John Myers
Gamtoje šitakė auga ant lapuočių medžių žievės su kieta arba negyva mediena. Jo skrybėlė nuo šviesiai iki tamsiai rudos spalvos, 2–10 cm pločio. Lamelės nuo šviesiai baltos iki rusvos, minkštimas lengvas, tvirtas ir sultingas. Šitakė yra stipraus skonio ir skleidžia grybų kvapą. Japonijoje ir Kinijoje grybelis tūkstančius metų buvo vertinamas kaip maistas ir vaistinis preparatas. Azijos natūralioje medicinoje jam priskiriamas gydomasis poveikis. Reguliariai vartojant z. B. imuninė sistema gali būti sustiprinta.
Kilmė
Nyderlandai, Vokietija, JAV, Japonija.
Skonis
Jo skonis intensyvus ir aštrus.
naudojimas
Grybas neplaunamas, kitaip jis bus prisotintas ir praras skonį bei konsistenciją. Geriausia valyti drėgna šluoste ar šepečiu, jei reikia nupjaukite rankenėlę. Jo aromatas atsiskleidžia optimaliai, jei druska ir kiti prieskoniai pridedami tik gaminimo proceso pabaigoje. Shiitake tinka džiovinti, skrudinti, garuose, kepti, kepti ant grotelių ir maisto ruošimui, taip pat prie mėsos ir kitų patiekalų. Skanu, pavyzdžiui, grybų rizoto, taip pat puikiai dera su japoniškais makaronais. Jis taip pat naudojamas padažams suteikti ypatingą aromatą.
saugojimas
Šitakius galima laikyti šaldytuvo daržovių skyriuje apie penkias – septynias dienas arba šiek tiek ilgiau 2–3°C temperatūroje. Iš esmės juos reikia laikyti atokiau nuo skersvėjų ir tiesioginių saulės spindulių, esant žemai temperatūrai ir drėgmei.
