John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Bazilikų ledams:
- 1 Vnt. Citrina
- 150 g Cukrus
- 30 g bazilikas
- 250 ml Visas pienas
- 500 ml Kremas
- 5 Vnt. Kiaušinio trynys
- 1 Pr Druska
Dėl trupinio:
- 150 g Miltai
- 100 g Cukrus
- 65 g Sviestas
- 0,5 Pck. Vanilinis cukrus
- Druska
Citrininiam pyragui:
Tešla:
- 1 Vnt. Kiaušinio trynys
- 2 šaukštai Vanduo
- 1 Šaukštelis Vanilės ekstraktas
- 175 g Miltai
- 80 g Cukrus
- Druska
- 125 g Sviestas
Užpildymas:
- 3 Vnt. Kiaušinio trynys
- 3 Vnt. Kiaušiniai
- 180 g Cukrus
- 180 ml Citrinų sultys
- 2 šaukštai Citrinos žievelė
- 185 g Sviestas
instrukcijos
Bazilikų ledai:
- Dubenyje išmatuokite cukrų ir karštai nuplautą citriną įtrinkite tiesiai į cukrų.
- Smulkiai sutrinkite baziliką su citrininiu cukrumi ir puse grietinėlės. Būkite atsargūs, kad kremas nesustingtų.
- Pusę gatavo, sutrinto bazilikų mišinio per sietelį suberkite į dubenį ir supilkite likusią grietinėlę.
- Kitą bazilikų mišinio pusę sudėkite į puodą ir ant vidutinės ugnies pakaitinkite su pienu ir druska. Atskirame dubenyje gerai išplakti kiaušinių trynius.
- Kai tik mišinys įkaista, bet dar neužverda, į kiaušinių trynius lėtai srovele supilkite pieną, maišydami plaktuvu. Supilkite šį mišinį atgal į puodą.
- Lėtai kaitinkite mišinį ant mažo lygio, retkarčiais pamaišydami. Jokiu būdu ji neturėtų virti! Ideali temperatūra yra 75–85 ° C, tačiau būkite atsargūs! Kartais užtrunka, kol masė susiriša.
- Kartkartėmis įmerkite į mišinį medinį šaukštą ir pūskite ant jo, kol susidarys bangos. Iš viršaus jie atrodo kaip rožė. Tada minia yra tobula.
- Dabar karštą masę per sietelį supilkite į šaltą bazilikų kremą. Priklausomai nuo ledo aparato, ledo pagrindą padėkite vėsioje vietoje dar kelioms valandoms.
- Tada aparate išmaišykite ledų pagrindą, supilkite į indą ir padėkite į šaldiklį dar kelioms valandoms.
Streuselis:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190°C viršutinės/apatinės kaitros. Trupiniui miltus greitai sumaišome su šaltu, plėšytu sviestu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir pagardiname druska.
- Tešlą sutrupinkite ir paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 20 minučių.
Citrinų pyragas:
- Nedideliame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius, vandenį ir vanilę ir atidėkite. Antrame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
- Minkykite sviestą iki vientisos masės. Tada supilkite kiaušinių mišinį ir gerai išminkykite. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Sumaišykite visus ingredientus puode ir pakaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Reguliariai maišykite, kol kiaušinio trynys sustings ir skystis suformuos vientisą masę. Nukelkite nuo ugnies, perkoškite per didelio tinklinio tinklelio sietelį ir atidėkite.
- Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto stalviršio. Ištepkite torto/kišo formą sviestu ir sudėkite į ją tešlą, jei įmanoma nespaudžiant.
- Kraštelis turi būti 1.5-2 cm (vieno piršto pločio) aukščio. Formą, įskaitant tešlą, 15 minučių padėkite į šaldiklį. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepkite tešlą 25-30 minučių (kol ji taps auksinės rudos spalvos).
- Tada įdarą galima dėti ant torto pagrindo. Tada įdėti į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 340kcalAngliavandeniai: 34.6gBaltymas: 2.5gRiebalai: 21.3g
