Šerio pyragas, braškės, baziliko ir medaus pesto, imbieriniai ir violetiniai ledai ir šokoladiniai pyragaičiai

Ledus reikia paruošti dieną prieš. Pirmiausia „pagrindiniai ledai“ gaminami sumaišius 600 ml grietinėlės su 6 kiaušinių tryniais ir cukrumi bei įdedant vanilės ankščių minkštimą. Tada ši masė padalijama nuo 1/3 iki 2/3. Tada sutarkuokite imbierą ir nuolat maišydami virkite su medumi 5-10 minučių su likusiais 200 ml grietinėlės. Tada visa tai nusausinama per sietelį. Kai kremas vėl atvės, tai supilama į 1/3 masės. SVARBU: Kremas pirmiausia turi būti šaltas, kitaip kiaušinio trynys gali sutirštėti! Tada įpilama 2/3 masės violetinio sirupo ir galbūt skystų purpurinių maistinių dažų. Tada abi masės užšaldomos ledo mašinoje arba šaldiklyje.

Puode įkaitinkite riebalus (arba naudokite gruzdintuvą). Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, kiaušiniu, vaniliniu cukrumi ir cheresu ir į mišinį įpilkite tiek mineralinio vandens, kad tešla taps kreminė. Jei reikia, išlyginkite su trupučiu miltų. Nuo braškių nuimkite kotelį, suberkite į tešlą ir kepkite riebaluose iki auksinės rudos spalvos. Tada iškeptas braškes nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekiant braškes galima apibarstyti trupučiu cukraus pudros.

Bazilikų ir medaus pesto, visi ingredientai (tik baziliko lapeliai) tiesiog dedami į blenderį ir sumaišomi. Pradžioje įpilkite šiek tiek vandens, o tada pažiūrėkite, ar viską galima gerai išmaišyti. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad pakeistumėte konsistenciją.

Kiaušinį išplakti su cukrumi iki putų. Tada įmaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir pieną. Ištirpinkite sviestą ir įmaišykite į tešlą. Tada rozmarinus ir čiobrelius nudažykite mažais gabalėliais (mikseriu arba skiediniu) ir jais pagardinkite tešlą. Tešla turi turėti tik labai nedidelį žolelių skonį, nes jos tik kepant išryškina visą savo aromatą. Arba tešlą supilkite į specialias formeles su įdubimu arba naudokite bandelių padėkliuką ir iškepus išpjaukite nedidelius įdubimus. SVARBU: Formas iš anksto ištepkite sviestu arba trupučiu alyvuogių aliejaus. Tada viską pašaukite į įkaitintą orkaitę 25 minutėms. Prieš patiekdami užpildykite duobutes kreminės karamelės.

Kreminei karamelei puode, nuolat maišydami, lėtai įkaitinkite cukraus pudrą ir leiskite karamelizuotis. Tada supilkite sojų grietinėlę arba grietinėlę, išmaišykite iki vientisos masės ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite šiek tiek atvėsti ir pagardinkite stambia jūros druska. Tai turėtų būti tik šiek tiek sūrus!