Kokius indus galite ir ko negalite dėti į orkaitę: sėkmingo kepimo patarimai

Ne visos keptuvės tinkamos kepti orkaitėje. Kad kepimas būtų malonus ir saugus, o produktai nepridegtų, reikia pasirinkti tinkamus indus. Orkaitei netinkami gaminiai nuo aukštos temperatūros gali sprogti arba išsilydyti, o tai sukelia daug problemų.

Kokių indų negalima dėti į orkaitę?

• Plastmasinis. Griežtai draudžiama dėti į orkaitę gaminius iš plastiko, taip pat indus su plastikiniais elementais. Ši medžiaga lydosi aukštoje temperatūroje, taip pat išskiria toksiškas medžiagas.
• Popierius ir kartonas. Šios medžiagos gali lengvai užsidegti aukštoje temperatūroje, todėl su jomis geriau nerizikuoti. Išimtis yra popierinės bandelių formos. Jie yra impregnuoti specialia medžiaga ir yra patvirtinti orkaitėje.
• Mediena. Mažai tikėtina, kad mediena orkaitėje užsidegs, tačiau ji gali patamsėti ir įtrūkti. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad puodų ir keptuvių su medinėmis rankenomis negalima dėti į orkaitę.

Kokius indus orkaitėje reikia naudoti atsargiai

Šios medžiagos gali būti naudojamos kepimui, tačiau verta žinoti kai kurias taisykles. Jei pažeisite saugumą, indai bus sugadinti.

• Aliuminio indai. Pats aliuminis gerai atlaiko aukštą temperatūrą, tačiau susilietus su rūgštimi medžiaga išskiria toksines medžiagas. Todėl negalima kepti aliumininiuose induose su citrina, rūgščiomis uogomis, o mėsos – rūgščiame marinate.
• Emaliuoti indai. Emalio indų negalima dėti į karštą orkaitę, antraip medžiaga įtrūks nuo staigaus temperatūros pasikeitimo. Emaliuotas puodas ar dubuo dedamas tik į šaltą orkaitę. Be to, emalio negalima kaitinti iki aukštesnės nei 250° temperatūros. Draudžiama naudoti tokius indus, jei juose yra bet kokio dydžio įtrūkimų.
• Stiklo dirbiniai. Jei ant stiklo nerodoma, kad jis yra atsparus karščiui, su juo reikia elgtis atsargiai. Stiklo, kaip ir emalio, negalima dėti į karštą orkaitę, kitaip susidarys įtrūkimai. Stikliniai indai dedami į šaltą orkaitę, o iškepus ištraukti ne iš karto, o šiek tiek praverti dureles ir leisti medžiagai šiek tiek atvėsti. Draudžiama naudoti tokius indus, jei juose yra bet kokio dydžio įtrūkimų.
• Dubuo iš multicooker. Dubenys iš multicooker yra sąlyginai tinkami kepti, tačiau juos reikia naudoti tik tuo atveju, jei nėra nieko geresnio. Dėl plono dugno jame esantis maistas gali pridegti. Dubenėlis neturėtų būti įkaitintas aukščiau 200 °.

Kokius indus galima dėti į orkaitę: kiekvienos medžiagos ypatumai

• Plienas. Nerūdijančio plieno virtuvės indai su nepridegančia danga yra labai populiarūs kepiniams. Tai graži, lengva ir karščiui atspari medžiaga. Plienas lengvai subraižomas, todėl tokiuose induose negalima pjaustyti maisto peiliu.
• Ketaus. Patvarios ir patvarios ketaus keptuvės ir keptuvės nebijo net aukščiausios temperatūros. Tokie indai greitai įkaista, o maistas juose greičiau iškepa. Didelis ketaus gaminių trūkumas yra didelis jų svoris.
• Keramika. Keraminiai indai gerai išlaiko šilumą ir greitai įkaista. Jame maistas iškepa tolygiai ir išlaiko maksimalią naudą. Keraminių kepimo formų trūkumai – didelė kaina ir sunki priežiūra. Jas reikia išplauti iš karto po naudojimo.
• Karščiui atsparus stiklas. Iš karščiui atsparaus stiklo pagaminti indai gali būti naudojami tiek orkaitėse, tiek elektrinėse orkaitėse. Jis toleruoja aukštą temperatūrą, yra lengvai valomas ir nereaguoja su maistu. Taip pat galite stebėti gaminimo procesą per skaidrų stiklą.
• Silikonas. Silikono formos dažniausiai naudojamos desertams ir sausainiams gaminti. Jie gali atlaikyti iki 250° temperatūrą. Praėjus maždaug 5 metams po įsigijimo, medžiaga tampa toksiška, todėl ją reikia reguliariai keisti.
• Molio puodai. Tokie indai nuo seno naudojami pirmojo ir antrojo patiekalų ruošimui. Kaši, sriubos ir troškiniai moliniame puode yra nepakartojamo skonio. Visi maisto produktai puikiai iškepa moliniuose puoduose – juose galima iškepti net kiečiausią mėsą.
• Kepimo skardos. Kepimo skarda dažniausiai būna su orkaite, todėl puikiai tinka kepimui. Paprastai jie gaminami iš plieno ir aliuminio mišinio. Storadugnės kepimo skardos geriausiai tinka tešlai, pyragams, picoms gaminti, o mėsą ir žuvį reikia kepti ant padėklo su grotelėmis.
  Skrudintuvas. Gili apvali keptuvė su dviem rankenomis yra specialiai sukurta kepimui. Jo ypatinga forma leidžia maistui gerai iškepti ir mirkyti savo sultyse.