Emma Miller
Šio vitamino daugiausia gaunama iš daržovių ir augalinio aliejaus, taip pat iš mėsos, kiaušinių ir kai kurių gerai fermentuotų maisto produktų (pavyzdžiui, sūrio).
Žmonės, kurie valgo maistą, kuriame gausu vitamino K, turi 34% mažesnę mirtinų širdies ir kraujagyslių ligų, susijusių su ateroskleroze, riziką.
Edith Cohen universiteto (JAV) mokslininkai ištyrė duomenis apie daugiau nei penkiasdešimt tūkstančių žmonių, dalyvavusių ilgalaikiame Danijos dietos, vėžio ir sveikatos tyrime per 23 metus. Maisto produktuose yra dviejų tipų vitamino K: vitamino K1 daugiausia gaunama iš daržovių ir augalinių aliejų, o vitamino K2 yra mėsoje, kiaušiniuose ir fermentuotuose maisto produktuose (pvz., sūryje).
Dėl to paaiškėjo, kad žmonės, vartojantys daugiausia vitamino K1, 21% rečiau pateko į ligoninę dėl širdies ir kraujagyslių ligų, susijusių su ateroskleroze, o dėl vitamino K14 rizika patekti į ligoninę buvo 2% mažesnė. Ši mažesnė rizika buvo pastebėta visų rūšių su ateroskleroze susijusių širdies ligų, ypač periferinių arterijų ligų, atveju (34 %).
Pasak mokslininkų, vitaminas K apsaugo nuo kalcio kaupimosi pagrindinėse arterijose. O tai dažniausiai veda prie kraujagyslių kalcifikacijos.
