John Myers
Įvadas: Peru virtuvė ir jos mėsos patiekalai
Peru virtuvė garsėja įvairiais ir kvapniais patiekalais, atspindinčiais turtingą šalies kultūros paveldą. Jo mėsos patiekalai yra ypač išskirtiniai, naudojant daugybę skonių ir metodų, dėl kurių jie yra unikalūs ir nenugalimi. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiariausių Peru virtuvės mėsos patiekalų, kurių kiekvienas turi skirtingą skonį ir tekstūrą.
Ceviche: mėgstamas jūros gėrybių patiekalas su mėsingais priedais
Ceviche yra populiarus jūros gėrybių patiekalas, kilęs iš Peru ir nuo tada tapęs visame pasaulyje mėgstamiausiu. Nors paprastai jis gaminamas su žuvimi arba krevetėmis, Peru ceviche dažnai dedama mėsingų priedų, tokių kaip aštuonkojai, kalmarai ar net vištiena. Mėsa marinuojama citrusinių vaisių sultyse, dažniausiai laimuose, kurios vėliau sumaišomos su svogūnais, čili pipirais ir kalendra, todėl gaunamas aštrus ir aštrus skonis, puikiai tinkantis vasaros susibūrimams ir lengviems patiekalams.
Lomo Saltado: legendinis jautienos kepsnys su perujietišku posūkiu
„Lomo Saltado“ yra bene pats ikoniškiausias mėsos patiekalas Peru virtuvėje, ir nesunku suprasti, kodėl. Tai Peru ir Kinijos maisto gaminimo stilių sintezė, kurioje yra sultingos jautienos juostelės, keptos su svogūnais, pomidorais ir gruzdintomis bulvytėmis, patiekiamos ant ryžių. Tada patiekalas pagardinamas sojos padažu, actu ir prieskoniais, suteikiant jam unikalų skonį, kuris yra ir pikantiškas, ir aštrus. Tai sotus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiai progai – nuo įprastų vakarienių iki šventinių švenčių.
Anticuchos: ant grotelių kepti jautienos širdelės iešmeliai su aštriu spyruokliu
Anticuchos yra mėgstamas gatvės maistas Peru, gaminamas iš jautienos širdies, marinuotos prieskoniuose ir kepamos ant atviros ugnies. Rezultatas yra sultinga ir kvapni mėsa, kuri yra švelni ir soti, su šiek tiek aštriu marinato potėpiu. Jie dažnai patiekiami su bulvėmis arba kukurūzų burbuolėmis ir yra puikus užkandis ar užkandis.
Seco de Res: švelnus jautienos troškinys su kalendra ir alaus padažu
Seco de Res yra klasikinis perujietiškas troškinys, gaminamas su minkšta jautiena, kalendra ir alaus padažu. Mėsa kepama lėtai, kol ji ištirpsta burnoje, o padažas gaminamas su alumi, svogūnais ir įvairiais prieskoniais, suteikiančiais sodraus ir sudėtingo skonio. Jis paprastai patiekiamas su ryžiais arba bulvėmis, todėl puikiai tinka šaltomis žiemos dienomis.
Ají de Gallina: Sotus vištienos patiekalas su kreminiu ir aštriu padažu
Ají de Gallina yra populiarus vištienos patiekalas, kuris yra kreminis, aštrus ir pilnas skonio. Vištiena kepama kreminiame padaže su duona, sūriu ir čili pipirais, todėl patiekalas yra sotus ir aštrus. Jis paprastai patiekiamas su virtomis bulvėmis ir ryžiais, todėl yra sotus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriuo paros metu.
