Tortas be cukraus – štai kaip veikia alternatyva

Kepkite pyragus be cheminio cukraus

Daugelyje maisto produktų yra natūralaus cukraus. Tai taikoma ne tik sirupams, bet ir vaisiams.

• Pavyzdžiui, datules galite naudoti sutrindami jas. Paimkite tiek pat datulių, kiek naudotumėte įprastą cukrų, ir sutrinkite jas su trupučiu vandens. Tyrė neturi būti per skysta. Taip pat turėtumėte sumažinti kai kurių kitų recepte nurodytų skysčių kiekį.
• Kitas populiarus natūralus cukraus pakaitalas – datulių saldikliai ir kokoso žiedų cukrus. Jie turi beveik karamelės skonį ir puikiai tinka pyragams rafinuoti. Geriausia, kad jums visai nereikia keisti recepto, o tik naudoti tuos pačius kiekius.
• Medus taip pat yra gera alternatyva rafinuotam cukrui ir netgi suteikia pyragui skanaus skonio. Jame taip pat yra kai kurių mineralų ir vitaminų. Santykis čia yra 1:2 – todėl naudokite pusę medaus kiekio, kurio reikalaujama recepte cukraus. Taip pat čia reikėtų naudoti šiek tiek mažiau pieno ar vandens, kad tešla netaptų per skysta.
• Klevų sirupas taip pat turi puikų savo skonį ir gali suteikti puikaus papildomo skonio pyragams. Sumažinkite cukraus svorį ketvirtadaliu. Taigi su 100 g cukraus būtų 75 g klevų sirupo. Taip pat apsvarstykite galimybę sumažinti skysčių kiekį keliais šaukštais mažiau kitoje recepto dalyje.
• Kitos alternatyvos yra agavų sirupas arba datulių sirupas. Priklausomai nuo sirupo tirštumo, reikėtų reguliuoti naudojamo skysčio kiekį.

Saldikliai kaip alternatyva

Jei vengiate cukraus, tikriausiai esate girdėję apie įvairius saldiklius.

• Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip ksilitolis ar sukralozė, yra daug kartų saldesni už cukrų ir dažnai nekaloringi arba visiškai nekaloringi.
• Ar jie veikia kaip alternatyva kepant, priklauso nuo jūsų skonio. Saldikliai dažnai suteikia šiek tiek kartaus poskonio. Jei tai jūsų netrukdo, galite naudoti saldiklį kaip puikią diabetikams palankią alternatyvą įprastiniam cukrui.
• Kepant cukrų galima pakeisti santykiu 1:1 sukraloze arba ksilitoliu.
• Tuo tarpu yra ir natūralus saldiklis, gaunamas iš augalų.
• Pavyzdžiui, stevijoje taip pat mažai kalorijų, tačiau joje yra daug mažiau cheminių medžiagų nei dirbtiniuose saldikliuose.
• Be to, stevijos poskonis ne toks kartaus. Nepaisant to, jis suteikia ypatingą aromatą, kuris jums turi patikti.
• Tačiau norėdami naudoti steviją kepdami, turėsite pakoreguoti savo receptą. Kadangi stevija daug kartų saldesnė už cukrų, reikėtų dėti daug mažesnį stevijos kiekį. Kiekvienam 1 g cukraus jums reikia tik 200 arbatinio šaukštelio skysto stevijos ekstrakto arba pusės arbatinio šaukštelio grynų stevijos miltelių.
• Jūs turite kompensuoti prarastą masę kitur, pavyzdžiui, baltymais, bananais ar jogurtu.
• Gerai žinomas saldiklis aspartamas, kurio yra ir koloje, netinka kepiniams. Šis dirbtinis saldiklis negali atlaikyti aukštos temperatūros.