John Myers
Ēdot veselīgi
Trīs miljoni sieviešu Vācijā iztiek bez gaļas, piena un siera produktiem, dažreiz vairāk, dažreiz mazāk. Un saskaņā ar principu, ka pieprasījums nosaka piedāvājumu, pārtikas rūpniecība ir reaģējusi uz to un palielinājusi augu izcelsmes alternatīvu klāstu, piemēram, soju.
Sojas pupu īpatnība ir augstais olbaltumvielu saturs (38%), kura kvalitāte ir salīdzināma ar dzīvnieku olbaltumvielām. Lielā pieprasījuma dēļ 261.gadā tika saražots ap 2010 miljonu tonnu sojas, savukārt 1960.gadā vēl ap 17 miljoniem tonnu. tendence vēl vairāk pieaugt.
Vācijas veģetāriešu asociācija norāda, ka tofu (sojas biezpiens) un tempeh (raudzēta sojas masa) ir populārākie aizstājēji. Un sojas piens ir arī laipns aizstājējs alerģijas slimniekiem (piemēram, laktozes nepanesamība), jo piens nesatur laktozi un tāpēc ir labāk panesams.
Kā jau minēts, sojas pupās ir augsts olbaltumvielu saturs (38%), kura kvalitāte ir salīdzināma ar dzīvnieku olbaltumvielām.
Soja ir ļoti barojošs un sātīgs gaļas aizstājējs, un sojas šķiedrām ir veselīga ietekme uz mūsu zarnām.
Neskatoties uz uzturvērtību un ietekmi uz veselību, jauni pētījumi vēlas pierādīt, ka soja nav tik veselīga, kā tiek apgalvots. Amerikas Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka nepārsniegt 25 g sojas proteīna dienā.
Sojas sastāvā ir tā sauktie izoflavoni, kas pieder pie sekundāro augu pigmentu (flavonoīdu) grupas. Ir aizdomas, ka flavonoīdi negatīvi ietekmē vairogdziedzera hormonu veidošanos un izraisa goitu. Un iepriekšējais pieņēmums, ka flavonoīdi pozitīvi ietekmē menopauzes un ar vecumu saistītos simptomus, nav pietiekami nostiprināts saskaņā ar pašreizējo zinātnisko stāvokli.
Augstā olbaltumvielu un tauku satura dēļ sojas miltiem ir priekšrocība, ka tos var izmantot cepšanā tāpat kā parastos kviešu miltus.
Lūdzu, glabājiet to ledusskapī, pretējā gadījumā tas ātri sasmauks!
Augsts paredzamais mūža ilgums un zems krūts vēža risks – jau sen tiek pieņemts, ka Āzijas sievietes, kuras biežāk vai biežāk lieto sojas produktus, dzīvo veselīgāk un ilgāk. Kāpēc? Papildus flavonoīdiem sojas pupiņas satur fitoestrogēnus.
Šīm sekundārajām augu vielām ir sieviešu dzimuma hormona estrogēna strukturālā līdzība, un tās var saistīties ar tā sauktajiem estrogēnu receptoriem to līdzības dēļ. Šīs īpašības dēļ tiek uzskatīts, ka fitoestrogēnus var izmantot kā hormonu aizstājterapiju un, cita starpā, samazināt osteoporozes risku.
Bet būs arī negatīvas sekas. Iespējami veselības apdraudējumi ir neauglība, attīstības traucējumi, alerģijas, menstruālā cikla problēmas un noteiktu vēža veidu pieaugums, ko izraisa fitoestrogēnu uzņemšana.
Berlin Charité tikko publicēja pētījumu, kas pierāda, ka tējas katehīnu antioksidantu, pretiekaisuma iedarbību kavē govs piens.
Tā kā sojas pienā trūkst piena proteīna kazeīna, šis piena veids ir labākā alternatīva, ja vēlaties baudīt melno tēju ar piena šķipsniņu.
Ja jums ir alerģija pret bērzu ziedputekšņiem, uzmanieties ar sojas produktiem. Jo svarīgākais bērzu ziedputekšņu alergēns ir ļoti līdzīgs sojas sastāvā esošajam proteīnam. Rezultātā alerģijas slimniekiem, lietojot soju, var rasties elpas trūkums, izsitumi, vemšana vai anafilaktiskais šoks (akūta cilvēka imūnsistēmas reakcija uz ķīmiskiem stimuliem ar letālu asinsrites mazspēju).
Tāpēc mēs iesakām visiem alerģijas slimniekiem izvairīties no proteīna pulveru un dzērienu ar sojas proteīna izolātu lietošanas. Šeit olbaltumvielu koncentrācija ir ļoti augsta. Savukārt karsētie sojas produkti to satur maz.
