John Myers
Turinys
show
Ingredientai
Dėl rendango:
- 600 g Kiaulienos guliašas, šviežias, liesas
- 150 g Shimeji grybai, baltakepuriai
- 1 vidutinio dydžio Morka
- 500 ml Kokosų vanduo
- 200 ml Kokosų pienas, kreminis (24% riebumo)
- 40 g Imbiero griežinėliai, švieži arba šaldyti
- 10 g Galango griežinėliai, švieži arba šaldyti
- 2 Stiebas Citrinžolė, šviežia
- 4 Kaffir liepų lapai, švieži arba šaldyti
- 2 mažas Aitriosios paprikos, žalios, (cabe rawit hijau)
- 4 šaukštai Salierų stiebai, švieži arba sušaldyti
- 8 cm Cinamono lazdelė
- 4 Gvazdikėlių
- 2 šaukštai Vištienos sultinys, Kraft sultinys
Taip pat:
- 2 litro Kepimo aliejus
Susieti:
- 2 šaukštai Tapijokų miltai
- 3 šaukštai Rendang padažas (žr. paruošimą)
Papuošti:
- 3 šaukštai Gėlės ir lapai
instrukcijos
Mėsos valymas:
- Užvirinkite 1 litrą vandens ir leiskite guliašui virti 5 minutes. Nupilkite vandenį, nuplaukite mėsos gabalus ir nusausinkite ant šviežio rankšluosčio.
Grybai ir morkos:
- Grybus nuvalykite ir supjaustykite kąsnio dydžio. Morką uždenkite dangteliu iš abiejų galų, nulupkite, per pusę išilgai ir supjaustykite maždaug. 5 mm storio griežinėliais.
Imbieras ir Galangal:
- Šviežias šaknis nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pasverkite šaldytas prekes ir leiskite atitirpti.
Citrinžolės ir kaffir liepų lapai:
- Šviežią citrinžolę nuplaukite, nuimkite apačioje esantį kietą kotelį, pašalinkite rudus ir nudžiūvusius lapus ir naudokite tik baltas arba šviesiai žalias dalis. Supjaustykite tai gabalėliais apytiksliai. 8 cm ilgio. Jei reikia, pašalinkite išorinius žalius lapus. Apatinę gabalėlių pusę švelniai sutrinkite plaktuku. Stiebas turi likti nepažeistas. Kaffir laimo lapus nuplaukite ir naudokite sveikus.
Mažos žalios paprikos:
- Nedideles žaliąsias paprikas nuplaukite ir supjaustykite skersai plonais griežinėliais. Grūdus palikite, o kotelius išmeskite.
Švieži salierai:
- Šviežius salierus nuplaukite, nusausinkite ir tiesiog nuskinkite, susmulkinkite ir užšaldykite nepriekaištingus lapus. Nepriekaištingus stiebus perpjaukite skersai maždaug. 3 mm pločio ritinėliai. Nenaudojamus stiebus užšaldykite kaip suktinukus. Pasverkite šaldytas prekes ir leiskite atitirpti.
Mėsos gabalėlių kepimas:
- Įkaitinkite kepimo aliejų iki 200 laipsnių. Pakankamai karšta, kai ant medinio šaukšto rankenos iš karto atsiranda maži burbuliukai, kuriuos pamerkiate į kepimo aliejų. Mėsos gabalėlius porcijomis apkepkite įkaitintame kepimo aliejuje iki šviesiai rudos spalvos (vienai porcijai reikia apie 10 sekundžių). Dėmesio: apsitaškymo pavojus!
Prie troškinio:
- Apkepusius mėsos gabalėlius ir visus ingredientus nuo kokosų vandens iki vištienos sultinio ir Kraft sultinio sudėkite į 3 litrų talpos troškintuvą su dangčiu ir uždengę dangčiu troškinkite 90 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Kaklaraištis:
- Priklausomai nuo dangčio sandarumo, perdanga vis tiek gali būti labai skysta. Tokiu atveju troškinkite neuždengę dangčio, kol konsistencija taps ne tokia skysta. Tada padažą sutrinkite su tapijokos miltais.
Pagaliau:
- Sudėkite morkas ir troškinkite 10 minučių. Galiausiai suberkite grybus ir troškinkite 5 minutes.
Paragauti:
- Pagal skonį pagardinkite druska ir malūno juodaisiais pipirais. Uždengę dangtį, leiskite gatavą rendangą bręsti dar 5 minutes nepridedant šilumos.
Tarnauti:
- Rendangas patiekiamas kaip priedas prie makaronų, ryžių ar bulvių.
Anotacija:
- Viršuje esančioje nuotraukoje rendangas buvo patiektas su „Mie berwarna goreng“ – keptais, spalvingais kiaušinių makaronais. Kairėje paveikslėlyje yra pomidorų gabaliukai su svogūnų griežinėliais kaip skonio kontrastas. „Rendangas“ – garnyras, kuriame mėsa ilgai kepama kokosų piene ir kokosų vandenyje. Dėl pastangų „Rendang“ patiekalai yra skirti tik šventinėms progoms. Vaisiai taip pat gali būti naudojami kaip mėsa. Garsus yra veršienos skonis džekfrutas.
Mityba
Porcijos: 100gKalorijos: 33kcalAngliavandeniai: 6.8gBaltymas: 0.8gRiebalai: 0.2g
