John Myers
Turinys
show
Ingredientai
berneso padažas:
- 4 Vnt. Juodieji pipirų grūdeliai
- Druska
- 1 Vnt. Gvazdikėlių
- 1 Vnt. Lauro lapas
- 2 šaukštai Baltojo vyno actas
- 200 ml Baltoji Burgundija
- 1 Krūva Peletrūnas
- 1 Krūva Červilis
- 1 Vnt. Svogūnas
- 3 Vnt. Kiaušiniai
- 250 g Skaidrus sviestas
- 1 Vnt. Citrina
Jautienos filė:
- 5 g Jautienos filė
- Pipirai
- Druska
- Čiobreliai
- Rozmarinas
- 2 Vnt. Česnako skiltelės
- Skaidrus sviestas
Šparagai:
- 1 kg Šparagų žalia
- Imbieras
- Moliūgų sėklų aliejus
- 2 šaukštai Cukrus
Rozmarino bulvės:
- 2 kg Vaškinės bulvės
- 1 Krūva Rozmarinas šviežias
- Džiovintas rozmarinas
- Druska
- Alyvų aliejus
instrukcijos
Rozmarino bulvės:
- Bulves padalinkite per pusę ir išdėliokite ant kepimo skardos. Bulvę pabarstykite druska ir rozmarinu.
- Tiek šviežias rozmarinas, tiek džiovintas rozmarinas. Tai pagerina skonį kepant.
- Tada aptepkite bulves alyvuogių aliejumi, kad bulvės kepant neišdžiūtų. Kepkite bulves apie 35 minutes 180 ° C temperatūroje.
berneso padažas:
- Paruoškite sultinį Bernaise padažui. Į puodą sudėkite vyną ir actą, gvazdikėlius, lauro lapą, druską, pipirų žirnelius, peletrūno ir vyšnios stiebus bei susmulkintą svogūną.
- Užvirinkite sultinį ir sumažinkite iki maždaug 1/3 skysčio. Vėliau užpilą su trimis kiaušinių tryniais pakaitinkite vandens vonelėje ir plakite iki putų.
- Tuo metu pakaitinkite šiltą, skaidrintą sviestą, masei tapus kreminės konsistencijos, nuolat maišydami.
- Tada įmaišykite supjaustytus šviežius peletrūno lapus ir susmulkintas vyšnias (gera sauja). Pagal skonį pagardinkite druska ir pabarstykite citrina.
Šparagai:
- Žaliuosius šparagus nuvalykite ir paruoškite kepti keptuvėje. Į keptuvę sudėkite skaidrų sviestą ir kepkite ant vidutinės ugnies.
- apytiksliai Įdėkite 2 šaukštus kubeliais pjaustyto imbiero, kai kepsite maždaug 2 minutes. Imbierus ir šparagus pabarstykite maždaug 2 šaukštais cukraus ir leiskite jiems karamelizuotis.
- Sumažinkite kaitlentės temperatūrą ir pagardinkite moliūgų sėklų aliejumi.
Jautienos filė:
- Nuo filė mėsos nuimkite sidabrinę odelę ir supjaustykite 200 g gabaliukus.
- Mėsą pabarstykite druska, pipirais, čiobreliais ir kepkite apie 3–4 minutes, tada apverskite ir vėl kepkite 3 minutes.
- Leiskite mėsai pailsėti apie 5 minutes, tada ant jos užpilkite sultinio iš keptuvės.
- Keptuvėje kartu su mėsa apkepamos 2 skiltelės česnako ir du rozmarino stiebeliai.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 108kcalAngliavandeniai: 11gBaltymas: 1.8gRiebalai: 6.2g
