Emma Miller
Mielinė tešla praverčia gaminant pyragus, blynus, picas ir vyniotinius.
Mokėti pasigaminti mielinę tešlą visada praverčia buityje. Iš jo galima gaminti nuostabius pyragus, picas, bandeles ir duoną. Šio tipo tešla laikoma gana kaprizinga.
Universali mielinė tešla: paprastas receptas
- Miltai – 450 g.
- Kiaušiniai – 1 vnt.
- sausos mielės - 7 g.
- Pienas - 250 ml.
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
- Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
Pašildykite pieną ir plaktuvu lengvai išplakite su kiaušiniu. Tada įpilkite cukraus ir mielių. Maišykite mišinį iki vientisos masės. Tada vėl sumaišykite su saulėgrąžų aliejumi. Įberkite druskos ir palaipsniui suberkite per sietelį persijotus miltus. Iš pradžių tešlą minkykite šaukštu, o paskui rankomis. Tešla turi būti šiek tiek lipni.
Tešlą sudėkite į didelį dubenį ir valandą palikite šiltoje vietoje, pavyzdžiui, lengvai įkaitintoje orkaitėje. Tešla turi pakilti du kartus. Pabarstykite tešlą miltais ir minkykite. Po to iš tešlos galite formuoti norimą gaminį.
Paprastas mielinės sluoksniuotos tešlos receptas
- Miltai - 750 gr.
- Sviestas - 200 gr.
- Druska - 1 šaukštelis.
- Cukrus - 3 šaukštelis.
- Sausos mielės - 7 gr.
- šiltas vanduo - 85 ml.
- šiltas pienas - 120 ml.
- Kiaušinis - 1 kiaušinis.
Pašildykite šiek tiek vandens, ištirpinkite jame mieles ir šaukštą cukraus. Palikite sausoje vietoje 15-20 minučių. Ant stalo išsijokite miltus, druską ir likusį cukrų. Sviestą sutarkuokite į miltus. Miltus ir sviestą trinkite rankomis, kol susidarys smulkūs trupiniai. Į mielių tešlą įmuškite kiaušinį ir supilkite pieną, išmaišykite.
Miltų trupinių viduryje padarykite duobutę ir supilkite raugą su pienu. Minkykite lygią ir minkštą tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Tešlą galima laikyti šaldiklyje – tam reikia ją plonai iškočioti, ant viršaus uždėti maistinę plėvelę ir suvynioti į vyniotinį.
Kodėl mielinė tešla neveikia: dažnos klaidos
Išvardinkime dažniausiai daromas klaidas, dėl kurių tešla nekyla arba pasirodo per daug „užkimšta“.
- Netinkamas mielių galiojimo laikas. Sausos mielės atviroje pakuotėje laikomos nuo poros dienų (neaktyvios) iki 1 mėnesio (aktyvios). Jei mieles laikysite ilgiau, jos nesuaktyvės ir neišsis garai.
- Netinkama vandens ar pieno temperatūra. Mielės turi būti dedamos į šiltą, bet ne karštą skystį, kitaip jos nesuaktyvės.
- Tešla gali nepakilti, jei po minkymo nepaliksite šiltoje vietoje 1 val.
Jei į tešlą bus įdėta per daug cukraus ar druskos, ji nustos rūgti ir nekils. - Jei tešla turi per stiprų mielių kvapą – įdėjote per daug mielių. 500 gramų tešlos paimkite 5 gramus mielių.
