Ridikėlių ir lapų sriuba, patiekiama su šafrano svieste išplaktais vėžiais

Sultiniui skirtas daržoves sudėkite į puodą ir troškinkite uždengę 5 valandas žemoje temperatūroje. Sudėkite pomidorus ir žoleles ir leiskite troškintis dar 20 minučių.

Ridikėlius supjaustykite kubeliais ir leiskite mirkti svieste žemoje temperatūroje apie 20 minučių. Ridikėlių lapus blanširuokite sultinio kaušelyje. Abu pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų. Tada sutrinkite juos atskirai. Į sultinį suberkite pertrintus ridikėlius. Kadangi ridikėliai turi labai skirtingą kaitrą, iš anksto pagardinkite pagal skonį ir dozuokite kiekį priklausomai nuo karščio laipsnio. Sudėkite pramuštus ridikėlių lapus ir dozuokite kiekį, priklausomai nuo norimos spalvos. Įpilkite grietinėlės ir šiek tiek patroškinkite. Sutirštinkite kukurūzų krakmolu ir pagardinkite natūralia malūno druska ir pipirais. Nepersūdykite, nes vėžiai taip pat suteikia prieskonių.

Įdėkite šafraną į sviestą ir išleiskite žemoje temperatūroje, kol sviestas įgaus šafrano spalvą. Atidėkite į šalį ir palikite pailsėti. Prieš patiekdami, pakaitinkite vėžius šafrano svieste ir supilkite į sriubą su lydytu sviestu. Jei reikia, patiekite su šviežia duona.