John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Tešla:
- 4 Kiaušiniai, L dydis
- 150 g Cukrus
- 1 Šaukštelis Vanilinio skonio
- 1 žiupsnelis Druska
- 35 g Skystas sviestas
- 65 g 550 tipo kvietiniai miltai
- 45 g Nesaldinta kakava
Ganache:
- 90 g Sviestas
- 95 ml Kremas
- 190 g Tamsus šokoladas Callebaut Callets (belgiška glazūra lašų pavidalu)
Vaisių inkrustacija ir dekoravimas:
- 400 g braškės
- Lazdyno riešutas trapus
instrukcijos
Ganache:
- Sviestą, grietinėlę ir sviestą sudėkite į puodą, leiskite viskam ištirpti maišant ant silpnos ugnies ir išmaišykite iki blizgios kreminės masės. Supilkite tai į siaurą aukštesnį indą ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų ir šiek tiek sustingtų, kol pyrago pagrindas iškeps ir atvės.
Paruošimo būdas:
- 20 dydžio spyruoklinės formos formą išklokite kepimo popieriumi dugną ir kraštą, kad popierius turi išsikišti bent 3 cm virš formos krašto. Tada užtepkite izoliaciją aplink formos išorę, kad tešla galėtų tolygiai ir tolygiai iškepti į viršų ir kiaurai – be išsipūtimo viduryje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° O / apatinės ugnies.
Tešla:
- Kiaušinius, cukrų, vanilės skonį ir druską plakite 5 minutes, kol masė padidės bent tris kartus. Tuo tarpu ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir leiskite šiek tiek atvėsti. Į dubenį persijokite miltus ir kakavą.
- Kai kiaušinių mišinys pasieks konsistenciją, guminiu mentele keliomis mažesnėmis dalimis įmaišykite miltų-kakavos mišinį. Kai nieko nesimato, lygiai taip pat atsargiai įmaišykite ištirpintą sviestą ir tada supilkite į formą gana skystą tešlą. Kepimo laikas ant 2 bėgelio nuo apačios yra 40 minučių. Įsmeigus medinį pagaliuką, ištraukus prie jo neturi lipti tešla, kitaip kepimo laikas pailgėja 5 minutėmis. Pasibaigus kepimo laikui, leiskite pyragui atvėsti orkaitėje atidarytomis durelėmis, kol jis bus drungnas. Tada išimkite formą ir popierių, leiskite visiškai atvėsti apverstą ant paviršiaus ir tada supjaustykite į 3 dalis.
Baigimas:
- Braškes nuplaukite ir nusausinkite, išimkite žalumynus ir supjaustykite aštriais griežinėliais. Palikite keletą sveikų ir pasilikite papuošimui.
- Išimkite ganache mišinį iš šaldytuvo ir mentele sutrinkite į lengvą šokoladinį kremą. 3 dugnų apačią aptepkite 1/4 ganašo, uždenkite braškių griežinėlių sluoksniu, ant jo uždėkite 2 dugną, lengvai prispauskite, vėl paskleiskite 1/4 ganašo, uždenkite braškėmis ir ant viršaus uždėkite 3 dugną ir paspauskite. Dabar aptepkite pyragą likusiu 2/4 ganache. Išlyginkite kraštą palete, tada kelis kartus paspauskite į paviršių ir patraukite aukštyn, kad susidarytumėte mažus taškus. Visas braškes perpjaukite per pusę ir išdėliokite ant paviršiaus taip, kaip norite. Lazdyno riešutą įpilkite į kraštą, apibarstydami jį aplink pyragą, patraukdami jį peiliu ir spausdami žemyn.
- Šis šokoladinis pyragas nelabai saldus, gana aitrokas šokoladinis..... bet vis tiek ne tik "vyriškas pyragas" ........... Manau ... ;-)))
