John Myers
Jau pranešėme apie tyrimus, kurie parodė padidėjusią vėžio riziką vartojant mėsą. Nauji tyrimai parodė, kad perdirbtos mėsos, pavyzdžiui, kumpio, dešros, saliamio, dešrainių ar pietų mėsos, vartojimas taip pat gali būti susijęs su padidėjusia ligų, tokių kaip diabetas ir širdies sutrikimai, rizika.
Perdirbti mėsos produktai kenkia širdžiai ir cukraus kiekiui kraujyje
Harvardo universiteto mokslininkų atliktoje metaanalizėje, paskelbtoje žurnale Circulation, mokslininkai apdorojo ir išanalizavo beveik 1,600 ankstesnių tyrimų rezultatus, siekdami ištirti perdirbtos mėsos valgymo poveikį diabetui ir širdies ligai.
Vos 56 gramai mėsos produktų padidina ligų riziką
Sąvoka „perdirbta mėsa“ apėmė mėsos produktus, kurie buvo konservuoti džiovinant, rūkant, sūdant arba pridedant cheminių medžiagų. Mokslininkai išsiaiškino, kad suvalgius apie 56 gramus perdirbtos mėsos per dieną rizika susirgti diabetu padidėja 19 proc., o širdies ligų rizika – 42 proc.
Ši žymiai didesnė rizika nebuvo pastebėta žmonėms, kurie valgė neperdirbtą raudoną mėsą.
Priedai daro skirtumą
Išanalizavę vidutines maistines medžiagas neperdirbtoje raudonoje mėsoje ir perdirbtoje mėsoje, nustatėme, kad jose vidutiniškai yra toks pat sočiųjų riebalų ir cholesterolio kiekis.
sakė tyrėja Renata Micha.
Tačiau buvo aiškus druskos ir nitratų kiekio skirtumas. Perdirbtoje mėsoje buvo vidutiniškai keturis kartus daugiau natrio ir 50 procentų daugiau nitratų konservantų.
Jei mėsa, tada neperdirbta
Siekiant sumažinti širdies ligų ir diabeto riziką, mokslininkai rekomenduoja apriboti perdirbtos mėsos vartojimą iki vieno valgio per savaitę ar rečiau.
Būkite atsargūs valgydami mėsą, kad sumažintumėte širdies priepuolio ir diabeto riziką. Visų pirma reikėtų vengti vartoti perdirbtą mėsą, pvz., kumpio, saliamio, dešros, dešrainių ir perdirbtos mėsos delikatesų,
pasakė Micah.
Naujas tyrimas: kepsnys ir Co taip pat padidina diabeto riziką
Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos (HSPH) mokslininkai vėl atkreipė dėmesį į mėsos vartojimo ir diabeto išsivystymo ryšį. Jie nustatė, kad – priešingai nei buvo manoma po aukščiau aprašyto tyrimo – ne tik perdirbti mėsos produktai (dešros, dešrelės, kumpis ir kt.), bet ir neperdirbta raudona mėsa, pvz., B. kepsnys, šnicelis ir kt. padidėjusi rizika susirgti 2 tipo cukriniu diabetu.
Mokslininkai taip pat nustatė, kad mėsą pakeitus kitu (sveikesniu) baltymų turinčiu maistu, pavyzdžiui, riešutais, nesmulkintais grūdais ar neriebiais pieno produktais, diabeto rizika gerokai sumažėjo.
Net 100 gramų mėsos per dieną yra rizikinga
Tyrimas buvo paskelbtas internetiniame žurnalo „American Journal of Clinical Nutrition“ leidime 10 m. rugpjūčio 2011 d., o spalio mėn. Tyrimo metu An Pan ir Frank Hu vadovaujama komanda išanalizavo iš viso 442,101 28,228 moters ir vyro duomenis, iš kurių 2 tyrimo metu susirgo tipo diabetu.
Atsižvelgę į dalyvių amžių, nutukimą ir kitus rizikos veiksnius, susijusius su dalyvių gyvenimo būdu ir mityba, mokslininkai nustatė, kad vos 50 gramų perdirbtų mėsos produktų (dešrų ir kt.) kasdienė porcija sumažina riziką susirgti 2 tipo cukriniu diabetu. – su Dabar, kai yra daugiau duomenų – ne tik 19 proc. (kaip parodė ankstesnis tyrimas), bet 51 proc.
Dar labiau nustebino atradimas, kad neperdirbta raudona mėsa taip pat gali padidinti diabeto riziką (19 proc.) – net jei per dieną suvartojama tik palyginti nedidelė, vos 100 gramų, porcija. Toks mėsos gabalas yra maždaug kortų kaladės dydžio.
Potsdamo EPIC tyrimo (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) duomenys taip pat rodo, kad žmonės, kurie dažnai valgo raudoną mėsą, turi didesnę 2 tipo diabeto riziką.
Dr. Clemens Wittenbecher komanda iš Vokietijos žmogaus mitybos instituto (DIfE) 2015 m. birželio mėn. nustatė, kad diabeto rizika padidėja 80 procentų, jei per dieną suvartojama 150 gramų raudonos mėsos!
Raudoną mėsą geriausia pakeisti sveikais baltymais
Profesorius Frankas Hu raminamai pasakė:
Gera žinia ta, kad šį rizikos veiksnį galima nesunkiai pašalinti raudoną mėsą pakeičiant sveikesniais baltymais. Mokslininkai išsiaiškino, kad dalyviai, raudoną mėsą pakeitę riešutų porcija, sumažino diabeto riziką 21 proc. Kepsnį pakeitus nesmulkintais grūdais rizika sumažėjo 23 proc., o raudoną mėsą pakeitus neriebiais pieno produktais rizika sumažėjo 17 proc.
Mėsa skatina riebiųjų kepenų vystymąsi
Aukščiau aprašyta daugiausia vegetariška dieta taip pat gali padėti sprendžiant visiškai kitokią problemą – suriebėjusių kepenų regresiją. Tai taip pat pagerėja valgant daug mėsos – kaip mokslininkai paaiškino 2017 m. balandžio mėn.
Roterdamo tyrimo mokslininkai išsiaiškino, kad kuo daugiau mėsos valgoma, tuo didesnė tikimybė, kad išsivystys riebios kepenys. Siekdami išsiaiškinti, ar ne tik daug baltymų turinti dieta padidino riebiųjų kepenų riziką, mokslininkai taip pat ištyrė gausaus augalinių baltymų vartojimo poveikį. Tačiau augaliniai baltymų šaltiniai linkę lemti suriebėjusių kepenų regresiją.
Cukrinio diabeto epidemija nebūtinai turi būti
Kadangi panašu, kad diabetas tampa pasauline epidemija ir šiuo metu ja serga beveik 350 milijonų suaugusiųjų (10 milijonų žmonių vien Vokietijoje), HSPH mokslininkai primygtinai pataria žmonėms peržiūrėti savo mitybą ir vengti perdirbtų mėsos produktų, tokių kaip mėsainiai, dešrelės, pietų mėsa. ir tt drastiškai sumažinkite neperdirbtos raudonos mėsos vartojimą ir valgykite daugiau riešutų, nesmulkintų grūdų ar net pupelių, neriebių pieno produktų ir žuvies.
