ອນທີ່ເຫມາະສົມ.
2. ກ່ອນແຕ່ງກິນຜັກດິບທີ່ກິນບໍ່ໄດ້ໃນນ້ໍາເກືອ.
3. ເຮັດນ້ຳເຄັມໂດຍການຕົ້ມນ້ຳໃຫ້ຫຼາຍໆແລ້ວລະລາຍເກືອ 1 ບ່ວງຊາຕໍ່ລິດ.
4. ຕື່ມຜັກ (ອາດຈະເຢັນ) ເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງທີ່ເປັນຫມັນ.
5. ຕື່ມໃສ່ກະປ໋ອງດ້ວຍ brine ເຢັນແລະປະທັບຕາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແຫນ້ນ.
6. ຕົ້ມ jars ເປັນ 30 ນາ ທີ ທີ່ 80 ° C (ໃຊ້ ໄດ້ ກັບ ປະ ເພດ ຂອງ ຜັກ , ອີງ ຕາມ ປະ ເພດ , ອຸນ ຫະ ພູມ ທີ່ ສູງ ຂຶ້ນ ແລະ ການ ຮັກ ສາ ດົນ ກວ່າ ອາດ ຈະ ຈໍາ ເປັນ ) ໃນ ເຕົາ ອົບ ຫຼື ໃນ saucepan ເປັນ .
7. ປ່ອຍໃຫ້ຜັກຕົ້ມເຢັນລົງ ແລະດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບກະປ໋ອງໄວ້ໃນຫ້ອງເກັບມ້ຽນທີ່ເຢັນ.

ໝັກຜັກ

ຜັກການຫມັກໂດຍການຫມັກອາຊິດ lactic. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດສົ້ມປົກກະຕິ, ຍ້ອນວ່າທ່ານອາດຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບ sauerkraut. ຜັກທີ່ຫມັກດ້ວຍອາຊິດ lactic ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງປີ. ນອກເຫນືອໄປຈາກຜັກກາດ, ແນວພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ "ການຫມັກທໍາມະຊາດ" ນີ້ປະກອບມີແຕງ, ຜັກກາດດອກ, ແລະຫມາກຖົ່ວ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານເລືອກໃນສູດຕໍ່ໄປນີ້.

1. ເຮັດຄວາມສະອາດຜັກຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຟັກມັນຖ້າຈໍາເປັນ.
2. ປະສົມໃນເກືອ 50g ຕໍ່ກິໂລຂອງຜັກແລະປະໄວ້ໃຫ້ຢືນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ (ຫຼືຄືນ). ຕົວຢ່າງ: ຖ້າທ່ານມີຜັກກາດຫົດຫຼືຜັກຮາກ, ປັ່ນເກືອຢ່າງແຂງແຮງຈົນກ່ວານ້ໍາອອກຈາກຜັກ.
3. ບີບຜັກໃສ່ກະປ໋ອງທີ່ສະອາດແລ້ວຖອກນ້ໍາຜັກທີ່ປ່ອຍອອກມາໃຫ້ແຫນ້ນ.
4. ຖ້າຜັກບໍ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂອງແຫຼວ, ຖອກນ້ໍາທີ່ເຢັນດ້ວຍເກືອ 5% ໃສ່ພວກມັນ.
5. ປິດກະປ໋ອງເພື່ອໃຫ້ອາຍແກັສສາມາດຫລົບຫນີໄດ້. ຫຼັງຈາກສອງອາທິດໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ການຫມັກອາຊິດ lactic ໄດ້ກ້າວຫນ້າມາເຖິງຕອນນັ້ນການເກັບຮັກສາຕື່ມອີກສາມາດປະຕິບັດຢູ່ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ.