John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Šparagų patarimai su olandišku padažu:
- 845 g 1 kg šviežių baltųjų šparagų galiukų / nuluptų
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Cukrus
- 1 Įgėlimas Sviestas
- 1 kūrinys Citrina
- 100 g Padažas hollandaise casual (gatavas produktas)
- 4 šaukštai Laiškinio česnako suktinukai
Traškus veršienos šnicelis:
- 210 g 2 veršienos šniceliai
- Rupi jūros druska iš malūno
- Spalvingi pipirai iš malūno
- 2 šaukštai Miltai
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštai Virimo kremas
- 50 g Panko džiūvėsėliai
- 8 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
Kūdikių bulvės:
- 205 g 6 mažos bulvės / nuskustos
- 1 Šaukštelis Druska
- 1 Šaukštelis Malta ciberžolė
- 1 Šaukštelis Visos kmynų sėklos
Tarnauti:
- 3 Diskai Citrina
- 3 Rolls Likę kepti kiaušiniai
- 1,5 kūrinys braškės
instrukcijos
Šparagų patarimai su olandišku padažu:
- Nulupkite šparagų galiukus, virkite pasūdytame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos) su cukrumi (1 arbatinis šaukštelis), sviestu (1 lazdelė) ir citrina (1 vnt.) apie 8–10 minučių, kol taps al dente ir išimkite. Laiškinius česnakus nuvalykite / nuplaukite ir supjaustykite ritinėliais. Olandijos padažą šiek tiek pašildykite ir sumaišykite su laiškinių česnakų suktinukais (4 šaukštai).
Traškus veršienos šnicelis:
- Veršienos šnicelį perpjaukite per pusę. Įdėkite į šaltą vandenį kelioms minutėms (Austrijos virėjo patarimas!), išimkite, padėkite ant virtuvinio popieriaus, iš abiejų pusių pagardinkite stambia malūno jūros druska ir malūno spalvotais pipirais, suberkite miltus, išmaišykite. kiaušinių mišinys (1 plaktas kiaušinis + 1 valgomasis šaukštas kepimo grietinėlės) ir duona su panko džiūvėsėliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų (8 šaukštus), suberkite panardintą veršienos eskalopą ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Retkarčiais pajudinkite keptuvę ir ištepkite šnicelį su aliejumi. Išimkite šnicelį, nuriebalinkite ant virtuvinio popieriaus ir laikykite šiltai 50 °C orkaitėje iki patiekimo. Keptuvėje pakepinkite likusius iškepusius kiaušinius. Išimkite ir suformuokite ritinėlius.
Kūdikių bulvės:
- Bulves nulupkite ir nuplaukite, sutrinkite pasūdytame vandenyje (1 arbatinis šaukštelis druskos) su ciberžole (1 arbatinis šaukštelis) ir nesmulkintomis kmynais (1 arbatinis šaukštelis) ir virkite apie 20 minučių ir nusausinkite per virtuvinį sietelį.
Tarnauti:
- Patiekite šparagų antgalius su olandišku padažu, traškiu veršienos eskalopu ir vaikiškomis bulvytėmis, kiekvieną papuoškite citrinos skiltele, kiaušinio vyniotiniu ir puse braškės.
