John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Prieskoniams:
- 100 g Svogūnai, rudi
- 20 g Imbieras, šviežias arba šaldytas
- 2 vidutinio dydžio Paprika, raudona
- 2 mažas Aitriosios paprikos, žalios, šviežios arba šaldytos
- 300 g pomidorai
- 100 g Pomidorų sultys
- 4 šaukštai Saulėgrąžų aliejus
- 2 Citrinžolė, šviežia
- 4 Kaffir liepų lapai, švieži arba šaldyti
- 8 cm Cinamono lazdelė
- 10 g Vištienos sultinys, Kraft sultinys
- 2 šaukštai Austrių padažas (Saus Tiram)
- 4 g Krevečių pasta, (Terasi Udang)
- 0,5 Šaukštelis Kardamono milteliai
Paragauti:
- Druska ir juodieji pipirai šviežiai iš malūno
Taip pat:
- 2 vidutinio dydžio Bulvės, vaškinės
- 3 vidutinio dydžio Česnako skiltelės, šviežios
Papuošti:
- Salierų lapai, švieži arba šaldyti
instrukcijos
- Šviežią arba atšildytą guliašą nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Didelius gabalėlius supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Svogūną perpjaukite išilgai, uždenkite dangteliais, nulupkite, perpjaukite puseles išilgai ir perpjaukite maždaug. 5 mm storio griežinėliais. Šviežią, nuplautą ir nuluptą imbierą supjaustykite skersai plonais griežinėliais. Pasverkite šaldytas prekes.
- Nuplaukite raudonąsias paprikas, išilgai supjaustykite ketvirčiais, pašalinkite stiebus, grūdelius ir baltas pertvaras. Ketvirčius supjaustykite išilgai į trečdalius ir supjaustykite juostelėmis apytiksliai. 1 cm pločio. Nedideles žaliąsias paprikas nuplaukite ir supjaustykite skersai plonais griežinėliais. Grūdus palikite, o stiebus išmeskite. Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus, perpjaukite per pusę išilgai ir pašalinkite žalią kotelį. Puses perpjaukite išilgai, o trečdalius skersai.
- Įkaitinkite wok keptuvę ir įpilkite 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir leiskite jam įkaisti. Sudėkite guliašą 2 dalimis ir viską apkepkite rudai. Perkelkite į olandišką orkaitę su kiaurasamčiu. Supilkite likusį saulėgrąžų aliejų ir pašildykite. Sudėkite ingredientus iš svogūnų į čili ir maišydami pakepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite pomidorų gabalėlius ir maišydami pakepinkite dar 3 minutes. Aptepkite pomidorų sultimis ir troškinkite ant sumažintos ugnies 5 minutes uždengę dangtį. Nuimkite nuo viryklės ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Tuo tarpu nuplaukite šviežią citrinžolę, pašalinkite kietą kotelį apačioje, pašalinkite rudus ir nudžiūvusius lapus ir naudokite tik baltas arba šviesiai žalias dalis. Supjaustykite tai gabalėliais apytiksliai. 8 cm ilgio. Jei reikia, pašalinkite išorinius žalius lapus. Švelniai bakstelėkite apatinę gabalėlių pusę peilio nugara. Stiebai turi likti optiškai nepažeisti. Kaffir laimo lapus nuplaukite ir naudokite nesmulkintus.
- Supilkite mišinį iš wok į trintuvą ir dideliu greičiu 1 minutę smulkiai trinkite. Į troškintą mėsą supilkite tyrę. Suberkite prieskonius ir troškinkite uždengę dangtį 150 minučių. Jei sultinys per daug sutirštėja, laikykite skystą su trupučiu vandens. Pabaigoje pagardinkite pagal skonį.
- Nuplaukite ir nulupkite bulves, perpjaukite per pusę išilgai, per pusę išilgai ir per ketvirtį. Česnako skilteles uždenkite abiejuose galuose, nulupkite ir išspauskite česnako spaudu. Šviežius salierų lapus nuplaukite ir stambiai supjaustykite.
- Sudėkite bulvių gabalėlius ir troškinkite dar 20 minučių. Likus 5 minutėms iki pabaigos įmaišykite česnaką. Išimkite cinamono lazdelę, citrinžolę ir kaferio laimo lapus. Paruoštą sriubą paskirstykite ant serviravimo indų, papuoškite, patiekite šiltą ir skanaukite.
