Tagliatelle su rūkyta lašiša ir kraujo apelsinų padažu

Juostinius makaronus išvirkite dideliame pasūdytame vandenyje. Tada nupilkite.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Rūkytą lašišą supjaustykite nedideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnų kubelius, kol taps skaidrūs.

Tuo tarpu išpjaustykite kraujo apelsinų filė, šiek tiek nupjaukite apelsino viršų ir apačią, o tada nupjaukite likusią žievelę peiliu iš viršaus į apačią. Tada paimkite apelsiną į ranką ir atsargiai peiliu išpjaukite filė. Sultis sugriebkite į dubenį, sutepę gerai išspauskite „apelsinų griaučius“.

Lašišos ir apelsino filė suberkite į svogūną ir trumpai pakepinkite, tada apšlakstykite surinktomis apelsinų sultimis, supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais ir muskato riešutu. Įdėkite šiek tiek laiškinio česnako ir vieną kartą užvirkite. (Priklausomai nuo jūsų skonio, galite pridėti ir druskos pagal skonį... Man neprireikė, nes mano lašiša buvo gana sūri.)

Patiekite gatavą padažą su juostiniais makaronais, su žaliomis salotomis skanu.