John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Jautienos filė:
- 1 kg Jautienos filė
- 100 ml Viskis
- Rozmarino šakelės
- Čiobrelių šakelės
- 1 šaukštai Pipirai
- 1 šaukštai Skaidrus sviestas
Balzaminiai askaloniniai česnakai:
- 750 g Šalpusniai
- 100 ml Balzaminis actas
- 1 l Portveinas
- Čiobrelių šakelės
- 1 šaukštai Skaidrus sviestas
- 4 šaukštai Cukrus
- Druska
- Pipirai
Bulvių košė:
- 850 g Minkštai verdančios bulvės
- 120 g parmezanas
- 100 ml Pieno
- 100 ml Sviestas
- 200 ml Kremas
- 1 Msp Muskato riešutas
- Druska
- Pipirai
instrukcijos
Jautienos filė:
- Jautienos filė apkepkite keptuvėje su trupučiu skaidraus sviesto iš visų pusių. Išimkite filė iš keptuvės ir palikite 5 minutes pailsėti.
- Tuo tarpu grūstuvėje stambiai sutrinkite pipirus.
- Dabar sudėkite mėsą į vakuuminį maišelį ir suberkite pipirus, žoleles ir viskį. Nusiurbkite viską kartu. Leiskite mėsai kepti garuose 64 °C temperatūroje apytiksliai. 30 minučių. Tačiau jis taip pat gali išlikti žymiai ilgiau, atsižvelgiant į laipsnių skaičių.
Balzaminiai askaloniniai česnakai:
- Nulupkite askaloninius česnakus. Nenukirpkite šaknų, tik atsargiai jas nuvalykite. Tada supjaustykite askaloninius česnakus per vidurį iki pat šaknies.
- Dideliame puode įkaitinkite skaidrų sviestą ir suberkite askaloninius česnakus. Kai askaloniniai česnakai taps šiek tiek skaidrūs, suberkite cukrų ir leiskite karamelizuotis.
- Kai tik cukrus taps aukso rudos spalvos, viską apipilkite balzamiko actu ir leiskite trumpam išgaruoti. Sudėkite čiobrelių šakeles. Dabar gurkšnį po gurkšnio įpilkite portveino ir leiskite jam vėl ir vėl užvirti. Padažą pagardinkite druska ir pipirais.
Bulvių košė:
- Minkštai verdančias bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Smulkiai sutarkuokite parmezaną ir išplakite grietinėlę iki standumo. Bulves perspauskite per bulvių presą ir sutrinkite su pienu, sviestu, parmezanu ir muskato riešutu.
- Prieš patiekdami į bulvių košę įmaišykite plaktą grietinėlę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 154kcalAngliavandeniai: 10.7gBaltymas: 1.1gRiebalai: 6g
