Emma Miller
Įdaryti kopūstų suktinukai – skanus patiekalas, kuris papuoš bet kurį šventinį stalą. Tačiau kai kurioms šeimininkėms įdarytų kopūstų suktinukų gaminimas yra žvaigždute pažymėta užduotis. Pasirodo, norint teisingai paruošti šį patiekalą, reikia žinoti kai kuriuos niuansus.
Įdaryti kopūstų suktinukai yra paprasti, sotūs ir labai skanūs. Tačiau ne visi gali susidoroti su kopūsto lapu, kuris nenori apvynioti ir laikyti įdaro. Patikėkite, virti įdarytų kopūstų suktinukus lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Svarbiausia žinoti pagrindinius niuansus.
Kodėl įdaryti kopūstų suktinukai byra?
Koldūnai subyrės, jei bandysite juos virti iš žalių kopūstų. Kopūsto lapus reikia išvirti ir būtinai pašalinkite storąją lapo dalį ties pagrindu. Niekada nesusuksite žalio kopūsto lapo taip, kaip norite.
Be to, kopūstų suktinukai subyrės, jei netinkamai juos įdėsite į formą ar puodą. Kopūstą reikia sandariai sukrauti, kad išlaikytų kopūsto formą. Jei neturite daug įdarytų kopūstų, nemėginkite jų virti didžiuliame puode. Kopūsto lapai būtinai išsiskleis, jei laisvai plaukioja padaže.
Kaip virti įdarytus kopūstų suktinukus, kad jie nesuirtų
Kad įdaryti kopūstų suktinukai nesubyrėtų, kopūstą būtinai išvirkite. Kopūstą panardinkite į keptuvę su vandeniu čiulpais į viršų, kad vanduo visiškai apsemtų kopūstą. Peiliu padarykite pjūvius aplink šerdį, atskirdami lapus nuo kopūsto. Įjunkite minimalų šilumą. Vandeniui įšilus, viršutiniai lapai atsiskirs nuo kopūstų. Pakartokite manipuliavimą peiliu ir be problemų visiškai išardykite visą kopūsto žiedinį kopūstą į atskirus lapus. Atskirti lapeliai keletą minučių pavirinami ir išimami iš verdančio vandens.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad tam, kad kopūstų suktinukai išlaikytų savo formą, būtina nupjauti storiausią lapo dalį ties pagrindu.
Kitas svarbus momentas – teisinga įdaro vieta, kai sulenkiame kopūstų suktinukus. Skirtingai nuo blynų, kai įdaras dedamas ant viso blyno paviršiaus, kopūstų suktinukuose įdaras dedamas tik prie lakšto pagrindo.
Taip pat labai svarbu, kaip išvirsite kopūstų suktinukus, kad jie nesuirtų. Jei nenorite, kad troškinant iš įdarytų kopūstų suktinukų iškristų įdaras, į keptuvę dėkite juos labai sandariai, geriausia lygiomis eilėmis. Jei įdaryti kopūstų suktinukai laisvai plūduriuoja padaže, jie neišlaikys formos ir verdant subyrės.
Kaip tinkamai troškinti įdarytus kopūstų suktinukus
Įdarytiems kopūstų suktinukams troškinti galite naudoti bet kokį puodą ar troškintuvą su dvigubu dugnu. Jei įdarytus kopūstų suktinukus troškinate ant uždaros ugnies, o ne orkaitėje, dėkite juos į keptuvę vertikaliai tiesiomis eilėmis. Nepamirškite, kad įdaryti kopūstų suktinukai turi būti sukrauti lygiai. Tokiu atveju jie gerai išlaikys formą ir nesuirs.
Tačiau atminkite, kad persistengus ir įdarytus kopūstų suktinukus sukraus per stipriai, padažas nepateks į apatinį įdarytų kopūstų suktinukų sluoksnį ir jie sudegs. Jei jau sukrovėte įdarytus kopūstų suktinukus ir matote, kad padažas, kurį pilate, nepatenka į apatinę eilę, peiliu ar šaukštu suktinukus atskirkite, kad padažas patektų į keptuvės dugną. Įdarytus kopūstų suktinukus troškinkite ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu.
Kiek laiko reikia troškinti įdarytų kopūstų suktinukus?
Vienos taisyklės, kiek laiko reikia troškinti įdarytus kopūstų suktinukus, nėra. Viskas priklauso nuo to, ko norite pasiekti. Jei mėgstate troškintų kopūstų suktinukus, troškinkite juos ne ilgiau kaip 40 min. Jei jums patinka labai minkšti, jums reikės šiek tiek daugiau laiko. Virėjai sutinka, kad įdarytus kopūstų suktinukus galima virti nuo 30 minučių iki dviejų valandų, priklausomai nuo to, koks minkštas jums patinka kopūsto lapas.
Kodėl tinginiai įdaryti kopūstų suktinukai subyra
Likę įdaryti kopūstų suktinukai – tai labiau supaprastintas įdarytų kopūstų suktinukų variantas, kai nereikia įdaryti įdaro į kopūsto lapą. Šiuo atveju faršas sumaišomas su jau iškeptu susmulkintu kopūsto lapu ir iš gautos masės formuojami paplotėliai, kurie vadinami tinginių kopūstų suktinukais.
Pagrindinė tinginio kopūstų suktinukų taisyklė – tirštas faršas. Jei padarysite ploną įdarą, jūsų tinginiai kopūstų suktinukai subyrės. Jei jau pradėjote virti ir įdaryti kopūstų suktinukai subyra, situaciją galite pataisyti į masę įmaišę vieną žalią kiaušinį. Taip pat galite pridėti šiek tiek virtų ryžių.
Kodėl tinginiai įdaryti kopūstų suktinukai orkaitėje negali veikti?
Lazy įdaryti kopūstų suktinukai yra paprasčiausias įdarytų kopūstų suktinukų variantas, kokį tik galima įsivaizduoti. Tereikia į dubenį sudėti įdaro ir kopūstų mišinį, suformuoti kotletus ir atsargiai sudėti į kepimo indą.
Tačiau čia yra svarbus momentas – žalias faršas neišlaiko formos. Jei norite kepti kopūstų suktinukus orkaitėje, nedėkite jų iš karto į kepimo indą. Tokius įdarytus kopūstų suktinukus pirmiausia reikia šiek tiek apkepti keptuvėje, kad faršas sustingtų. Nebūtina jų virti keptuvėje, kol jie bus paruošti. Kepkite juos pažodžiui 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, o tada galite saugiai sudėti į kepimo indą, užpilti padažu ir nusiųsti į orkaitę.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad kepimui orkaitėje tinginio kopūsto suktinukus geriau dėti į vieną sluoksnį, todėl jie tikrai išlaikys savo formą.
