John Myers
Risotto iš žaliųjų šparagų su karališkomis krevetėmis ir Rieslingo puta
Tobulas rizoto iš žaliųjų šparagų su karališkomis krevetėmis ir rieslingo putomis receptas su paveikslėliu ir paprastomis žingsnis po žingsnio instrukcijomis.
Rieslingo putos
- 1 vnt. Askaloniniai česnakai
- 150 g salierų svogūnėlių
- 2 šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 150 ml daržovių sultinio
- 150 ml Rieslingo
- 1 vnt. Lauro lapas
- 100 ml grietinėlės
rizoto
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 60 g pjaustytų svogūnų
- 350 g rizoto ryžių
- 0,1 l baltojo vyno, sausas
- 1,4 l daržovių sultinio
- 40 g sviesto
- 3 šaukštai parmezano
- 1 pakelis žaliųjų šparagų
- Druska
- Pipirai
puta
- Askaloninius česnakus ir salierus išvalykite ir supjaustykite mažais kubeliais. Pakepinkite aliejuje, apibarstykite rislingu, supilkite daržovių sultinį ir lauro lapą ir troškinkite ant vidutinės temperatūros apie 15–20 minučių.
- Vėl išimkite lauro lapą, viską sutrinkite rankiniu trintuvu ir per sietelį perkoškite į naują puodą, supilkite grietinėlę ir užvirkite, pagardinkite druska, pipirais ir vėl išplakite rankiniu trintuvu.
rizoto
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus iki bespalvės. Suberkite ryžius, leiskite jiems sutepti, nusausinkite vynu, virkite sumažindami. Palaipsniui supilkite šiltą sultinį, nuolat maišydami ir virkite apie. 18 minučių iki al dente.
- apytiksliai Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, sudėkite smulkiai supjaustytus žaliuosius šparagus. Galiausiai įmaišykite nedidelius gabalėlius sviesto ir parmezano, pagardinkite druska ir pipirais.
krevetė
- Nelipnioje keptuvėje šiek tiek alyvuogių aliejaus apkepkite krevetes iš abiejų pusių, pagardinkite druska ir pipirais.
