Emma Miller
Kiekvienas virėjas bent kartą gyvenime yra persūdęs patiekalą. Per didelis druskos kiekis maiste ne tik gadina jo skonį, bet ir labai kenkia inkstams. Kai kuriais atvejais galima pataisyti persūdytą maistą, todėl neskubėkite patiekalo išmesti.
Ką daryti, jei į sriubą įdėjote per daug druskos?
Lengviausias būdas sriubą „saugoti“ – įpilti vandens. Tačiau tai gali sugadinti norimą sriubos tirštumą. Kitas variantas – dalį sultinio nupilti ir įpilti nesūdyto sultinio arba vandens. Kitas stebuklingas vaistas – kiaušinio baltymas. Įmaišykite į sriubą ir išimkite kiaurasamčiu. Dalį druskos sugers kiaušinio baltymas.
Į persūdytą sriubą galima dėti ryžių – gerai sugeria druską. Apvyniokite ryžius į marlę ir 15 minučių įmeskite į puodą. Tada marlę su kruopomis galima išimti. Taip ne tik pataisysite sriubos skonį, bet ir pagaminsite garnyrą.
Kaip išsaugoti persūdytas kruopas
Druskos perteklių grikiuose, ryžiuose, bulguruose ir kituose grūduose galima ištaisyti. Tam reikia atskirai išvirti antrą porciją košės ir jos nesūdyti, o tada sumaišyti su persūdytomis kruopomis. Žinoma, porcija tokiu atveju bus didesnė nei būtina.
Kitas būdas šiek tiek pakoreguoti patiekalo skonį – į jį įdėti nesūdytų keptų daržovių, grybų ar mėsos. Morkos ir bulvės gerai sugeria druską.
Sūdytos mėsos ir daržovių patarimai
Rūgštis arba cukrus gali padėti neutralizuoti perteklinę druską. Jei receptas leidžia, į persūdytą patiekalą galite įdėti citrinos sulčių, pomidorų pastos ar pomidorų, cukraus, medaus. Kitas patiekalo išsaugojimo variantas – paruošti antrą nesūdytą porciją ir sumaišyti su persūdyta.
Pienas ir pieno produktai gerai subalansuoja per sūraus patiekalo skonį. Tokį maistą galima troškinti grietinėje arba grietinėlėje, jei tinka patiekalui. Petražolės, špinatai ir kitos žolelės gerai sugeria druską. Druskos perteklių gali sugerti supjaustytos bulvės, o tada bulves išimti iš indo.
